越冬溫度這個看什麼品種做的砧木，大多數品種是以4°為臨界值的。基本上黃河以北需要埋土，黃河以南不需要埋土。

冬天當葡萄根系處的地溫降到-6℃時．其根系就要發生不同程度的凍害；降到－8℃時，就會全部凍壞。

掌握葡萄樹抗寒性，能果農只有瞭解葡萄樹發生凍害的溫度指標．才能做到心中有數。當葡萄根系處的地溫降到-6℃時．其根系就要發生不同程度的凍害；降到－8℃時，就會全部凍壞。所以．在葡萄的根系冬眠時間內．溫度應保持在-6℃以上．這個溫度是葡萄樹不被凍死的安全指標。

葡萄嫁接三個時間段

3月下旬-4月上旬用硬枝嫁接：選用一年生粗壯、充實、成熟的枝條，剪成單芽段

5月下旬-7月上旬用枝接：砧木選用1-2年生扦插苗，嫁接材料：選擇半木質化嫩梢，剪成單芽段，剪除3/4或全部葉片，保留葉柄。

6月上旬-7月上旬，採取芽接：砧木選用二年生實生苗或一年生扦插苗，從半木質化的新梢上削取接芽。

一、因此防寒時間要合適

一般埋土防寒的時間為土壤封凍前15天，埋土時間過早或過晚對葡萄越冬均不利，埋土過早，葡萄進行充分抗寒鍛鍊，會提高葡萄植株的抗寒能力。一是植株未得到充分抗寒鍛鍊，會降低葡萄植株的抗寒能力;二是土壤溫度高、溼度大，芽眼易黴爛。埋土過晚，根系在埋土時就有可能遭凍，而且土壤一旦封凍，不僅取土困難，而且不易蓋嚴植株，使枝芽和根系仍會受凍，起不到防寒作用。最適宜的防寒時間應在氣溫已經下降接近0℃，土壤尚未封凍前進行，一般在11月中、下旬開始，到12月初結束。

二、進行禦寒前的準備工作

葡萄樹的抗凍能力弱，根系在零下4℃時就會出現輕微凍害，零下5℃時就可凍死。面對抗寒能力較弱的葡萄要採取防寒措施才可以，下面筆者先來向大家說一下進行防寒之前的一些準備

1.埋土防寒前應先灌1次封凍水，可增加土壤墒情，提高抗寒抗旱力，有利於植株的安全越冬，同時也利於取土防寒。在這裡筆者建議大家注意等表土幹後再進行埋土防寒，防止土壤過溼造成芽眼黴爛。

2.採用挖溝防寒方法的，應提前挖好，並充分晾曬後再埋土防寒。3.取土時不可離根太近，應離根頸部位1.5米之外，以防透風傷根。4.埋土時土要平，塊要細，埋土要嚴，覆土厚度要勻。冬季要經常檢查，發現有裂縫和鼠洞的地方要用土填上，埋土不夠的地方再加土。

三、葡萄進行防寒的方法

筆者在這裡整理了五種進行葡萄禦寒的方法，大家根據自己的情況具體分析之後再採取其中的一種或幾種。第一種塑膠膜防寒法；第二種簡化防凍法；第三種區域性埋土防寒法；第四種地下埋土防寒法；第五種地面埋土防寒法。下面大家仔細來看看吧，也許有的方式方法和大家的有些許不同。

（一）塑膠膜防寒法

近年葡萄園試用塑膠膜防寒，效果良好。做法是：把葡萄枝蔓順倒綁在一起後，在枝蔓上面蓋一層40cm厚的麥稈和稻草，上蓋塑膠薄膜，周圍用土培嚴。但要特別注意不能碰破薄膜，以免因冷空氣透入而造成凍害。據2001年和2002年在濟南平陰縣紅地球葡萄上利用玉米秸稈進行的試驗，除玉米秸稈覆蓋厚度30cm左右外其他同上，所起的效果與埋土是一致的。但要注意在覆膜前一定灌足防凍水。適用於庭院不便挖溝防寒的葡萄。將修剪後的植株，經捆綁處理後，順其自然方向壓在地面，然後上面蓋一層40釐米厚的鋸末、麥秸、玉米秸或稻草等，為防止風乾透氣，外層用塑膠農膜包好，四周用土培嚴。注意防寒期間不要碰破塑膠膜，因為塑膠膜容易出現損傷，而且冷空氣容易進入，會造成凍害。

