當然是有俗稱“宅男女神”、“國民女神”、“出國女伴”之稱的老乾媽辣醬。

雞油辣椒；風味豆豉；辣三丁；香辣醬

適用菜譜編輯

老乾媽香辣火鍋原料：老乾媽火鍋底料160剋制法：將老乾媽火鍋底料160克放入1.2-1.5kg開水中煮沸，待香味溢位，即可燙食各種葷素菜食用。老乾媽涼拌蕨菜主料：蕨菜250克配料：老乾媽風味水豆豉100克調料：食鹽3克、味精1克、胡辣椒麵10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5剋制作方法：將蕨菜切成一寸長的節，用沸水氽熟，加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精，胡辣椒麵，蒜泥，姜米，蔥花拌勻即可。特點：鮮辣香脆。老乾媽香辣蟹主料：蓋蟹750克配料：老乾媽油辣椒50克，幹辣椒50克，熟花生米30克，蒜薹30克調料：食鹽5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、蔥花、香菜各5克、植物油500克（消耗75克）。製作方法：蟹去殼，去內臟，洗淨，切成塊，鍋內放油，油溫至7層，將蟹炸熟撈出，鍋內留油，加幹椒炒香，放老乾媽油辣椒、姜蒜泥、蟹、鹽、味精、花椒、豆瓣醬、糖、醋、花生米、蒜薹、香菜、蔥花翻炒起鍋。特點：外脆內嫩，辣香可口。老乾媽涼拌京蔥主料：大蔥250克配料：老乾媽風味水豆豉100克調料：食鹽2克、味精2剋制作方法：大蔥去皮，洗淨，切成絲，裝盤。再加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精拌勻淋在蔥絲上即可。特點：鮮嫩爽口。老乾媽煎肉用料：去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。製作方法：1、去皮二刀豬腿肉洗淨切成片，蒜苗切成馬耳朵形，薑切片，蒜切片。2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去餘油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣幹後，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。特點：老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口味特徵。“老乾媽”有多種味型，在這裡選用豉汁型。老乾媽香辣排骨原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！！老乾媽富貴茄主料：茄子300克配料：老乾媽鮮肉絲豆豉75克，鮮肉末150克調料：食鹽5克、味精3克、糖3克、香油10克、醋5克、蔥花5克、植物油300克（消耗75克）。製作方法：茄子洗淨，一切二，打斜刀待用，肉加鹽、味精調成餡，夾在茄子內，炒鍋放油至油溫八層時，放入茄子炸熟撈出裝盤，鍋內留油，加老乾媽鮮肉絲豆豉、鹽、味精、糖、香油、醋煸香淋在茄子上，撒上蔥花即可。特點：肉香、茄嫩。老乾媽老乾媽辣炒魷魚須主料：魷魚配料：老乾媽風味水豆豉100克調料：料酒、醬油、鹽、糖、雞精、香蔥製作方法：1.魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段;2.然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出;3.蔥蒜切末、姜切末備用;4.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香;5.放入洋蔥絲炒出香味;6.倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色;7.放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

老乾媽幾乎成了辣醬的代名詞了，和超市眾辣醬雖然口味不同，但是便宜，易存放，還可以吃很久。

那麼除了老乾媽，還有什麼辣醬值得推薦呢？

小康牛肉醬

吃米飯、煮麵、煮米粉，煮一切不是甜口的東西，加一勺牛肉醬，味道簡直不能更贊！據說湖南是香辣，重慶是麻辣，貴州是幹辣，湖北是甜辣，所以可能有加成，小夥伴們有興趣的話可以嘗試！

嘗香思牛肉醬

好吃到淚流滿面（也可能是被辣的），濃郁的黃豆醬香、香辣的口感、大塊大塊的牛肉，整粒的大花生米，秒殺那些根本看不到肉的牛肉醬毫無壓力。

武田金絲犛牛肉醬

吃起來有種吃燈影牛肉的感覺，鮮香麻辣，回味微甜，超級下飯！

魏媽媽手作辣椒醬

這家的系列辣醬像菜一樣，不過吃起來超過癮！

醬分男女，男的是塊狀，女的是碎的，恩，創意可嘉。吃起來超辣，第一口會感覺糊了一樣，但是越吃越想吃，辣的過癮~

蔥媽辣醬

這家主要賣蜂蜜和養生類食品，辣醬賣的比較少，但是恨得很好吃，又香又辣，非常下飯。

紅哥農家

味道有點辣，辣的正宗，川貴能吃辣的小夥伴可以嘗試一下。

王婆自制辣椒醬

屬於甜辣口，不怎麼辣，適合不太能吃辣的小夥伴吃~

飯掃光

和名字很搭，微辣微鹹，吃飯的時候就著它真的可以多吃一碗飯，把碗裡的飯一掃而光！能吃出菌菇的鮮香，和榨菜非常搭~

說到好吃的辣醬

不得不怒推一波我飯空家的下飯神器了！

“國民女神”老乾媽都得靠邊站了

話不多說

先上一波辣醬實物圖！

前方一大波美食攻擊

請嘴饞吃貨做好準備

一粒粒飽滿的豆豉浸潤在鮮紅的辣椒油中

透過自然發酵碰撞出神奇的辣醬風味

濃郁的豆豉香味做足了準備

在開蓋的一瞬間盡情釋放俘獲吃貨的味蕾

鮮香麻辣

回味微甜

恨不得立馬拌上白米飯吃他個昏天黑地

很多辣醬產品會有微微的酸味和苦味

飯空特意將辣椒和黃豆的發酵週期延長

試煉出了口味醇正的新式辣醬

飯空主張追求食材的精細化

在製作過程中充分過濾辣椒碎末

使得最後呈現出來的辣醬完全沒有辣椒渣

相比市面上同類型辣醬來說

看完是不是也要趕緊囤一波飯空呢？！