提到澳門，你會想到什麼，大多人可能首先想到的是賭場。對於很多投機的人來說，這座東方的拉斯維加斯，是奇蹟誕生的地方，也是夢碎的地方。當然澳門吸引人的可不止只有博彩業，如果你來澳門，只是為了一頭扎進娛樂場，那說實話是有點對不起你的胃了。因為澳門也是一座不可不扣的美食之都。

來到澳門第一件事自然是要嘗一下澳門葡式蛋撻的，畢竟在內地吃過那麼多的葡式蛋撻，來到澳門，自然要嘗一下這正宗的澳門葡式蛋撻的。蛋撻是澳門最出名的小吃之一，剛出爐的蛋撻一定要趁熱吃，涼了的話，味道會差上很多，蛋撻皮是選用鮮奶油和上好的優質麵粉做成，而蛋撻的餡則是選用純蛋黃加上鮮奶油。抹上也許焦糖，在烤箱的熱浪中，蛋撻餡表面的焦糖被烤制的微黑，咬上一口，皮脆餡香。還有些許焦糖的甜味，滋味棒極了。

在歷史上，曾經有一段時間，澳門一直是葡萄牙的殖民地，所以來到澳門，自然是要嚐嚐這葡菜的。而我要給大家推薦的這道葡國雞，則是葡菜中最具代表性的菜餚之一。這道菜其實是借鑑了非洲和印度美食的烹飪方法。將整雞，馬鈴薯，洋蔥，雞蛋和番紅花，配上咖哩和鹽製成。吃起來香味濃郁，雞肉則更是鮮嫩可口。一般來說， 吃的時候最好在配上一點佐餐酒，是最好的。

喜歡吃火鍋的人來到澳門也是不虛此行的，火鍋在澳門換了一種稱呼，豆撈，這是一種將海鮮于傳統火鍋結合而成的一種美食形式。不同於內地吃火鍋時所用的配菜大多為牛羊肉，豆撈所用的原料大多是上等的魚肉，蝦。這當然和澳門是一座島，海產資源比較豐富是分不開的。

所以啊，來到澳門，千萬不要一頭扎進娛樂場，不妨去街上走走，嚐嚐澳門的美食。

答：

（一）葡國培根焗薯泥

此菜成本不高，使用牛油炒制原料，可以增加菜品的香味，並將鮮奶與土豆泥充分攪拌均勻，使奶香味充分滲入到薯泥中，後期加熱後，充分地將兩者的香氣激發了出來。製作時一定要注意烤箱烤制的溫度，溫度過低也影響成菜的品質。

原料：

土豆300克，培根100克，圓蔥粒20克，青豆、玉米粒各20克。

調料

鮮奶100克，牛油25克，蒜蓉20克，鹽10克，味精8克，糖5克，芝士50克。

製作

1.將土豆洗淨，去皮，放入烤箱中烤熟，壓成泥；將培根切成丁；圓蔥切成末；芝士切碎。

2.鍋上火，下入牛油燒熱，下培根丁、圓蔥粒炒香，加入鮮奶煮開，入鹽、味精、糖調味，下入青豆、玉米粒、土豆泥炒勻，裝入盛器中，在上面撒上芝士，放入烤箱中，烤至芝士變為金黃色，味道焦香，取出，上桌即可。

關鍵

1.製作出的土豆泥一定要稠香，具有強烈的奶香味，才算正宗。

2.最好選用黃心的土豆製作土豆泥，其香味最佳。

3.大家在挑選調料時要注意，此牛油並不是我們製作火鍋用的粗牛油，其腥味過大，而是選用西餐專用牛油。

4.烤制菜品的烤箱溫度設定為上、下火均為200℃。

（二）奶汁芝士焗山珍

世界上不只有中餐會使用各種菌類作為主料，菌類也是眾多西餐中經常用到的原料。在葡菜中，菌類也佔有一席之地。此菜用淡奶油和鮮奶給各種菌類調味，是一種融合多種鮮味的複合味型，最後用芝士封口焗制，將原料的全部香味密封在罐子裡，一點也不會流失。

