美國糖尿病學會《 Nutrition principles and recommendations in diabetes》一文中詳細的分析了糖尿病病人飲食原則和建議。其中有一處A-level提到澱粉，糖尿病人應控制澱粉的攝入量，因為澱粉能在短時間內將血糖含量提到較高水平（南瓜的升糖指數GI比較高），速度甚至超過吃富含蔗糖的食物。
所以其他且不談，但南瓜中富含澱粉這一項，就註定其應該適量食用。但是個人認為這些並不是絕對的，糖尿病人飲食只要控制好總熱量和營養均衡攝入，都不會有太大問題，且南瓜多糖還有一定的降血壓作用，富含纖維、維生素等營養，所以在這個維度上講，又對糖尿病人有好處。
所以個人認為綜合來看，南瓜可以吃，但不要當飯吃，吃多了最大的危害就是澱粉大量攝入導致的餐後血糖飆升~
南瓜的選擇
不同的南瓜，熟度和品種不一樣，差別相當明顯：
1、應儘可能選擇金瓜，少用加絲瓜。
2、一般來講南瓜有嫩南瓜和老南瓜兩種。可以儘量選擇嫩一些的南瓜。嫩南瓜可作蔬菜，味甘適口，維生素C豐富，老南瓜含有豐富的糖類和澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素等，
注意：南瓜不可拿來當做降糖藥吃。
但是除了南瓜有一種植物是可以降糖的，跟藥物一起吃作為輔助效果相當好。
這種植物就是青錢柳。與薏仁搭配為效果最好
1、青錢柳是糖尿病患者的福音，也是醫學界的重大發現，被稱為“醫學界的第三棵樹”，青錢柳中獨有的青錢柳多糖能降血糖、降血脂。
2、科學家在動物試驗中發現，青錢柳多糖對脂肪酶活性具有一定的抑制作用。
3、薏仁是藥食同源的常見中藥之一，性味甘，主要功效是利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿
4、患有高血糖的患者多數伴有水腫肥胖。青錢柳和薏仁搭配，能有效改善糖尿病患者“三多一少”，在降糖的同時有效祛溼去水腫。飯後2小時血糖和24小時尿糖測定量均下降明顯。對預防糖尿病併發症有不錯的作用。
美國糖尿病學會《 Nutrition principles and recommendations in diabetes》一文中詳細的分析了糖尿病病人飲食原則和建議。其中有一處A-level提到澱粉，糖尿病人應控制澱粉的攝入量，因為澱粉能在短時間內將血糖含量提到較高水平（南瓜的升糖指數GI比較高），速度甚至超過吃富含蔗糖的食物。
所以其他且不談，但南瓜中富含澱粉這一項，就註定其應該適量食用。但是個人認為這些並不是絕對的，糖尿病人飲食只要控制好總熱量和營養均衡攝入，都不會有太大問題，且南瓜多糖還有一定的降血壓作用，富含纖維、維生素等營養，所以在這個維度上講，又對糖尿病人有好處。
所以個人認為綜合來看，南瓜可以吃，但不要當飯吃，吃多了最大的危害就是澱粉大量攝入導致的餐後血糖飆升~
南瓜的選擇
不同的南瓜，熟度和品種不一樣，差別相當明顯：
1、應儘可能選擇金瓜，少用加絲瓜。
2、一般來講南瓜有嫩南瓜和老南瓜兩種。可以儘量選擇嫩一些的南瓜。嫩南瓜可作蔬菜，味甘適口，維生素C豐富，老南瓜含有豐富的糖類和澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素等，
注意：南瓜不可拿來當做降糖藥吃。
但是除了南瓜有一種植物是可以降糖的，跟藥物一起吃作為輔助效果相當好。
這種植物就是青錢柳。與薏仁搭配為效果最好
1、青錢柳是糖尿病患者的福音，也是醫學界的重大發現，被稱為“醫學界的第三棵樹”，青錢柳中獨有的青錢柳多糖能降血糖、降血脂。
2、科學家在動物試驗中發現，青錢柳多糖對脂肪酶活性具有一定的抑制作用。
3、薏仁是藥食同源的常見中藥之一，性味甘，主要功效是利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿
4、患有高血糖的患者多數伴有水腫肥胖。青錢柳和薏仁搭配，能有效改善糖尿病患者“三多一少”，在降糖的同時有效祛溼去水腫。飯後2小時血糖和24小時尿糖測定量均下降明顯。對預防糖尿病併發症有不錯的作用。