這問題有辨證看，按科學理論葷素搭配，營養均衡才能好，長壽。但有個例一輩子素食也活八九十歲，一輩子以魚肉為主也有活大壽的，最好是葷素搭配才能酸鹼平衡，過去舊社會缺碘的人大脖子，缺VC的面板不好，缺鈣早早沒牙齒，均衡營養才能健康。法華人大口吃肉喝紅酒(VC及白黎蘆醇)多種營養和抗癌，小日本吃海產長壽，華人高脂高膽固醇，高糖高鹽高油炸，垃圾食品太多想長壽均衡營養是關鍵。

首先說人是典型的雜食性動物，世界上任何一種生物沒有比人的食譜更廣泛的了，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，草窠裡蹦的，動物，植物，菌類，古今中外創造出了無窮無盡的食譜，而這些眾生也為人類的生存和繁衍做出了偉大的貢獻。

在人們日常的膳食中植物性的食物佔據了相當大的比重，無論是大米，小米，饅頭面包，玉米和豆類，還有數不盡的蔬菜，水果和乾果。

人類身體所需要的營養物質約400多種，其中6類最重要，稱為六大營養元素即:碳水化合物，蛋白質，脂肪類，維生素，無機鹽類和水。其中人類必需的營養素有40多種必須透過食物來攝取，就蛋白質和脂類來說來源就分為植物性和動物性，各有長處，相互補充。

如果只吃植物性食物，也就是吃素，有些只存在於肉食中的動物性蛋白和脂肪及維生素B等就會攝入不足

如果只吃肉類食品也會出現碳水化合物，植物性纖維及各種只存在於植物中的維生素A，C，D,E的攝入不足

綜上所述，人們要想健康長壽必須保持的營養結構全面合理，讓身體處於良好的狀態才能抵禦和修復各種疾病給人體帶來的危害。

不吃最長壽 媽蛋現在這社會活一天算一天 該吃吃該喝喝 怎麼有這麼無聊的人長壽 凸(>皿<)凸

吃素比吃葷的人更健康長壽。要不然現在中國大小名星大約有150人左右選擇吃純素。連美國前總統克林頓也選擇吃純素。

素食，怎樣“吃”才更加靠譜？

中國現在正處於慢性病“海嘯增長”的態勢，像肥胖、高血壓、糖尿病等慢病的患病人群越來越多，建議大家可以適當吃“素”，但一定要科學吃素，不可過分偏激。

吃素的同時，要保證充足優質蛋白質的攝入：

除去單純吃素（嚴格吃素）以外，無論您選擇的是哪種素食方式，一定要在餐食當中保證優質蛋白質的攝入。一方面，可以適當增加雞蛋、牛奶以及魚類的食用量，保證優質動物蛋白的攝入；另一方面，也可以在飲食中合理保證穀物與豆類食物的搭配食用，高階動物性食品與植物性食物的完美結合，才能更好的預防蛋白質營養不良。

健康食用果蔬，合理增加堅果類食物的攝入：

食素，往往最怕“營養不良”，所以飲食中應增加某種/某些營養素的攝入。對於新鮮果蔬，是保證我們每天維生素和礦物質元素充足攝入的基本食物，但要注意適量（蔬菜300—500克，水果200—350克），避免水果中的糖類物質攝入過多給身體帶來負擔。

另外，相比於正常飲食人群（葷素搭配），食素者更需要補充油脂和脂溶性營養素，所以堅果是素食者很好的選擇。

如果無法保證“營養均衡”，可合理選擇營養素補充劑：

當然，首先要和大家強調，額外補充營養素補充劑屬於“下策”，但凡可以從飲食中獲取充足營養，並不建議您這樣去做。

但是，對於一些“偏激型食素者”而言，可能很難達成營養均衡，那就需要額外適當補充，但要注意適量，必定補充劑不是食物。

素食，對於一些人可能很健康；但對於一些特殊人群，並不建議嘗試。這些人群對營養素攝入有特殊需求，比如像青少年、孕婦、代謝性疾病患者以及術後恢復的人群，不建議“嚴格素食”，此時他們更需要滿足自身營養需求的飲食，確保各種營養素均衡攝入。

素食，符合時代追求，對應健康趨勢，所以深受各位喜愛，但是盲目的“單純吃素”又很容易給身體帶來傷害；所以，健康吃素、科學吃素、合理吃素是各位需要追求的目標；飲食沒事加點“素”，為您的健康保駕護航。

目前最科學的飲食方式就是“均衡飲食”，示意圖如下：

健康的四大基石：合理膳食+適量運動+良好的心態+戒菸限酒！缺一不可！吃素和吃葷在中國最典型的就是兩類人：和尚以及非和尚（尼姑就不說了），中國的和尚是不可以開葷的，是佛教的信仰者！但是事實是我們普通大眾去醫院的時候的確是很少看到和尚的，尤其癌症這種疾病，說明吃素某種程度上來說是比較健康的，雖然攝入蛋白質基本只能靠植物蛋白，但是純吃素肯定比經常吃葷健康的多

