苦瓜性甘涼，味苦；中醫認為有清熱、除煩、止渴、明目的作用；對中暑發熱、頭痛、口乾舌燥、牙齦腫痛、面紅目赤等症狀有很好的緩解作用。

苦瓜含有豐富的維生素和微量元素，能夠排除體內毒素，有清涼降火的作用；經常吃苦瓜能使面板變得細嫩，可以用苦瓜搗汁外敷面板，對長痱子、溼疹等面板病有緩解作用；現代醫學認為，苦瓜對糖尿病、高血壓有輔助治療，是夏季極佳的保健食品。

苦瓜含有特殊的苦味，對夏季食慾不佳的人群，也是很好的選擇；不過體質寒涼的人，不能使用過度，涼拌苦瓜可加入大蒜，炒苦瓜可加入辣椒等能緩解苦瓜的寒性。

在這我介紹幾個呵呵苦瓜的做法，供參考。

一、涼拌苦瓜

將苦瓜洗淨，切成薄片，用食鹽及少量水醃製半小時，撈出後去苦水，拌入香油、米醋和大蒜即可食用。

二、苦瓜花甲排骨湯

苦瓜1-2個，花甲半斤，排骨一條，大蒜、香菜適量；苦瓜切塊，花甲洗淨，排骨、大蒜加水先小火燉煮約一小時，再放入苦瓜、花甲，再煮15分鐘，最後放入香菜、鹽調味即可。

三、苦瓜炒鹹菜

準備苦瓜1個、鹹菜100克，肉片100克；苦瓜切片，鹹菜切細，先炒肉片，再放入鹹菜跟苦瓜，炒熟加鹽調味即可。

以上做法的主料為苦瓜，具有清熱解暑、養陰除煩、生津止渴的作用；對於夏季口乾舌燥、心煩暑熱的人群尤其合適。

苦瓜可以算最佳的清熱解毒食物了，涼拌、炒、煲湯都可以，最好保持苦瓜的“青綠”，這樣不會破壞苦瓜本身的營養成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁來喝，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分。為了苦瓜不至於那麼苦，可以在吃之前，用鹽水泡泡，這樣可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨礙食物中鈣的吸收。

兒童、孕婦以及低血糖患者、胃寒的人不宜長期大量食用苦瓜。苦瓜性寒，而兒童和胃寒的人腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響食慾甚至引發腸胃疾病。而苦瓜中含有的奎寧具有刺激子宮收縮、引起流產的副作用，所以孕婦應少吃苦瓜。此外，苦瓜中還含有一種叫“多肽—P”類似胰島素的物質，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜長期大量食用苦瓜。

除了苦瓜以外，還有哪些日常生活中經常能吃到的食物有利於降火呢？能否列出最具代表性的幾種？並簡單介紹一下功效？：除了苦瓜，還有其他苦味食物也值得推薦，如杏仁、苦丁茶、芹菜、芥蘭等。用鮮芹菜葉加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙後榨取其汁，食後同樣能清熱解暑。 另外春季蔬果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。甘藍、西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質，特別是鈣、鎂、矽的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此在春季應常吃這些食品。

苦瓜的去火吃法：

一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。

二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。

三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本，可以食用，有很高的營養價值。苦瓜有清心、明目、瘦身、去火氣、抗癌、降血脂的療效。苦瓜的做法有很多種，有涼拌苦瓜，苦瓜炒雞蛋、苦瓜肉絲、紅燒肉燉苦瓜等等。我個人比較喜歡吃涼拌苦瓜，具體做法如下。

工具/原料苦瓜、蒜泥、涼拌醋、白糖、食用鹽、雞精、香油方法/步驟

將苦瓜從中間切成兩半，用一個小勺子將裡面的種子和瓜瓤刮乾淨，刮好就用清水沖洗，然後將苦瓜切成細絲。

鍋裡盛入適量的清水待其燒開將苦瓜倒進去，用筷子攪拌一下將其撈出放到一邊控水。

待苦瓜控好水後我們將蒜泥放進去、再放入適量的鹽、白砂糖、雞精、涼拌醋、香油，然後攪拌一下，美味可口的涼拌苦瓜就做成了。

注意事項等到吃的時候再倒入適量的涼拌醋，因為如果那麼快就倒入涼拌醋，時間一長，等到吃的時候苦瓜就會變黃，而且也會變得不好吃