北京粽子

北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，市場上多數是糯米粽。農村習慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

臺臺灣粽子

帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。

貴州的酸菜粽

酸菜配上豬肉，風味很奇特，爽口不膩。

四川臘肉紅豆椒鹽粽

“臘肉、紅豆、椒鹽和糯米的組合，這是一種鹹味的粽子，就是將紅豆臘肉切成小粒包在糯米里，然後放整顆花椒，米里面撒鹽。

廣東粽子

南方粽子的代表品種，個頭較小，品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

貴州貞豐布依粽粑

餡料：貴州高原糯米、土豬肉、板栗。

這款粽子沿用祖傳獨家配方加上布依獨家制作工藝，米香肉酥，是民族風味食品中的一絕。

四川粽子

四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽和少許臘肉，用粽子葉包成。

閩南海鮮雜燴燒肉粽

餡料：糯米、香菇、紅燒肉、鹹蛋黃、幹蝦仁、乾貝、魷魚乾、蠔幹。

挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蠔幹混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。

金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上甜辣醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。

蘇州粽子

蘇州粽子有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

山東泡椒牛肉粽

餡料：醬香牛肉，酸辣泡椒和糯米。

嘉興粽子

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。

潮汕手工雙烹粽

餡料：鹹蛋黃、香菇、南乳豬肉、蝦米、栗子、烏豆沙、蓮子、糯米。

潮汕雙烹粽巧妙地將甜味鹹味完美結合。鹹的部分餡料充足，蝦米豬肉蓮子蛋黃，山珍海味的感覺。甜的是豆沙肥肉粒組合，甜味豐腴順滑。

海南粽子

它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

巴馬香豬酸菜粽

餡料：巴馬香豬肉、江山酸菜、新鮮冬筍。

說採用巴馬香豬鮮肉，新鮮冬筍，還有江山人醃製的酸菜純手工製作的肉粽。

山東粽子

山 東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖。

榴蓮粽

餡料：馬來西亞的頂級榴蓮、糯米。

外表文藝，內心狂野，金黃色的果肉若隱若現，淡淡的甜，濃濃的香，Q彈黏糯，風味十足!

湖南汨羅粽子

湖南汩羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。

四川臘肉紅豆椒鹽粽

餡料：臘肉、紅豆、椒鹽、糯米。

採用的是農家自制臘肉和自制天然糯米、讓你吃到老成都的家鄉味。

廣西巴馬長壽粽

餡料：用草木灰、芝麻油、火麻油調製成秘製香料，配上板栗、五花肉、糯米、綠豆。

草木灰做調料容易消化，改善便秘。色澤淺灰，軟滑而不膩人，回味獨特。

西安的蜂蜜涼粽

既不包餡，又不夾果，全用糯米制成，吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。

香芒粽

餡料：泰國大米、新鮮芒果。

選用新鮮的芒果做內餡，在蒸制的過程中，芒果肉的甜酸味滲透到糯米里，使整個粽子香氣四溢。

廈門的燒肉粽

蘇北的鹹蛋粽

上海的鹹味粽

雲南的火腿粽

各地風俗飲食習慣不一樣，粽子當然也是形態迥異啦。

不僅僅是包的外貌不一樣，內餡各種多姿多彩。

最近發現原來吃法也不一樣，還有配菜蘸醬次的，漲姿勢啊！

看看各地代表粽子吧。

廣東粽子

是南方粽子的代表品種，個頭大，外形別緻，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

閩南粽子

閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。

鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。

嘉興粽子

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嚐過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名

北京粽子

是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以後蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見。

華北地區北郊農村另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅豔豔的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”，粘韌而清香。

四川辣粽

四川辣粽四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究、工藝複雜，口味獨特。

四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麵、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裡嫩，頗具風味。

端午節你吃的是什麼樣式的粽子？

或你吃過最好吃的粽子？

PS：樓主甜的鹹的都喜歡。

小時候吃的粽子就是普通的白棕，放在糖裡轉一圈，好美味。不過現在幾乎都是吃鹹粽。

印象最深的粽子就是同學外婆做的鹼肉粽，裡面會放一小塊肥肉和醃過的瘦肉，蒸熟後，肥肉融在米里，很香。

窩買的粽子今天沒次，明天再次。- -胃不給力啊~~~好期待明天o(∩_∩)o 哈哈

介紹兩種特別的吧：

1.現代透明冰粽

透明冰粽相對來說現代一些，其實在很多地方都有賣的，也有各種不同的顏色，常見餡料是榴蓮（黃色）、紫薯（紫色），外面包裹水晶粉製成的透明苞衣，包成粽子的形狀，最後再用粽葉來包好冷藏。

從營養角度來說，這種裡邊會加比較多的奶油和糖，說白了，還是一種甜點。

2.傳統草木灰粽

灰水粽是一種傳統小吃，事先以沸水淋瀝草木灰製得灰水，將糯米置於灰水中浸泡一天撈起，再正常做粽子，口感也會比較特別。

草木灰是草本和木本植物燃燒後的殘餘物，凡是植物中所含有的礦物質及灰質，草木灰中都有，具體成分上含鉀比較多，以碳酸鹽為主要形式，其次是一些磷，古代沒有現代化學技術，所以採用這種土法制備的植物鹼來充當防腐劑、乾燥劑。

目前傳統食物也就蘭州牛肉麵和灰水粽還保留著用草木灰的習慣。牛肉麵使用到的蓬灰可以使麵筋蛋白中巰基上的氫離子脫離，進而使麵筋蛋白更容易發生交聯，也就更勁道，從而增加拉麵的口感。

從營養上評價，草木灰中的碳酸鉀是不錯，但由於部分地方的環境汙染比較嚴重，特別是土壤中重金屬含量比較高，會使得生長的植物中有害物質增多，有研究顯示草木灰中還是會有一定的鉛（每克里能有兩微克左右的鉛），所以最好還是透過現代化工藝（比如結晶純化）提取高純度後再使用。

其實其用那些草木灰，不如試試茶葉、菊花之類的來增加風味。

端午節粽子有很多，各種各樣各種口味，要說最突出的必須得是鹼水粽。第一個是因為：端午節天氣炎熱，鹼水粽也稱涼粽，冰凍過再吃，可以起到降溫消署的作用。第二個是因為：鹼水粽有去肥膩，健胃潤肺的功效，在過節大魚大肉後，來一根便得腸胃很舒服。結合端午節的天氣，你會覺得鹼水粽更有特色！