原料：

雞腿菇、蟹味菇、茶樹菇、口蘑各75克。

調料

淡奶油100克，鮮奶250克，面撈50克，芝士60克，鹽10克。

製作

1.將所有的菌類清洗乾淨，用純淨水煮熟，撈出控水，切成丁；芝士切碎。

2.將鮮奶、淡奶油放入到鍋中煮熟，下入鹽調味，調入面撈，製成奶汁。

3.將煮熟的菌丁加入奶汁，均勻裝盤，撒上芝士碎，入焗爐中焗至芝士表面金黃焦香，取出，上桌即可。關鍵1.此菜一定要選用上等鮮奶，市場上銷售的普通鮮奶奶香味不濃，成菜的香味不夠。

2.要控制後期加熱的時間，不要使芝士變焦，影響菜品品質。

（三）西洋紅豆豬手

這道菜也是澳門當地餐廳非常流行的菜餚，用腐乳、花生醬調味，增加豬蹄的香味，並使用白葡萄酒給豬手調味，增加其香味。這點與中餐有與眾不同之處，西方的酒類多是用水果發酵而成，例如葡萄、蘋果，所以其味道多以果香味為主，不同於中國白酒多是以糧食釀造而成。用洋酒給菜品調味，菜品的風味也會有與眾不同之處，值得內陸廚師借鑑。

原料

豬手2個，紅腰豆100克，西蘭花5個。

調料

A料（蔥末10克，薑末5克，蒜末12克），柱侯醬20克，海鮮醬18克，花生醬22克，醬油19克，鹽5克，味精7克，糖8克，腐乳、白蘭地各10克，豬骨湯500克，色拉油50克。

製作

1.將豬手洗淨，燒淨其表皮的豬毛，斬成30克左右的塊，入沸水鍋中焯水，撈出控水。

2.鍋留色拉油燒熱，下入豬手，炒至金黃色。

3.鍋留底油燒熱，下入A料炒香，放入豬手略炒一下，點白蘭地增香，下入豬骨湯，放入剩餘調料調味，大火燒開，慢火煲制1.5小時，加入紅腰豆，大火收汁，至豬手汁濃香滑，出鍋，裝盤，用西蘭花圍邊，上桌即可。

關鍵

1.此菜還可以下入紅葡萄酒調味，又是一番風味。

2.豬蹄的加熱時間不能低於90分鐘，否則其燒不透，質感會比較老，咬不動。

3.西餐裡面講究用原湯做菜，體現在此菜就是用豬骨湯來做豬手，而不是選用牛湯或複合湯汁，這樣更能保留食材的本味。

（四）葡國皇室煮鱖魚

此菜是餐廳裡比較熱賣的一道菜品，也是一道澳門當地比較流行的菜品，菜品製作中含有大量的葡菜元素。其在製作中使用了咖哩粉、黃姜粉、花生醬、面撈、鮮奶、椰漿調味，香味複合，味道非常濃郁。在內陸的菜品中，很少出現使用奶香調味製作魚菜，本菜在調味中增加鮮奶，一是可以祛除魚肉的腥味，二是可以增加其底味，使食客回口留香。

原料

鱖魚1條（約750克）。

調料

A料（蔥10克，八角5克，花椒6克，薑絲15克，料酒7克），生粉50克，黃咖哩粉20克，黃姜粉22克，辣椒粉10克，花生醬25克，面撈、糖各10克，鮮奶250克，椰汁650克，鹽5克，味精7克，辣椒油12克，色拉油1千克（約耗50克）。

