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1 # 喵三味
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2 # 農村貳鍋
首先將土豆切片，生薑切絲，蒜頭拍碎，雞肉切成塊狀。
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在鍋中倒入熱油，放入準備好的蒜和姜，土豆放入炸5分鐘。
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將雞肉放到鍋中炸至焦黃，起鍋燒油。
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將炸好的姜，蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料以及雞肉倒入鍋中。
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翻炒20分鐘後盛出，四川乾鍋雞即可做好。
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3 # 梁哥美食吖
在回答這個問題之前，梁哥想先介紹一下什麼是乾鍋菜。
乾鍋菜是由四川綿陽(梁哥的老家)流行開來的一種菜式。乾鍋菜湯汁相對較少，都是先把菜在廚房裡面製作好之後，用一個鐵盆裝好上桌食用，為了防止菜餚變冷，會在它下面放上小火，持續的給加熱保溫，吃完了之後還可以加入其他的葷素菜。
乾鍋系列的搭配可以說是非常的豐富的，在我們四川乾鍋系列的菜有很多，其中大部分的葷菜都是可以搭配起來的，常見的乾鍋系列有，乾鍋雞，乾鍋排骨，乾鍋大蝦，乾鍋肥腸，乾鍋牛肉，乾鍋香辣蟹，乾鍋牛蛙，乾鍋魷魚等等。
那麼幹鍋雞除了加魷魚還能加什麼葷菜呢？其實在整個乾鍋系列中它可以在我剛剛說的那些中任意的搭配，只不過很多時候在拼的時候老闆會根據食材的價格來決定是否會給你拼，如果是自己在家做你就可以隨意啦。
那麼梁哥在乾鍋系列中最喜歡的就是乾鍋雞加兔了，一鍋多吃，既能吃到雞還能吃到兔兒。乾鍋菜是非常非常的下飯的，葷素菜放進去都好吃，素菜我喜歡加土豆片，藕片，還有花菜。乾鍋中的湯汁在小火不斷持續的加溫中收到每個食材中，在吃到最後的時候湯汁收的差不多了，食材也微焦，忒別好吃
下面分享一道自己在家就可以做的香辣乾鍋雞，做法很簡單。
香辣乾鍋雞
準備食材：
雞一隻 黃豆芽250g 大蒜8瓣 生薑半個 大蔥半顆 花椒3g 八角2g 料酒20ml 生抽20ml 蠔油30g 白砂糖5g 雞精5g 食鹽5g 醋5g 胡椒粉3g 十三香3g。
製作步驟：
1.雞先用料酒醃製和薑絲十五分鐘，去除腥味。
2.將醃好的雞剁成小塊，清洗一遍，把剁爛的骨頭渣子清理掉，加入少量的鹽，再加入一個雞蛋清，抹勻。
3.幹二荊條切小段用水清洗下在瀝乾水，這樣在炒制的時候不容易發黑。
4.豆芽摘取根部，只留下上面部分，大蔥，蒜和薑切片。
5.生抽、蠔油、白砂糖、雞精、食鹽加入一個小碗中調勻備用。
6.鍋加入油，先將豆芽放入鍋中炒一下，然後盛出來備用。
7.再去起鍋放油，這裡要多放一些油，油溫七層熱，放入雞塊炸制金黃色，撈出，再把油燒熱，放入雞塊載炸1分鐘，撈出，這樣雞塊更好吃。
8.鍋中放油，放入花椒，八角，姜蒜，蔥，炒香。轉小火再放入幹辣椒繼續炒香。
9.加入炒好的雞塊，翻炒均勻，加入調好的料汁，加入一點胡椒粉，十三香，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了料汁兒，出鍋前再加入幾滴醋和蔥段。