如何辨認正宗的鐵棍山藥

①看鐵鏽:好鐵棍通體分部鐵鏽紅斑，顏色鮮豔清晰可見；

②比細根：好鐵棍根鬚粗壯（直徑個別可達1mm），鬚根黑點比較大，且外觀不會太長太直；

④掰開拉：好鐵棍黏蛋白和粘多糖含量豐富，可以拉出細細的絲；

⑤開水煮：好鐵棍放在水裡煮，質地緊密不會輕易裂開；

⑥品口感：好鐵棍口感幹、面、甜。

菜山藥

特點是較粗（有些直徑可達6cm以上）表皮無“鏽斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷、粘液非常的多、稀、肉質顆粒感大，如雪梨，皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂量起來的重量比較輕（密度低），煮時間長易爛。煮熟後口感與水煮梨相似、會有沙沙微脆的感覺。

山東沙土山藥

因種植在沙地裡生長阻力小，外觀多長、直。沙土地鬆軟，根鬚也纖細且長，沙土地山藥水氣大。表皮較厚、發烏，如見山藥表皮上、中段暗下淺或整體外觀表皮較暗十之七八斷定為山東山藥，這是和山東區域的土質有關係。另多有大片的紫色不光澤的斑根鬚較長外觀比較直也比較長切開後也有不明顯顆粒狀。有些煮熟口感吃到嘴裡多會微微發麻。

河北小白嘴山藥

市場上的小白嘴山藥多產於河北，是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥品種，通體多無鐵鏽樣紅斑，根鬚粗細適中，鬚根黑點大小適中，煮熟後口感軟、散，有些會在煮的過程中崩開（多見於山藥下端位置）。

正宗溫縣鐵棍山藥

因其種植條件密度高，很難像其他山藥一樣被單手捏碎，根鬚粗壯（直徑個別可達1mm），鬚根黑點比較大，表皮上可見少許鐵鏽樣紅斑點而不多，且不會太長太直。溫縣鐵棍山藥在烹飪中會久煮不散，口感幹、面、甜。

1，看粗細；鐵棍山藥都是比較細的山藥，大概是成年男性大拇指稍微大一點，如果很明顯粗很多，基本上不是鐵棍山藥。

2，看表面鏽斑。溫縣鐵棍山藥是帶有鏽斑的，就和鐵氧化生暗紅色鏽斑一樣。不帶鏽斑一般都不是鐵棍山藥。

3，看硬度。鐵棍山藥的硬度都比一般山藥硬，掰斷之後，斷口處，水分很少，普通山藥會很清晰冒出“汗水”，鐵棍山藥很硬，不會隨便“出汗”。

當然，還有看毛髮，表面的毛髮也都有不同；還可以靠品嚐口感等方法。如果你無法辨別，可以拍個照片對比，看看真假。

一看：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1~2.5釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。

市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥，清蒸今後只面不粉，水汽比較的大；由於目前一些栽種戶把其他當地的山藥栽種到溫縣來，所以這些山藥也就是成為懷山藥的一個種類，然則質量照樣無法跟鐵棍山藥比較的。

二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重能夠就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固，且粉性也不敷足。

你是有哪些症狀呢？

還可以免費為你提供1次舌象手相辨證，我幫你看一看，

我會為你出一個詳細的病情分析，

有益於將來的治療。