中國的飲食講究三菜一湯，一個葷菜，2個素菜 在加一碗什麼西紅柿蛋湯，紫菜蛋湯，或者魚湯，排骨蓮藕湯，又美味又可口！總之健康的飲食儘量遵循以下原則：

1、食物多樣，穀類為主，粗細搭配，儘量不要挑食

2、多吃蔬菜水果薯類，可以補充維生素礦物質

3、每天吃奶製品，豆製品，既可以補充優質的蛋白質還能補充礦物質鈣

4、適量吃肉類：瘦肉，魚，蛋，限制油炸食物

5、限制油鹽，鹽每天不能超過6g，油每天不能超過30g

6、保持合理的體重，以BMI計算最好在18.5-23.9之間，肥胖或者超重者先減肥

7、三餐合理，能量配比為3:4:3，早吃好中吃飽晚吃少的原則進食

8、每天喝足夠的水，當然如果腎臟功能不好就建議不要喝多了，正常人群保證每天水是攝入量1500-1700ml之間

9、多吃新鮮的食物，儘量少吃隔夜菜（當然隔夜菜致癌也是謠言，儘量少吃不會錯）

10、飲酒要限量，首選紅酒其次啤酒，白酒少喝尤其高度白酒，吃葷吃素都沒有錯，健康源自於宏觀思維，是整體觀念，只有科學的素食葷食搭配才是當下最符合現代人生活的飲食，也是最健康合理的。

1 什麼是素，什麼是葷

素是素食或素菜的簡稱，泛指各種植物性食物。葷是葷腥或葷菜的簡稱，泛指各種動物性食物。

出家人吃素，又稱吃齋。世界上不少國家興起吃素理念，並不信佛教，只是出於健康考慮或出於人道的動物保護，他們的素食可分為4大類：

①純素食者：只食用植物，人數一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物。

②蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜類食物。

④奶素食者：食物除植物外，也包括奶類。此類素食者以南亞洲國家如印度為多。一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜類食物。

與素食相對的是葷腥，白居易《齋戒》詩：“每因齋戒斷葷腥，漸覺塵勞染愛輕。”現在人們把各種肉食，都稱作葷。其實，葷與腥是不同。從字形看，“葷”是草字頭，與肉無關；“腥”字右邊的偏旁是肉字旁，才是指肉食。佛教裡所謂的“葷”是指五葷，指有惡臭和異味的蔬菜：蔥、蒜、韭、薤、興渠（根像蘿蔔，氣味像蒜）等有特殊氣味的菜。佛教戒葷，是因為佛在禪定中發現，葷的氣味為鬼道眾生所喜，食葷則鬼常吻食葷者之唇，令其福德消減。

最初，出家人託缽，為了給施捨食物的眾生行方便，沒有規定不準吃肉，只是規定不準喝酒和吃蔥、蒜之類。也就是戒葷不戒腥的。出家人吃肉，只能吃五淨肉，就是不見殺、不聞殺、不疑為我殺，或它自己死的，或鳥殘（即鳥吃剩下的，好像鷹抓起小雞吃，吃不了，剩下的你看到你可以撿來吃，這叫鳥殘），佛涅槃後，出家人不僅不能食肉，還不能起傷害眾生的念頭。南北朝時梁武帝蕭衍曾大加提倡食素，推動了中國出家人吃素風氣的形成。

2 人是吃素長壽還是吃葷長壽

這就涉及到食物的葷素搭配的問題。早在《黃帝內經》已有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”的記載。這兩句話作為中國飲食養生的法則。

五穀為養，五穀指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍，泛指各種可被人類使用的穀物。養，指養生、養命。五穀作為主食，是養生養命必不可少的，是生活的必需品。

五果為助，五果指李、杏、棗、桃、慄，泛指各種水果，包括堅果、乾果在內。助，指輔助、幫助。五穀是最主要地位，而五果居於輔助地位。

五畜為益，五畜指雞、養、牛、馬、豬，泛指各種肉類。益，通“溢”，新增，增添。肉類對人來說，是在五穀、五果之後，起到錦上添花的作用，不是必不可少，而是沒有也可以，有就更好。

五菜為充，五菜指葵、藿、薤、蔥、韭，泛指各種蔬菜。充，補充。就是進食了五穀、五果、五畜之後，還感覺不夠的話，用五菜來補充、填充、充飢。

如果用金字塔圖表示，食物分為四層，底層為五穀，第二層為五果，第三層為五畜，頂層為五菜。

五穀、五果、五畜與五菜，指的是食譜，那麼不同人怎樣去選擇呢？

就是這“氣味合而服之，以補精益氣”11字方針。五穀、五果、五畜、五菜與四季相對應，不同季節氣溫不同，有寒、熱、溫、涼、平的不同。而人的體質也有寒、熱、溫、涼、平的不同。食物的五氣包括寒、熱、溫、涼、平，食物五味有酸、甘、辛、苦、鹹，酸味主收斂，甘味主何歡，辛味主發散，苦味主瀉燥，鹹味主軟堅。食物的五氣五味與人的體質與需要相一致，就能夠裨益人的精氣，反之，對人體有害。

再回到問題上面來，從《黃帝內經》看出，五穀、五果、五菜都屬於素食，而五畜屬於葷腥，人是以素食為主，而葷腥只不過作為點綴用，所以吃素比吃肉更有利於健康長壽。

對於素食者來說，如果吃不了純素食，可以選擇蛋素、奶素或蛋奶素。對於肉食者，為了自己的健康，可以選擇短期吃素，比方說，農曆二月、六月、九月吃素，或則一週規定一天兩天吃純素者。倘若還做不了，建議吃晚餐素，僅僅晚餐吃素，早餐、中餐適當吃一些肉食，但是一定不要吃肉太多，最好每天進食的蔬果超過肉類。