你喜歡吃餃子嗎？喜歡吃不一定會做，教你如何包餃子！
餃子由來：餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是中國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。
喪葬古稱凶禮，是人生禮儀中十分隆重的大事。在相當長的時期內，人們相信靈魂不死的觀念，總希望己故的親屬在另一個世界中得到幸福和安寧。辦理喪葬的時候，尤其在飲食方面，更是誠信誠恐，生怕有不周的地方，這就產生了給死者上供等風俗。供品有肉、菜、饅頭、花模、酒、茶、水果等,當然,其中也少不了美味的餃子。在中國的大部分地區民間，人死之後要過“七”,，也叫“燒七”。從死者去世之日起，每七天就要舉行一次焚香燒化紙錢、祭祀的禮儀。在山西的東南地區，從一七至七七，所供的祭祀食品是有明顯區別：“一七饃饃二七糕，三七齊勒四火燒，五七芥菜餃子不可少，六七、七七死者挑。“不僅是金榜題名要吃狀元餃，出門做生意要吃元寶餃，供奉先人也要獻上芥菜餃，華人吃餃子，吃出了一個上千年的文化情結。
1、和麵的時候在麵粉里加個雞蛋，這樣活出的面有勁道，不易粘連，煮餃子時不易爛，和麵的時候不要用熱水，用熱水活出的面，包出的餃子易爛。
2、包肉餡的餃子，肉餡最好自己剁，剁出來的餃子餡，比用機器絞出來的餡好吃，然後自己在調肉餡時，往一個方向攪拌，這樣調出來的餡味道好吃，最後包素餡餃子時，餡容易出水，可以把菜剁好後，不要先加鹽，用食用油拌勻後，醃製一段時間，可以有效防止餡出水。
3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
各類不同餃子餡的做法：
一、木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
二、大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
三、酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗淨，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！注意事項：酸菜剁前要反覆清洗，因為白菜醃製前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
調料：水3/4碗，油適量
速凍餃子做煎餃的方法：
1、熱鍋倒入少許油。
2、轉小火放入水餃，並倒入3/4碗水，請依鍋子大小，水量約蓋過水餃的1/4即可。
3、蓋上鍋蓋，轉微火，爐子邊邊需要有火，可均勻受熱，不可開大火!會導致水乾了水餃未熟。4、起鍋--約煎10分鐘左右即可聞到焦香味如果想吃焦一點可在放約1分鐘左右
5、不用麵粉水也可以煎出完美煎餃哦!
6、煎好後出鍋就可以享用了，看看是不是特別的漂亮喲。
煮餃子煎餃的技巧：
1、如果是冷凍後的水餃，建議下鍋前一顆一顆分開，起鍋後才不會全部粘黏在一起導致破皮哦！
2、水量不可過多或過少，過少會導致煎餃不熟、過多會導致煮太久無法煎出香脆煎餃。這個還是要自己掌控一下。
3、剛從冰箱冷凍室拿出的餃子又冷又硬，立刻煮會比較費時間，不如提前把餃子拿出來，靜置半個小時，可以縮短煮餃子的時間.
4、食用油和煮過的蔥，都可以很好地鎖住餃子中的水分，加了這兩樣法寶，再幹巴巴的餃子也能變得水靈靈的。
看了這麼多，你是不是準備今天晚上做餃子吃了呢？
你喜歡吃餃子嗎？喜歡吃不一定會做，教你如何包餃子！
餃子由來：餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是中國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。
喪葬古稱凶禮，是人生禮儀中十分隆重的大事。在相當長的時期內，人們相信靈魂不死的觀念，總希望己故的親屬在另一個世界中得到幸福和安寧。辦理喪葬的時候，尤其在飲食方面，更是誠信誠恐，生怕有不周的地方，這就產生了給死者上供等風俗。供品有肉、菜、饅頭、花模、酒、茶、水果等,當然,其中也少不了美味的餃子。在中國的大部分地區民間，人死之後要過“七”,，也叫“燒七”。從死者去世之日起，每七天就要舉行一次焚香燒化紙錢、祭祀的禮儀。在山西的東南地區，從一七至七七，所供的祭祀食品是有明顯區別：“一七饃饃二七糕，三七齊勒四火燒，五七芥菜餃子不可少，六七、七七死者挑。“不僅是金榜題名要吃狀元餃，出門做生意要吃元寶餃，供奉先人也要獻上芥菜餃，華人吃餃子，吃出了一個上千年的文化情結。
1、和麵的時候在麵粉里加個雞蛋，這樣活出的面有勁道，不易粘連，煮餃子時不易爛，和麵的時候不要用熱水，用熱水活出的面，包出的餃子易爛。
2、包肉餡的餃子，肉餡最好自己剁，剁出來的餃子餡，比用機器絞出來的餡好吃，然後自己在調肉餡時，往一個方向攪拌，這樣調出來的餡味道好吃，最後包素餡餃子時，餡容易出水，可以把菜剁好後，不要先加鹽，用食用油拌勻後，醃製一段時間，可以有效防止餡出水。
3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
各類不同餃子餡的做法：
一、木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
二、大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
三、酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗淨，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！注意事項：酸菜剁前要反覆清洗，因為白菜醃製前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
調料：水3/4碗，油適量
速凍餃子做煎餃的方法：
1、熱鍋倒入少許油。
2、轉小火放入水餃，並倒入3/4碗水，請依鍋子大小，水量約蓋過水餃的1/4即可。
3、蓋上鍋蓋，轉微火，爐子邊邊需要有火，可均勻受熱，不可開大火!會導致水乾了水餃未熟。4、起鍋--約煎10分鐘左右即可聞到焦香味如果想吃焦一點可在放約1分鐘左右
5、不用麵粉水也可以煎出完美煎餃哦!
6、煎好後出鍋就可以享用了，看看是不是特別的漂亮喲。
煮餃子煎餃的技巧：
1、如果是冷凍後的水餃，建議下鍋前一顆一顆分開，起鍋後才不會全部粘黏在一起導致破皮哦！
2、水量不可過多或過少，過少會導致煎餃不熟、過多會導致煮太久無法煎出香脆煎餃。這個還是要自己掌控一下。
3、剛從冰箱冷凍室拿出的餃子又冷又硬，立刻煮會比較費時間，不如提前把餃子拿出來，靜置半個小時，可以縮短煮餃子的時間.
4、食用油和煮過的蔥，都可以很好地鎖住餃子中的水分，加了這兩樣法寶，再幹巴巴的餃子也能變得水靈靈的。
看了這麼多，你是不是準備今天晚上做餃子吃了呢？