（二）簡化防凍法

採用抗寒砧木嫁接的葡萄，就會大大的減輕種植戶們的防凍上的辛苦。由於根系抗寒力強於自根苗的2～4倍，故可簡化防寒措施，節省防寒用土1/3～1/2。如瀋陽地區可取消有機覆蓋物，直接埋土寬度120cm左右，在枝蔓上覆土20～25cm，這樣即可保證枝蔓和根系的安全越冬。因此，採用抗寒砧木、實行簡化防寒是冬季嚴寒地區葡萄生產的方向。

（三）區域性埋土防寒法

有些地區可能不會將葡萄進行在葡萄冬季不修剪、不下架的情況下，土壤封凍前在植株基部培50cm左右的土堆，冬季最低溫度過後，於翌年春天再修剪。此法適於冬季低溫在-10℃以上、空氣溼度較大的地區或抗寒、抗旱能力較強的品種。山東的膠東及黃河故道地區多采用此法。

（四）地下埋土防寒法

此法主要應用於棚架樹齡較大的葡萄園，因樹齡大枝蔓較硬，難以順綁在一起埋上。方法是葡萄冬剪後下架前，沿植株枝蔓延伸的方向，挖深30～50cm、寬50cm的溝，將枝蔓捆好順放在溝中，根據地區的寒冷程度進行覆土，一般覆土厚度為20～40cm。在特別寒冷的地方可先蓋上一層10cm左右後的秸稈、樹葉、乾草後再覆土，其保溫效果更好。適用於冬季最低氣溫不低於-10℃、空氣溼度較大的地區及抗寒、抗旱力較強的品種。在葡萄冬季不修剪、不下架的情況下，於土壤封凍前在植株基部培30—50釐米厚的土堆，待翌年春天再修剪。

（五）地面埋土防寒法

適用於枝蔓較多或樹齡較大的植株。首先將修剪後的枝蔓整理好，整理的方法可以是順其自然方向捆綁好，也可是根據枝量分多組捆綁好後，再順其方向於地面挖溝，溝深，寬依枝捆大小，能使枝蔓完全放入溝內或半放入溝內為宜，一般深度為30—50釐米，寬50釐米，近根部要淺挖，以防傷根，將枝蔓入溝後取土培嚴，一般覆土20—40釐米即可。有條件的也可把枝蔓放入溝內，在溝上橫架木杆，再覆上一層10釐米厚的作物秸稈、樹葉、乾草，最後分2—3次覆土，每次覆土不能太厚，隨氣溫下降逐漸加厚埋土，其保溫效果更好。

1、嫁接時間

葡萄需要在溫暖潮溼的環境下嫁接，最好溫度在20℃，一般葡萄可以在3～4月份嫁接，在這個時間段裡不過是環境、還是溫度都十分適合嫁接葡萄，可以使嫁接的介面快速連線起來，成活率最高。

2、砧木接穗

每次嫁接葡萄時，最好選用有親緣性的砧木接穗，這樣能促使傷口快速癒合，使葡萄的枝條和砧木快速連線起來，提高嫁接的成活率，使葡萄更好的生長，結出美味的果實。

3、枝條劈接

首先在母株上枝條健壯的枝條或葉柄，將準備好的砧木用嫁接切深15cm左右的介面，枝條、葉柄插入接口裡，用塑膠膜將它們緊貼包紮起來，等待半個月後就可以拆開塑膠膜了，如果沒有嫁接好，需要重新嫁接。

4、幼芽嫁接

除了使用枝條劈接之外，還能將母株上新冒出的幼芽進行嫁接，將幼芽從母株上分離下來，然後用同樣的方法將幼芽和砧木連線起來，還要保持空氣的乾燥度，一週後檢查介面是否開始癒合，如果沒有需重新接。

第一、嫁接時切割枝條的刀一定要快，切割的動作要輕，形成層要對齊。

第二、嫁接接穗一定要新鮮，從採集到嫁接的全部過程中，要使接穗的下端始終浸入冷水中，嫁接之後用塑膠綁條綁住，動作要輕，切勿大手大腳。

第三、葡萄嫁接之後記得要灌一次水，能提高葡萄的成活率，特別是六七月份，天氣炎熱，灌水能使枝蔓成熟好，但是水不能灌太多，下雨天也要降水排出去。

第四、嫁接後的一個禮拜砧木上如果有新芽長出來，需要手動去除，一般要去除三到四次，一個月後新枝生長較旺，介面已經癒合很好時，解除塑膠綁條。屆時也可以摘心，促進枝蔓成熟。

第五、抽出的新梢如果葉色淡而黃，可在葉面上噴0.1%尿素，2-3天后就能變綠色。

第六、嫁接後三、四各月份之後需要防寒，可以採用埋土的方法，防寒幅度1.2米，厚度30釐米。