想要知道如何鑑別，就要先了解海參的種類、加工工藝等，知道了這些自然就會鑑別了。
國內常見海參的種類主要是光參和刺參，有句話是這麼講:"光參是食材，刺參是藥材"，價格方面刺參肯定也要貴很多。
海參常見的幾種加工工藝:淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參。推薦你購買淡幹海參，先告訴你我的答案，再來說說為什麼。
1淡幹海參
淡幹海參是相對於鹽乾和糖幹海參而言的幹海參，是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。是海參產品中的佳品，無糖無水，方便儲藏。以大連海參為代表的淡幹海參都是透過國家檢測低於國家標準含鹽量的幹海參，營養價值高!
真正淡幹海參泡發率至少要在10倍以上的發泡率！
這是淡幹海參的基本指標，這個指標都達不到談什麼淡幹海參！
2凍幹海參
凍幹海參是利用冷凍乾燥技術將半煮沸的鮮參直接脫水乾燥,優點是成品個頭大，賣相好，泡發容易，生產簡單，成本低.缺點是空心，發脬，肉質疏鬆，通常發泡率不足3倍！
您一定見到不少賣家信誓旦旦說他們的海參可以在水中漂起來，以此證明他們賣的是純淡幹，理由是：能漂浮就說明輕，所以就是好的純淡幹！言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了鹽，加了糖的！
其實，這個就是經典的“漂浮參”騙局！凍幹為什麼漂浮，淡幹為什麼沉底，原因在於凍幹海參是半煮沸的新鮮海參直接進行凍幹，凍空了 ，所以才能漂浮！就像凍豆腐凍的都是洞！
淡幹海參是完全煮沸後，天然曬乾或烘乾，這樣海參是慢慢的去掉水分，所以淡幹海參緊緻，實心密度高！才會沉底！
最基本的物理常識，大家都清楚。
3鹽幹海參
鹽幹海參是透過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，鹽幹海參通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。鹽幹品質好的髮量可能達到5-7倍左右！有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收！
批發市場里加鹽，加糖的海參極為常見，可以想一想鹽和糖的價格多少錢一斤，都當成海參賣了，暴利！行業潛規則：食鹽調節法。
特別低價格的幹海參一般是加重鹽的，海參加糖會破壞海參營養，是違法行為！常見的就是多加鹽的淡幹。50g賣200元，不多加鹽，成本都不夠！現在海參加工廠接待的客戶定價格就是用鹽來調節！只要是有貓膩的海參發泡率都很低！真正淡幹海參至少要在10倍以上的發泡率！海參真的是個良心生意，吃海參的多是孕婦、小孩、老人、大病初癒、需要營養的人群，看到他們以次充好，拿加鹽的海參來冒充淡幹海參，真是十分痛心。
真正淡幹海參至少要在10倍以上的發泡率！
重要的事真的要說三遍！！！！
4糖幹海參
在加工幹海參的過程中，將海參放置於白砂糖中“浸泡、晾乾”，利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的，這類海參即為“糖幹海參”，其加工方法基本與鹽漬海參相同，只是將醃製時用的鹽換成糖。大量的糖破壞了海參的營養幾乎沒有營養！
不少黑心商販欺騙和誤導消費者，將糖幹刺參當作淡幹刺參出售。
因為鹽乾和糖幹海參使用鹽和糖增重，因此海參有效質量降低，海參漲發率也自然就降低很多！
說到這裡，我真的忍不住說一句，有些人只喜歡看價格，不懂的海參品質，更不會鑑別，拿著一些海鮮市場裡買的泡發率不足5-6斤的海參，說好，說便宜。
在這裡我可以告訴你：
泡發率不足5斤的海參，連糖幹海參都不如！！
5價格欺騙
其實大家都明白一分錢一分貨，賣的比買的精，只有買錯的，沒有賣錯的，海參的價格貓膩太多，還有很多人想盡辦法降低成本，淡幹，凍幹，鹽幹，糖幹，貓膩滿天飛，稍不慎就會被坑，往往還自以為便宜買到好貨呢！
注意識別淡乾和凍幹，產地和鹽分含量，基本能做到少被欺騙！
可能很多商家會恨我們，把行業說的這麼透明，讓暴力和假貨無處遁形。
我們只想說：沒有了假貨和暴利，才會有更多的人願意來消費海參，注重品質才能讓這個行業越來越好。
如何鑑別
想要知道如何鑑別，就要先了解海參的種類、加工工藝等，知道了這些自然就會鑑別了。
國內常見海參的種類主要是光參和刺參，有句話是這麼講:"光參是食材，刺參是藥材"，價格方面刺參肯定也要貴很多。
海參常見的幾種加工工藝:淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參。推薦你購買淡幹海參，先告訴你我的答案，再來說說為什麼。
1淡幹海參
淡幹海參是相對於鹽乾和糖幹海參而言的幹海參，是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。是海參產品中的佳品，無糖無水，方便儲藏。以大連海參為代表的淡幹海參都是透過國家檢測低於國家標準含鹽量的幹海參，營養價值高!