製作

1.將鱖魚宰殺治淨，背部開刀，去掉脊骨和肋骨，取兩側魚肉與魚尾（兩者要連在一起，不要分開），將魚肉改十字花刀，用A料醃製30分鐘，拍上生粉。

2.鍋入油燒至六成熱，下入鱖魚炸至金黃色，並至其外酥裡嫩，撈出控油。

3.將剩餘調料加熱製成葡汁，趁熱澆在魚身上，上桌即可。

小貼士

葡菜是葡萄牙菜的簡稱，說起葡菜就不能不說面撈。面撈也常在粵菜中使用，其是先將黃油炒制融化，慢慢地下入麵粉炒勻，小火攪拌而成（也可以使用蛋抽攪拌，一定要小火，不能使其燒焦）。

（注：本回答由東方美食獨家提供。）

澳門又名濠江正名濠鏡澳，明朝葡萄牙巳經來澳門經商，所以澳門有中西文化交融在一起的，飲食文化更是百花齊放，葡萄牙的飲食文化在澳門應該是亞洲唯一有名氣的地區，木偶餐廳，六記粥面，咖哩文，豬扒包，大三巴牌坊下面的手信街，還有很多粵菜名店，食魚翅鮑魚都比香港便宜，只要不是賭場附近的價錢都不貴。

