新生事物有利有弊，外賣這個形態並不是新冒出來的，只是剛好趕上風口起飛了而已，所以餐廳一定要保持清醒和冷靜，一味的貼合平臺搞大促可不一定是好事，都說賠本賺吆喝，說不定賠本也啥都得不到，還鬧一身騷，做外賣前務必想清楚自己想要啥，得到什麼效果，最重要的是，自己的產品是否適合做外賣，不適合就別眼紅，要不就是砸自己招牌了。

怪不別人哦，是自己沒想清楚，光眼紅別人掙錢了。

為什麼外賣行業發展這麼迅速，還不是因為人變懶了。菜刀本來是餐具，可如果你用來砂仁，你把責任推給菜刀，這個鍋，菜刀不背

第二、快餐垃圾。這個鍋屬於垃圾分類問題。工業生產的垃圾更多，為此就要讓工業企業停業嗎？ 不能因噎廢食，我們要做的是如何讓垃圾有效利用，而不是不允許產生垃圾

第三，外賣行業可以節省時間。節省商家的的成本，堂食提高了賣家的。而外賣可以兼顧效益的基礎上最大化的提高商業利潤。洗碗、打掃衛生、服務員的支出等等。

節省商家的的成本，堂食提高了賣家的。而外賣可以兼顧效益的基礎上最大化的提高商業利潤。洗碗、打掃衛生、服務員的支出等等。

新生事物的出現必然有一個漫長且反覆的磨合摸索過程，目前三大平臺確實有很多讓人不悅的負面東西，受到部分商家排斥完全可以理解，但是大勢不可逆轉，未來的主流餐飲模式還是會屬於外賣平臺，靠實體地段口岸做買賣的年代終究會成為過去，不過這個迭代升級過程估計還需要多年。

一家線下經營良好的老店，如果上線外賣平臺反而給自己帶來了差評等負面口碑，這顯然不是外賣平臺和客戶的原因。因此，題主說“外賣平臺毀了老店”並不貼切，更準確的提問是：如何看待一些老店在外賣平臺水土不服？

眾所周知，老店線上下已經經營多時，產品具有一定的特色，並享有不錯的口碑。但線上下經營得好，不意味老店就適合在外賣平臺拓展業務。無論是老店還是新店，餐飲企業在上線外賣平臺之前必須考慮以下三點：

1、其產品是否適合作為外賣。外賣餐飲的標準化程度比較高，生產時間要短，以及利於配送。而老店往往以特色見長，未必適合外賣。比如某老店的特色菜只適合趁熱吃，那麼做成外賣產品後很可能難以達到理想的口感和味覺。如果包裝、配送技術無法解決這個難題，那麼就會讓使用者大失所望，差評就在所難免。

2、其產能是否能夠滿足現有堂食和外賣平臺的需求。通常，打算上線外賣平臺的餐飲企業都有一定的富餘產能，堂食都忙不過的肯定不會去想業務擴張的事情。網路的放大作用，使得外賣平臺的訂單需求呈現暴漲，將考驗企業的富餘產能。如果企業的富餘產能較小，而且因為場地、廚師、裝置等原因很難在短期內實現擴張，或者說擴張產能的成本高於收益，那麼上線外賣平臺就會出現訂單難以按時完成的情況。此時，使用者催單就在所難免，產能不足也將影響送餐時效和使用者體驗，終端使用者又會反映到對企業的評價之上。

3、企業的管理和服務能力是否跟上外賣業務的發展。與堂食不同，外賣平臺的使用者多為年輕人和上班族，對時效和服務質量要求比較高。一些老店上線了業務，但沒有為此增加相應的服務支援，多為原前臺服務員兼管。而前臺服務員本身還服務堂食使用者，沒有足夠的精力和時間來面對外賣使用者的催單、售後服務，也將產生一系列問題。

受不了催單和惡評而下線外賣業務的老店，或許就是在以上三個方面存在或多或少的問題。老店要麼是沒有適應外賣市場的新環境要求，要麼就是其產品並不適合外賣業務。企業要了解自己的競爭力在哪裡，盲目擴張業務並不可取，只有適合自己的才是最好的。