百科上說：奶漿菌一種可以食用，且美味的菌種。生長環境需要有很強的地域性和季節性。它最大的特點就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。

有非常好的通腸道功能，但不可一次過量食用。

一、奶漿菌有毒嗎？

大多數的人認為只要是觸碰之後會變色，流出汁液的菌類都是有毒的。但是奶漿菌卻是無毒可食用的，只要在烹製過程中將菌煮熟，儘量不要幾種菌類混合烹製，不要由於菌類美味，食用過多，一般都不會出現中毒現象的。

二.奶漿菌有哪些營養價值？

奶漿菌的特點是香味濃郁，經常食用能增強人體抗逆能力，並含有多種人體內不能合成的氨基酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵核黃素、等微量元素。

奶漿菌具有抗癌、祛壓降脂，護心、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、保肝解毒、降血糖等作用。

奶漿菌可養血和中、舒筋活血、助消化、補虛提神等功效。聞之菌香濃郁，食之味道鮮美，具有益味清神、清目利肺、功益腸胃等功效。低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。

三.奶漿菌的好處

1、奶漿菌能抗癌

奶漿菌是一種可以抗癌的食材，這食材中的多糖進入人體以後，能加快人體內抗體的生成，可以有效提高人體的免疫力，能減少細胞癌變的發生，另外奶漿菌中還有一定數量的微量元素硒，這種物質也能抑制癌細胞生成，它的存在也是奶漿菌能抗癌防癌的重要原因。

2、奶漿菌能降血脂保護心臟

奶漿菌呆以降血脂，也能保護人類的心臟，它含有一些不飽和脂肪酸，能分解人體內的膽固醇，加快它們的分解和排出，從而也就起到了降血脂的作用，另上奶漿菌的一些微量元素還能直接作用於人類的心臟，能提高心肌功能，減少心肌缺血和心肌無力等心臟病的發生。

3、奶漿菌能保肝解毒

奶漿菌具有出色的解毒功效，它能清除人體內的多種病毒，可以減少這些病毒對人類肝臟的傷害，也能修復受損的肝細胞，提高肝臟的解毒能力，經常食用還能減少肝炎、肝硬化等常見肝病的發生，另外奶漿菌還能促進人體內部糖分的分解和排出，對降血糖也有一定的幫助，是最適合糖尿病人食用的保健性食材。

奶漿菌是什麼？

奶漿菌的學名其實叫多汁乳菇(Lactarius volemus Fr),別名奶漿菌、牛奶菌、奶汁菰、飯湯菇。

奶漿菌並非如牛奶一般雪白，只是它有一個特點，不小心弄斷它的任何部位都會流出像牛奶一樣乳白色的液體，十分神奇。

奶漿菌雖然各地都有產，但是在雲南也算是比較有名的菌類。

奶漿菌一般生長在松林或針闊葉混交林地上，分佈在海拔1600—2800米的溫帶，常與松樹形成菌根。湖北五峰多山地，樹木。夏季，七，八，九三個月。天氣炎熱，若遇上短時陣雨，蘑菇會雨後春筍般長出。成長週期短，持續時間長。

奶漿菌有什麼營養？

奶漿菌的特點是香味濃郁，深受人們喜愛。

除此之外，奶漿菌中還有較為一定量的維生素和礦物質等微量元素。民間流傳奶漿菌有抗癌、降血壓等健康功效，其實從目前的研究證據來看，這些說法都沒有足夠依據，而且奶漿菌並沒有什麼神奇的成分。

不要盲目食用野生菌類

很多人迷信野生菌類的營養，會從各種地方買野生菌，甚至自己去山裡採。這裡提示大家，一定不要盲目吃野生菌，不認識的菌類最好不要吃。

野生蘑菇中存在多種有毒品種，中國每年都會發生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，毒蘑菇毒性成分複雜，中毒表現各異，主要有噁心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒後，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。毒蘑菇中毒全年均可發生，以夏秋季節為主，雲南、貴州等地高發，中毒主要由家庭誤食誤用導致。

而且目前沒有簡單易行的鑑別毒蘑菇的方法，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要採食野生蘑菇，以免發生意外，危害身體健康甚至生命安全。

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哈哈。奶漿菌有兒種，一般來講，面色淡紅的是無毒的。一般開了奶就出來。那還可以生吃。它的配料用芹菜炒了最好吃。還有一種，那種呢就是純屬純屬的有毒。還苦噻。菌子的花開得也大，那就不能吃啦。出來年代久啦。幾乎有的菌子都不認識了。不好意思再說下去了。傷感。

奶漿菌有毒嗎？它有哪些營養價值？吃了有什麼好處？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。

奶漿菌是我們傳統的食用菌之一，飲汁液黑紅像雞血，又叫做雞血菌。奶漿菌無毒，可以放心食用。

準備：新鮮奶漿菌半斤，蒜苗1兩，豆瓣醬1兩，香芹、蒜瓣、生薑、辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生、香蔥、香紅油、素高湯、味精、白糖、生抽各適量。

步驟：

1、把奶漿菌清洗乾淨，切成大塊。蒜瓣、生薑去皮後清洗乾淨切成片。蒜苗、香芹洗淨後切成段。

2、香蔥洗淨切成碎末。豆瓣醬剁碎備用。炒鍋置火上，放入香紅油，加入豆瓣醬、蒜片和薑片。

3、一起煽炒出香味後倒入素高湯，煮上兩分鐘，放入芹菜和蒜苗，加入白糖、生抽，煮兩分鐘，撈出裝入菜盤。鍋內倒入奶漿菌。

4、奶漿菌煮熟後用水澱粉勾芡，倒在蒜苗上面，再撒上辣椒粉、花椒粉、花生、芝麻和蔥花。

5、炒鍋再次上火，下入清油，燒至八成熱，將所有食材回鍋拌勻出鍋。

準備：凍奶漿菌半斤，幹椒、蒜瓣、青椒、紅椒、洋蔥、香辣醬、紅油、食鹽、味精、芝麻油各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將奶漿菌燙片刻，再放入清水中過涼，擠幹水分備用。炒鍋下入寬油，將奶漿菌放入過油後撈出。

2、蒜瓣清洗乾淨切末。紅椒、青椒分別錢哦沒關係哦乾淨後去籽，再切成塊。洋蔥清洗乾淨後切成絲。

3、炒鍋內留少許油，下入紅油、蒜末煽炒出香味，倒入奶漿菌、洋蔥，超熟入味後加入紅椒塊、青椒塊。

4、翻炒均勻拌入食鹽、味精、香辣醬，淋上芝麻油，即可出鍋裝盤。