20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝

我得家鄉在山西，有道美食叫莜麵栲栳栳。它是我們當地傳統美食，也是當地生存土壤，生活習慣，人文活動流傳下來的美食。有1000多年了。

“莜麵栲栳栳”的民間傳說是唐國公李淵被貶為幷州(太原)留守。途經靈空山時，不料夫人要臨盆分娩，只好滯留該寺。老方丈將莜麵“蜂窩”筒筒端了出來，李淵蘸上辣椒吃後，頓覺神清氣爽，便問是什麼飯。老方丈說是用莜麥面做的，形似“蜂窩”，所以當地老百姓稱其為“莜麵窩窩”。

後來，李世民父子在太原起兵，用的就是這種麵食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來。在雁北和呂梁山區，人們賦予吃莜麵栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象徵。

這就不得不說一下來自福建的光餅尤以福清的光餅最有特色。

在明朝嘉靖年間，福建沿海受倭寇（小日本在戰國時代的流浪武士、失業農民等形成的海盜集團）侵害，與中國海盜相互勾結，燒殺搶掠，無惡不作，致閩浙地區居民流離失所，苦不堪言，現在莆田還保留初二不上門、初四過大年的習俗（因倭寇常在大年三十侵擾，致家破人亡）加之朝廷腐敗，治倭成效不明顯。這時湧現出一位著名的軍事家，戚繼光（山東篷萊人）在朝廷的授意下，前向浙江福建抗倭，戚迅速組建“戚家軍”（也不知道誰敢讓這麼叫，可能是百姓只認他），根據南方地理特點和海戰需要，戚發明了新的兵器、火炮和戰船，逐漸壓制了倭寇的銳氣。

遂倭寇改變策略，變以襲擾和游擊戰為主，打了就跑，搶了就走，這就對戚家軍的機動能力提出了新考驗，兵貴神速，長期奔波，為解決軍糧的問題，當地的老百姓烘烤光餅，其外表光滑並配上芝麻，中間有孔可以串成一串，儲存期長，適合行軍途中食用，戚繼光對此大加讚賞，訊息一傳開，大家紛紛製作光餅供應戚家軍。因明嘉靖帝感恩戚繼光抗倭有功，造福一方百姓，故賜名光餅。

光餅不僅是閩浙人民智慧的代表，也見證了戚繼光一代民族英雄、詩人、書法家、軍事家的美名。

光餅在閩浙各地逐漸演變後，形成了各具特色的光餅，有福清光餅、建甌光餅、梅仙光餅、福安光餅，最有特色當屬福清光餅。原料僅為麵粉、鹼面、鹽，外加一點芝麻，可以加糟肉、紫菜或海蠣餅，外香酥內美味，絕對是一道平價美食。

北京的小吃很多源自宮廷，而這部分大多跟慈禧老佛爺有關。這芸豆卷就是其中之一，據說有一天慈禧太后正坐在北海靜心齋納涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，給老太太嚇一跳。西佛爺心裡納悶，就問身邊的小太監是怎麼回子事呢？當值太監回稟是賣豌豆黃和芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，讚不絕口，並把此人留在御膳房中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。

咱也不知道這個小販是怎麼隨意溜達到北海後牆外的，民間傳說，一笑而已。

雖是傳說，但也從一個側面證明了老北京人是真的愛吃芸豆。

過去芸豆卷做得最好的，還得說是宮廷小吃專業戶——北海公園內的仿膳飯莊，茶餘飯後，來上一盤，真是美事兒一件。