真正淡幹海參泡發率至少要在10倍以上的發泡率！
這是淡幹海參的基本指標，這個指標都達不到談什麼淡幹海參！
2凍幹海參
凍幹海參是利用冷凍乾燥技術將半煮沸的鮮參直接脫水乾燥,優點是成品個頭大，賣相好，泡發容易，生產簡單，成本低.缺點是空心，發脬，肉質疏鬆，通常發泡率不足3倍！
您一定見到不少賣家信誓旦旦說他們的海參可以在水中漂起來，以此證明他們賣的是純淡幹，理由是：能漂浮就說明輕，所以就是好的純淡幹！言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了鹽，加了糖的！
其實，這個就是經典的“漂浮參”騙局！凍幹為什麼漂浮，淡幹為什麼沉底，原因在於凍幹海參是半煮沸的新鮮海參直接進行凍幹，凍空了 ，所以才能漂浮！就像凍豆腐凍的都是洞！
淡幹海參是完全煮沸後，天然曬乾或烘乾，這樣海參是慢慢的去掉水分，所以淡幹海參緊緻，實心密度高！才會沉底！
最基本的物理常識，大家都清楚。
3鹽幹海參
鹽幹海參是透過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，鹽幹海參通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。鹽幹品質好的髮量可能達到5-7倍左右！有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收！
批發市場里加鹽，加糖的海參極為常見，可以想一想鹽和糖的價格多少錢一斤，都當成海參賣了，暴利！行業潛規則：食鹽調節法。
特別低價格的幹海參一般是加重鹽的，海參加糖會破壞海參營養，是違法行為！常見的就是多加鹽的淡幹。50g賣200元，不多加鹽，成本都不夠！現在海參加工廠接待的客戶定價格就是用鹽來調節！只要是有貓膩的海參發泡率都很低！真正淡幹海參至少要在10倍以上的發泡率！海參真的是個良心生意，吃海參的多是孕婦、小孩、老人、大病初癒、需要營養的人群，看到他們以次充好，拿加鹽的海參來冒充淡幹海參，真是十分痛心。
真正淡幹海參至少要在10倍以上的發泡率！
真正淡幹海參至少要在10倍以上的發泡率！
真正淡幹海參至少要在10倍以上的發泡率！
重要的事真的要說三遍！！！！
4糖幹海參
在加工幹海參的過程中，將海參放置於白砂糖中“浸泡、晾乾”，利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的，這類海參即為“糖幹海參”，其加工方法基本與鹽漬海參相同，只是將醃製時用的鹽換成糖。大量的糖破壞了海參的營養幾乎沒有營養！
不少黑心商販欺騙和誤導消費者，將糖幹刺參當作淡幹刺參出售。
因為鹽乾和糖幹海參使用鹽和糖增重，因此海參有效質量降低，海參漲發率也自然就降低很多！
說到這裡，我真的忍不住說一句，有些人只喜歡看價格，不懂的海參品質，更不會鑑別，拿著一些海鮮市場裡買的泡發率不足5-6斤的海參，說好，說便宜。
在這裡我可以告訴你：
泡發率不足5斤的海參，連糖幹海參都不如！！
泡發率不足5斤的海參，連糖幹海參都不如！！
泡發率不足5斤的海參，連糖幹海參都不如！！
5價格欺騙
其實大家都明白一分錢一分貨，賣的比買的精，只有買錯的，沒有賣錯的，海參的價格貓膩太多，還有很多人想盡辦法降低成本，淡幹，凍幹，鹽幹，糖幹，貓膩滿天飛，稍不慎就會被坑，往往還自以為便宜買到好貨呢！
注意識別淡乾和凍幹，產地和鹽分含量，基本能做到少被欺騙！
可能很多商家會恨我們，把行業說的這麼透明，讓暴力和假貨無處遁形。
我們只想說：沒有了假貨和暴利，才會有更多的人願意來消費海參，注重品質才能讓這個行業越來越好。
如何鑑別