哈哈哈哈,這個問題我來!作為一個從小就喜歡吃的吃神,當年那對著星爺的愛,必然要試過這個啊!!首先,咱們先來回憶下電影:所以首先你需要一塊豬肉一個砂鍋煮的一碗米飯。一塊兒叉燒。
一個煎蛋。
=============好啦,下面認真來=================
1,瘦肉一斤(用五花味道更好,不吃肥肉只是我的個人喜好而已)
2,調醬汁:李錦記的叉燒醬,大概5湯勺(就是酒店喝湯用的那種陶瓷勺大概相同大小的量,一般5湯勺剛好醃一斤肉,這是我自己喜歡的量,喜歡口味重一點,可以適當加多。),一勺油,一小勺料酒,一大勺蜂蜜。<攪拌均勻後嘗一嘗,如果覺得不夠鹹,可以適當放一些鹽>
3,肉用肉錘使勁捶,捶松,星爺有“馬殺雞”,咱們沒有,咱們只有用肉錘了。捶了之後用牙籤戳一戳,方便入味。
4,捶松的肉切大塊,跟手掌差不多那麼大塊就行了。肉和叉燒醬一起攪拌均勻。至少醃一晚上。醃到一半可以拿出來翻個面,方便味道均勻點兒。
5,烤箱預熱150度,烤盤鋪錫紙,肉放錫紙上,刷一層醬汁,烤大概15分鐘以後,取出稍放涼,接著準備小半碗蜂蜜,把瘦肉翻面,裡外刷一層蜂蜜,再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。
6,重複上一步的動作,肉取出,刷一層之前醃肉的醬汁,給肉兩面都刷一層,再次放入烤箱上層150度烤10分鐘。(視各位烤箱的不同,請自行調整時間,反正就是刷一層蜂蜜,一層醬汁,這個動作要重複至少兩次)
7,煮飯:鑑於星爺在劇中也使用了砂鍋煮飯,咱們也使用砂鍋,小砂鍋煮飯。星爺有內功,咱們沒有,就用火吧……(煮飯細節不用說了吧。米在煮開前記得多攪拌下,水開後把蓋子蓋好。)
8,同時,在烤肉的時候,鍋中放一點兒肉,洋蔥切絲炒一下,斷生即可,怕洋蔥嗆人的味道的同學可以適當多炒一會兒~
8,燒一鍋開水,一小把青江菜燙熟。
9,炒好的洋蔥鋪飯上,叉燒烤好拿出來切片鋪洋蔥上,燙好的青菜放洋蔥上,最後用火雲掌攤一個溏心荷包蛋。
10。最最後,把錫紙上剩下的汁澆到飯上就好啦~(p.s 烤瘦肉的話,汁就會少一點兒,這時可以把醃肉剩下的汁放到鍋中炒一下,炒到粘稠就可以澆到飯上了。)
over啦~快來享受黯然銷魂飯吧~
哈哈哈哈,這個問題我來!作為一個從小就喜歡吃的吃神,當年那對著星爺的愛,必然要試過這個啊!!首先,咱們先來回憶下電影:所以首先你需要一塊豬肉一個砂鍋煮的一碗米飯。一塊兒叉燒。
一個煎蛋。
=============好啦,下面認真來=================
1,瘦肉一斤(用五花味道更好,不吃肥肉只是我的個人喜好而已)
2,調醬汁:李錦記的叉燒醬,大概5湯勺(就是酒店喝湯用的那種陶瓷勺大概相同大小的量,一般5湯勺剛好醃一斤肉,這是我自己喜歡的量,喜歡口味重一點,可以適當加多。),一勺油,一小勺料酒,一大勺蜂蜜。<攪拌均勻後嘗一嘗,如果覺得不夠鹹,可以適當放一些鹽>
3,肉用肉錘使勁捶,捶松,星爺有“馬殺雞”,咱們沒有,咱們只有用肉錘了。捶了之後用牙籤戳一戳,方便入味。
4,捶松的肉切大塊,跟手掌差不多那麼大塊就行了。肉和叉燒醬一起攪拌均勻。至少醃一晚上。醃到一半可以拿出來翻個面,方便味道均勻點兒。
5,烤箱預熱150度,烤盤鋪錫紙,肉放錫紙上,刷一層醬汁,烤大概15分鐘以後,取出稍放涼,接著準備小半碗蜂蜜,把瘦肉翻面,裡外刷一層蜂蜜,再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。
6,重複上一步的動作,肉取出,刷一層之前醃肉的醬汁,給肉兩面都刷一層,再次放入烤箱上層150度烤10分鐘。(視各位烤箱的不同,請自行調整時間,反正就是刷一層蜂蜜,一層醬汁,這個動作要重複至少兩次)
7,煮飯:鑑於星爺在劇中也使用了砂鍋煮飯,咱們也使用砂鍋,小砂鍋煮飯。星爺有內功,咱們沒有,就用火吧……(煮飯細節不用說了吧。米在煮開前記得多攪拌下,水開後把蓋子蓋好。)
8,同時,在烤肉的時候,鍋中放一點兒肉,洋蔥切絲炒一下,斷生即可,怕洋蔥嗆人的味道的同學可以適當多炒一會兒~
8,燒一鍋開水,一小把青江菜燙熟。
9,炒好的洋蔥鋪飯上,叉燒烤好拿出來切片鋪洋蔥上,燙好的青菜放洋蔥上,最後用火雲掌攤一個溏心荷包蛋。
10。最最後,把錫紙上剩下的汁澆到飯上就好啦~(p.s 烤瘦肉的話,汁就會少一點兒,這時可以把醃肉剩下的汁放到鍋中炒一下,炒到粘稠就可以澆到飯上了。)
over啦~快來享受黯然銷魂飯吧~