安溪鐵觀音按照產地劃分，主要分為內安溪和外安溪

參見上圖，紅色字型和綠色字型的產區所產鐵觀音更好。紅色字型裡的內安溪的三大主產區是：祥華，感德和西坪，各有特色

內安溪（北線）產地有祥華、長坑、感德、劍鬥等地，南線有西坪、大坪等地。內外之分其實簡單的說就是高海拔茶區和低海拔茶區之分。高海拔茶區，比如西坪、祥華、感德等高海拔茶區，一般氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，雲霧瀰漫，雨量充沛，土壤理化效能好，腐殖質含量較高，土層深厚，多為山地棕壤，質地為砂質壤土，表層有機質含量較多，礦質營養豐富，pH值4.5～6.5，非常適宜茶樹生長，在高海拔茶區，其獨特的生態環境，特別有利於鮮葉中含氮化合物和某芳香物質的形成積累，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。此外，海拔較高茶區，茶樹纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，此為優質茶品質形成也奠定了基礎。且高海拔茶區地處深山，大都以茶為產業，整個生態環境優越，汙染小。而外安溪，地處縣城交接部（極易受汙染），海拔較低，日照時間長，溫差變化不大，土層較薄，因此相對於“內安溪”茶，質量較差

簡單說下三大產區：

1、西坪：是安溪鐵觀音的發源地，其所製茶葉的茶質，採用純粹傳統型製法，因此茶質相對實在、地道。其茶質特徵主要有三方面：即湯濃韻明微香。

3、祥華：正湯醇回甘強，祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉製法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。

——公號：梳茗敘茶

鐵觀音茶葉的主產地是福建省安溪縣，也是鐵觀音的發源地！

但是並不是安溪才有鐵觀音，其他地區也有栽培鐵觀音，比如閩南、閩北、廣東潮州、臺灣這些地方如今都有鐵觀音出產，可是目前鐵觀音最主要、最正宗的還是產於福建省安溪縣，所以大家都直接稱之為安溪鐵觀音。

這邊的安溪指的是福建省泉州市的安溪地區，安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，馳名中外。安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。

因此要說到鐵觀音的主產區（原產地）肯定是安溪！所以很多鐵觀音的廣告都有：正宗安溪鐵觀音。這幾個字。就跟拉麵得寫上鄭州蘭州拉麵一個意思！

安溪鐵觀音比較有名氣的產區有三個：

鐵觀音產地一：祥華

祥華鐵觀音久負盛名，產區擁有高海拔的高山地理位置及氣候，在茶葉的製法上採用傳統工藝製作，所產的茶葉品質別具一格，以回甘力強最為顯著。祥華茶的特質主要體現在以下幾個方面：口味純正，入口後的茶味充溢，沒有其他異味;湯醇，俗稱“茶水好”，即茶湯厚實，有稠感;回甘強，茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，讓人回味無窮，意猶未盡。

祥華鐵觀音茶質能有這樣的特質，主要是擁有純正優質的茶樹樹種，自成特點的種植環境，再加上在茶葉的製法上恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。

鐵觀音產地二：感德

感德鎮所產茶葉，在茶市佔有重要席位，以“特色鮮明”受到廣大茶友的歡迎。感德鐵觀音主要有如下特點：香氣濃郁，無論是在聞蓋杯，還是茶湯入口的口感，其香味都是特別濃的，讓人有種躍躍欲試的感覺。湯水色澤相對清淡，只要在頭泡和二泡茶中便可感受到，二泡之後的茶湯呈黃綠色，清醇見底。在湯水入口時，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德鐵觀音茶質能有這樣的特質，主要是在發酵時間上感德茶製茶稍短於傳統制茶時間，所以茶的色澤微綠且有鮮感。其酸主要是由於發酵不足所導致的，此酸正是該地鐵觀音的韻味體現。感德特殊茶園環境造就了鐵觀音的濃香，以及製茶時採用創新辦法所致。

鐵觀音產地三：西坪

西坪是安溪鐵觀音的發源地，在製茶工藝上採用純粹傳統型製法，因此該產地的鐵觀音茶質相對實在、地道。西坪鐵觀音的特質主要體現在以下幾個方面：湯濃且韻明微香。所泡的茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺;與其他鐵觀音相比較，其湯味雖香但並不強烈。

西坪鐵觀音茶質能有這樣的特質，一方面是因其特殊的地理氣候等區位條件，另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統制法，尤其秋茶很少使用空調製茶，加上講究發酵，因此特質明顯。純正地道的西坪茶不難鑑別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽，沒有濃香感。

當然 整個安溪地區都是鐵觀音的產地，並不是只有三個產區，只是這三個產區比較出名，其他產區比如：安溪的長坑、劍鬥、華安等都是鐵觀音的產區之一！

話說這安溪鐵觀音呀，它的分類是六大茶類之一的烏龍茶類，也叫青茶類，可謂是我的國中烏龍茶中的極品之物，當然既然是極品那麼它就入選了我的國十大名茶之一了。安溪鐵觀音的歷史可謂悠久至極呀，素有茶王之稱，據相關記載，安溪鐵觀音的起源在雍正年間，也就是1725—1735年間，那是一個西坪鎮上發生的故事，隨著時間的推移，其從發源地福建省安溪縣西坪鎮轉轉到爆發地，也就旁邊的感德鎮，這個感德鎮內氣候氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，製作出來茶的品質可謂一絕。

這個鐵觀音茶，其一年可以採四季茶，分別分為春、夏、署、秋茶。當然，春天是萬物復甦的時節，茶的品質那就是裡面最好的了，採茶對當日的氣候也是有講究的，以晴天有北風天氣為好，所採製茶的品質最好。所以說當地的採茶女都是在晴天的上午十點至下午三點前進行的，必須在這個時間段採摘完畢是最好的。

接下來我們一起來看看這個安溪鐵觀音的製作工序，其與一般的烏龍茶的製作方法可謂一致，在此基礎上有幾個特點：

其一、搖青轉數較多

其二、涼青時間較短

其三、傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。

總的製作工序是分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。這裡面主要的關鍵點就是做青了，這可是形成“鐵觀音”的茶色、香、味的主要關鍵點。

一眼看去茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，其帶有甜花香高，其味甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，有一句話叫做七泡有餘香就是指的鐵觀音了。觀其湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。由此可見品飲安溪鐵觀音是一種美的修養、美的享受 。怪不得多從參加國內外博覽會都獨佔魁首，多次獲獎，美譽流傳。

好了，以上這些是與大家探討的關於“安溪鐵觀音茶”的內容就到這裡了，希望這些內容能幫助到你，非常感謝你的閱讀~