我們常說的海參三寶是：“一花、二腸、三滾子”，這海參花是這三寶中的“頭牌”。滾子指的是海參肉，腸是海參的腸子！

其中海參花是海參的腸和卵，也就是海參的內臟。對於海參的內臟，以前人們很少注意到，更談不上珍惜。無論是飽口福還是養生保健，通常都是選擇海參皮肉（體壁），而海參體內的腸及卵等內臟則被廢棄掉了。

在國外，尤其是日本人，則把海參的腸和卵利用到了極致。（日本人最早稱海參腸和卵為“海參花”）用其先泡酒、沏茶，然後再煨湯，或者把新鮮的“海參花”鹽漬發酵製成參花醬，在市場上價格是特別昂貴，一小袋裡裝著大約2－3個海參腸的標價合人民幣就高達400多元，還沒有卵，卵更貴！日本男人工作壓力大，火柴頭大的一點點海參花就能保證一天的工作再累也沒有疲勞感。

吃鮮海參能遇到海參花是一件幸運的事，捕撈的海參不是每條都有海參花。這是因為，首先雄海參與雌海參的外貌極為相似，肉眼很難從外觀上判斷海參是雌還是雄，雄海參的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海參的生殖腺是紅色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初極短的海參排卵期。

海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素(β胡蘿蔔素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等)，以及比海參體壁含量更高的釩、核酸、精氨酸等活性物質，還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海參花神奇的功效。

海參花可以食用的方式有煲粥、海參花炒飯等，海參花脆脆的口感，配上隔夜飯的Q彈，還有蔬菜，非常營養經濟的美味宴。

海參三寶大家都知道，但是其實在更多人的理解中海參價格的高昂可與三寶並沒有什麼太大的聯絡，或許我們很多的消費者都不知道海參的三寶是什麼？那麼海參為什麼貴呢？

我們先說說超市吧，超市大家都知道的，入駐超市不是那麼簡簡單單的，首先海參的各項資質（食品安全、營業許可等等）要齊全，然後呢，就是要支付一大筆的攤位費用，人工費用，運輸和儲存費用。在成本本大大提高的情況下，超市裡海參的價格無可避免的要比同質量的海參要高的多。

說完超市，我們再聊回海參，海參大家看著其貌不揚甚至有些醜陋，但是海參的營養價值是真正存在的，長期服用也能體現出了效果。

海參的價格高昂其實不僅僅是體現在營養價值，野生海參生長到成熟期大概是3年左右（南方例外），這是海參價格高的原因之一。

海參的捕撈，海參的捕撈是非常辛苦的，底播和野生海參都是生長在遠離岸邊的深海海域，海參的生長位置在10-40米左右的海底。打撈困難也是影響海參價格原因之一。

海參對生長環境要求極為苛刻，海參對溫度和汙染都極為敏感，所以野生海參是一種十分讓人放心的食材，既營養美味，又安全放心，這也是影響海參價格的原因之一。

海參的種類是比較多的，但是能吃的，又有營養的海參還是比較少的，渤海周圍就那麼大小，不僅僅要滿足國內需求還要出口，物以稀為貴也是影響海參價格的原因之一。

超市的海參為什麼貴，主要有2個原因

1、海參本來算是比較珍貴的食品，一般好的野生淡幹海參都不低於3000元一斤

2、在上面的前提下，因為入駐超市需要場地費、人工費等等，再加上商家不菲的利潤，所以價格都比較貴