主料：

肥瘦豬肉200克， 輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克， 調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁； 2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片； 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開； 4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

材料：

白蘿蔔(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、薑末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)醃料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個)

做法：

1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。

2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。

3、在蘿蔔絲裡，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。

4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。

5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。

6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。

應該是五花豬肉丸怎麼做吧？正宗做法應是手工剁肉餡，只是剁肉聲響太大，怕影響四鄰安靜，所以製作肉餡我一般都用料理機，先把鮮肉去皮洗淨，放在冰箱冷凍一下，取出切成釐米見方塊狀，依肉量多少，分次放入料理機打成肉泥，

有時順便把姜蔥也一塊打碎，也可用泡過姜蔥水。如果想在肉丸中加些香菇:啊，胡蘿蔔等，可在打完肉泥之後，再打蔬菜粒，就能順便把沾在料理機壁上面的肉泥裹在菜粒中。打好的肉泥要放適量鹽，料酒，水，香油打勻上勁，

再加入適量水澱粉，

蛋清繼續攪勻，我放的全蛋。個人感覺，先加水澱粉攪勻之後，再加雞蛋，肉丸比較彈滑！

加水澱粉與蛋清做出的肉丸口感筋道，有彈性，肉丸不縮。鍋中水燒熱關火。

用左手虎口擠出肉丸，右手用小勺挖入鍋中，下滿鍋開火

至丸子浮起鍋沸，將肉丸撈入涼水盆中，關火，繼續擠肉丸完畢。

我做的比較多，一次吃不完，湯與丸都分裝在食品盒裡，凍在冰箱，什麼時候吃取出一盒，煮開很方便。也可以做清湯麵，原汁原味，家人都喜歡！

小提示：我認為用五花肉做肉丸有點太肥，不妨摻些雞胸肉。我一般掌握二肥八瘦比例。個人口味僅供參考！家常版，本人不是廚師！

1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉

2.加一勺薑蓉

3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌

4.加一勺鹽

5.加一大勺白糖

6.加適量雞精

7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打

8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌

9.加入適量麵粉，再攪拌

10.加入玉米澱粉，繼續攪拌

11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁

12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出

13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。

14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫

15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水

1.把獨肉打碎,帶膜的肉不要,不然打出來有筋

2.把肉,粉,鹽按一定的比例和好,這個比例要慢慢試

3.煮滾的開水放在一個大盆中,用手抓和好的肉,讓肉在拇指和食指間擠出一團,然後迅速用瓦湯匙把肉團分離,放到開水中,這過程中動作要快

4.當大盆中的肉丸放得差不多了,把肉丸撈起,放到鍋裡煮到自然浮起即可

另外：五華縣，舊名長樂縣，民國初改現名，隸屬廣東省梅州市，為中央蘇區縣，地處廣東省東北部，韓江上游。

以上回答全部是放屁，正宗五華肉丸做是，用正常手法宰殺的新鮮豬後腿精廋肉，在宰殺後儘快取出，片薄散開吹涼。用肉丸打漿機，或用兩條長方鐵棒。將精瘦肉打成肉漿加適量澱粉水鹽撈均，用手虎口位擠出用湯匙刮成一個圓形放在溫水中慢火煮熟便可。要加任何化學成份的都是假貨。正宗硬打硬五華阿哥路過。白一些的是豬肉丸，黑一點的是牛肉丸

謝邀請，應該是五花肉丸怎麼做吧，做五花肉丸，把肉洗乾淨，先給五花肉豬皮去掉不用，然後把五花肉切除一小塊小塊的，用幹木棒反覆用力打碎，越打碎越有彈力，肉質比用菜刀剁碎的香些，差不多了放些平常炒菜的佐料，就用手給肉捏成一個個小丸子，喜歡吃的，可以蒸，煮，炸都行。但肉丸特別有嚼勁又香，是一道不錯的菜哦。