常常說“食在澳門”，澳門，作為國際美食之都，匯聚了世界各地的美食。各式各樣的美食在這裡爭奇鬥豔、“舌槍唇劍”。但老字號的江湖地位仍然不可撼動。

對於澳門人來說，老字號是不可欠缺的文化、情懷、更是澳門的美食精髓，這也才是真正的澳門味道。

所以，為你們推薦一下澳門街坊都豎大拇指的地道美食！！吐血整理了一份史上最強的澳門老字號攻略，趕快帶上你256G的胃，出發吧！

- 富仕葡式美食 -

價格平又高質

來澳門玩，一定要品嚐當地最地道的土生澳門葡國菜！這間「富仕葡式美食」已經營16年，連澳門當地人都力薦，你就不想試一試？

每次去的時候都是滿座，門口超多人排隊等吃，人氣十足！建議去之前可以打電話預約哦。

到店必點忌廉馬介休焗薯蓉、葡式臘腸薯條、黑椒鹹豬手、全只燒雞釀飯、芥末燒羊鞍。每一口都超滿足，重點是物美價廉，

富仕葡式美食

地址：荷蘭園羅憲新街16號地下

營業時間：星期一 全日休息；星期二 11:00 - 15:00，18:00 - 23:00

電話：+853 2835 3797

人均：MOP $50以下

- 美家咖啡室 -

火鍋控聚集地

在下環風順堂街有一間「不務正業」的咖啡店，煮的、撈的、涼的、煲的樣樣齊全！尤其「火鍋」最出名，很多人都奔著吃火鍋去！

有清湯底、咖哩底、花膠鍋底，雞、牛羊隨你喜歡著來配鍋底。料都超級足，尤其冬天吃上一鍋熱辣辣的清湯羊鍋，暖身暖心！

美家咖啡室

地址：下環風順堂街17號地鋪

營業時間：星期一至日 07:00 - 01:00

人均：MOP $51-100

- 李康記豆腐花 -

“滑”足60年

「李康記豆腐花」是很多澳門人從小吃到大的，足足60年的老字號！師傅們每日半夜就起來製作豆腐花，經過多重隔掉豆渣的工序才出品，每一碗豆腐花都超純超嫩滑！

這種傳統的豆花的吃法很特別，不加任何的糖，只新增花奶！吃起來滑溜溜的，不會特別的甜膩和粘牙。

李康記豆腐花

地址：新馬路新埗頭街19號D地下

營業時間：星期一至二 08:00 - 19:00；星期三 全日休息；星期四至日 08:00 - 19:00

電話：+853 2892 0598

人均：MOP $50以下

- 新英記 -

必吃魚扒包

在豬扒包已成為澳門招牌的今天，「新英記」可以說是這個招牌的名片，還上過米其林街頭小吃的推介榜單！店內的招牌食物是用炭爐燒烤的麵包，吃過返尋味！

到店必點魚扒包，據說是全澳門唯一一家做魚扒包的。其次就是澳門街坊都愛的豬扒包，外脆裡嫩，還有陣陣牛油香。別忘了再配上一杯炭燒咖啡！

新英記

地址：沙梨頭惠愛街2B-2C號雅佳大廈地下

營業時間：星期一至日 07:30 - 17:30

電話：+853 6223 7828

人均：MOP $50以下

- 南屏雅敘 -

自家新鮮出爐西餅

據說這家店經營了超過半個世紀的餐廳，是澳門最古老、第一間有冷氣的冰室，裡面的裝飾仍然採用上個世紀的風格！超級多澳門街坊幫襯，每天早上第一件事就是拿上一份報紙去「南屏雅敘」吃早餐，有種回到了50年前的澳門的感覺，讓人很舒服、很懷舊。

「南屏雅敘」有自家新鮮出爐西餅賣，每天新鮮出爐，走過路過都不能錯過！

店裡最出名的是滑蛋叉燒三文治、流心芝士蛋治、沙翁，基本到店必點，很多澳門上班族早上都會打包一份回公司。

南屏雅敘

地址：新馬路十月初五街85-85A號地下

營業時間：星期一至日 06:30 - 18:30

電話：+853 2892 2267

人均：MOP $50以下

- 六記粥面 -

宵夜排名NO.1

從1945年開業至今，已經73年！「六記粥面」是澳門人最愛的宵夜店，排名NO.1，就連米其林都推薦！味道絕對保證！

到店必點竹昇面，全是自家以竹昇壓制的，非常傳統。很多人慕名去吃。早上來一碗竹昇面，元氣滿滿，一天工作開始的能量。

六記粥面

地址：沙梨頭沙梨頭仁慕巷1號D地鋪

營業時間：星期一至日 18:30 - 02:30

電話：+853 2855 9627

人均：MOP $50以下

- 馬慶康南天咖啡室 -

必吃華田脆脆西多

馬慶康是澳門茶餐廳界的“法拉利”，無論哪個時間段去都要大排長龍！到店必吃華田脆脆西多！

這款西多爆脆，外面撒了華田脆脆+牛油+煉奶，裡面夾著芝士！

喜歡主食的還可以點滑蛋牛肉炒河、滑蛋叉燒炒河、煎肉餅飯，雜誌君每次和朋友去都會點滑蛋牛肉炒河，「滑蛋」真的超級，比嬰兒肌膚還嫩滑，喜歡放在嘴裡的那個口感，美妙絕倫！

馬慶康南天咖啡室

地址：新橋(三盞燈/白鴿巢)俾利喇街65號A

營業時間：星期一至日 09:30 - 19:30

電話：+853 2859 0161

人均：MOP $50以下

- 三盞燈馮記豬腳姜 -

謝霆鋒都贊“好吃”

謝霆鋒都吃過贊“好吃”的「三盞燈馮記豬腳姜」，你絕對要打卡！

還沒靠近攤位就聞到股淡淡醬油及醋香味......那爐子上熱滾滾的醬汁熬煮著，豬腳、豬皮、豬大腸、豬耳朵和雞蛋等食材滷到發亮，讓人口水直流...

一碗“熱辣辣”的豬腳姜，酸甜可口又開胃！是雜誌君吃到過最好吃的豬腳姜！在這冷冷的冬季裡，吃上一碗馬上，身體就暖和。

三盞燈馮記豬腳姜

地址：新橋(三盞燈/白鴿巢)圓形地街市熟食檔

營業時間：星期一至日 09:30 - 19:30

人均：MOP $50以下

澳門雖小，但走在路上總能聞到各種食物的香氣，從白天吃到黑夜都吃不完！如果來澳門，一定要去這8個老字號打卡，不然白來！