說到幹海產品，大家可能最熟悉的就是魚乾、蝦米（皮）、乾貝和海參。我們國家地大物博，海洋麵積也是非常廣闊，每一個地方都有著不同的特產型海產品。不能一一列舉出挑選方法，參當家自有海域生產的海產品也比較豐富，就常見的煙臺特產海產品乾貨的挑選方法跟大家分享一下。
海參
乾貝
乾貝就是扇貝丁，扇貝丁無論是新鮮的還是乾貨都有著濃郁的鮮味，乾貝的挑選方法如下。
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
海米
一般的稍微廉價一點的海米或者蝦乾大多都是蝦池養殖。真正的海水放養的還是比較少的，那麼海米和蝦乾應該如何挑選呢？
正常海米一般有以下五個特徵：
1、色澤正常，一般呈淡紅、淺黃、黃白幾種顏色，具有一定的光澤；
2、肉質堅實、肌肉纖維明顯有彈性，大小均勻一致，體表乾淨，或帶有少量外殼、附肢；
3、氣味、口感好，一般有鮮香味，並略帶甜味或鹹味；
4、體形呈自然彎曲狀；
5、雜質少，水分含量符合國家規定（一級海米18%，二級20%，三級22%）。
購買海米應當注意的就是高鹽量和使用色素的海米。
蝦皮
說完海米，我們在說說蝦皮。
1、辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
3、嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2釐米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2釐米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
5、根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
魚乾
魚乾的種類比較多，籠統的講一下吧。
1、色澤。應具有該魚乾特有色澤(其體表應呈正常的淡黃色並目透出褐紅色，沙丁角幹應呈自色)，同時休表潔淨而乾燥者為劣品;肉色發灰或發紅，暗淡有血汙，水分不幹者為次品
2、氣味。各種魚乾都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品
3、外觀形體。應完銘，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則為次品
4、乾燥程度。生魚十最高含水裡不得高於250%;鹽制魚乾最高含水量不得高於40%測時以乾硬者為最佳
5、含鹽量。最高不得超過15L ,表而應少見鹽粒
6、雜質含量。表面應無汙物，如表皮髒汙見，則為次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求
說到幹海產品，大家可能最熟悉的就是魚乾、蝦米（皮）、乾貝和海參。我們國家地大物博，海洋麵積也是非常廣闊，每一個地方都有著不同的特產型海產品。不能一一列舉出挑選方法，參當家自有海域生產的海產品也比較豐富，就常見的煙臺特產海產品乾貨的挑選方法跟大家分享一下。
海參
乾貝
乾貝就是扇貝丁，扇貝丁無論是新鮮的還是乾貨都有著濃郁的鮮味，乾貝的挑選方法如下。
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
海米
一般的稍微廉價一點的海米或者蝦乾大多都是蝦池養殖。真正的海水放養的還是比較少的，那麼海米和蝦乾應該如何挑選呢？
正常海米一般有以下五個特徵：
1、色澤正常，一般呈淡紅、淺黃、黃白幾種顏色，具有一定的光澤；
2、肉質堅實、肌肉纖維明顯有彈性，大小均勻一致，體表乾淨，或帶有少量外殼、附肢；
3、氣味、口感好，一般有鮮香味，並略帶甜味或鹹味；
4、體形呈自然彎曲狀；
5、雜質少，水分含量符合國家規定（一級海米18%，二級20%，三級22%）。
購買海米應當注意的就是高鹽量和使用色素的海米。
蝦皮
說完海米，我們在說說蝦皮。
1、辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
3、嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2釐米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2釐米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
5、根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
魚乾
魚乾的種類比較多，籠統的講一下吧。
1、色澤。應具有該魚乾特有色澤(其體表應呈正常的淡黃色並目透出褐紅色，沙丁角幹應呈自色)，同時休表潔淨而乾燥者為劣品;肉色發灰或發紅，暗淡有血汙，水分不幹者為次品
2、氣味。各種魚乾都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品
3、外觀形體。應完銘，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則為次品
4、乾燥程度。生魚十最高含水裡不得高於250%;鹽制魚乾最高含水量不得高於40%測時以乾硬者為最佳
5、含鹽量。最高不得超過15L ,表而應少見鹽粒
6、雜質含量。表面應無汙物，如表皮髒汙見，則為次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求