哪種鱸魚最好吃？當然是四腮鱸魚！

“江上往來人，但愛鱸魚美。”指的就是這個魚！

現在水體變差，上海蘇南一帶很少看到這種迴游魚類，可惜啊！小時候還抓到過不少，這貨喜歡躲在石頭縫隙裡。

鱸魚，現在搞不清了，菜場賣的，有海鱸魚，淡水養的鱸魚。與我腦子裡固有的鱸魚不一樣，小時候讀“三國演義”裡就有說到，松江四腮鱸魚，在我們寧波也有這類鱸魚，寧波人叫：塘鯉魚（字怎麼寫不知道，這只是讀音，抱歉！），這個魚很兇，賣來時是活的，手指伸到口邊會被咬，牙齒又尖又細，紮了不少小洞，獻血直流，記憶“深刻”。四腮鱸魚據說只出在松江石湖蕩的一座石橋附近，是一種非常稀少的特殊品種，肉質鮮美，是特別珍貴的淡水魚品種。在三國時就出名，過去就很少見，現在應該稱作：罕見了，能有機會嚐到一口，那才是口福了。

鱸魚是一種味道極其鮮美的魚類，刺很少，肉質非常緊實，富含豐富的蛋白質和維生素，通常清蒸食用，是中國四大淡水名魚之一。但是鱸魚其實還有很多品種，特點也都不盡相同，常見的有花鱸、松江鱸魚、大口黑鱸和河鱸這四種，這四種鱸魚不同的生存環境也使得他們的味道有一定的差異。

在中國不得不提的就是松江鱸魚，它的肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺並且無腥味，食之唇齒留香，回味不盡，而且營養價值極高，為名貴的食用魚類。松江鱸魚名揚天下已有近二千年歷史，並非僅限於松江所產，據記載，中國沿海曾經廣泛分佈，但松江府的最為有名。松江鱸魚最早見於記載的是《三國演義》中曹操大宴賓客，因宴席上無鱸魚引以為憾。有異人左慈當著曹操之面在許昌魏王宮池子內釣出鮮活的松江四鰓鱸魚當即烹煮的故事。正因為松江鱸魚太過出名，給他帶來了滅頂之災，人們對其的食用需求導致漁民過度捕撈，導致其數量急劇下降，現已是國家二級保護動物，因此松江鱸魚的鮮美只能透過文字記載來感受了。

現在我們平時經常食用的就是河鱸和花鱸了，河鱸主要生活在植物叢生的湖泊河流中，而花鱸生活在淺海領域，由於這樣的特性，在我們食用河鱸的時候往往能在市場上買到鮮活的魚。

而花鱸往往在內陸地區是冰鮮的，並且花鱸生活在海里，腥味要更重一些，並且是死魚，肉質吃起來沒有那麼嫩，因此河鱸吃起來要更加好吃一些。

還有一種鱸魚叫大口黑鱸，原產於加拿大和美國，但是近年來中國的廣東地區也引進了大口黑鱸苗，並且大口黑鱸具有適應能力強，養殖週期短、生長快的特點，逐漸被中國的飲食行業所青睞，其肉質細嫩，沒有肌間刺，肌肉中17種氨基酸總量為14.19-16.47%，其中必需氨基酸佔氨基酸總量的4%以上，是一種非常優質的魚類食材。

透過對比，想必大家已經知道哪種鱸魚最好吃了，松江鱸魚雖然鮮美，但是已無地可吃，因此以後我們想吃鱸魚的話，可以選擇大口黑鱸，也同樣能給你帶來非常好的飲食體驗。