你的問題可以細分為以下兩個問題：1.簽字蓋章是否有效；2.手持協議拍照能否證明簽訂協議的事實？

對於第一個問題，既然涉及蓋章，應該是代表企業籤協議。這個問題還要進一步細分為簽字的人是否有權代表企業簽字，加蓋的印章能否代表企業？

關於簽字的人能否代表企業的問題，根據法律規定，法定代表人可以當然地代表企業；如籤協議的人持有企業出具的授權委託書，則簽字人在授權範圍內簽訂的協議有效；另外，如果簽字的人是企業的經理、董事或員工等，如果沒有相反的證據，也能基於表見代理認定協議的效力。如果以上情況都不是，但有證據證明簽字人一貫代表企業簽訂協議，也可認定所籤協議的效力。

關於印章能否代表企業的問題。如加蓋的印章是公章，按法律規定，公章依法經過公安機關的備案，加蓋公章的協議應當認定有效；如果加蓋的印章不是公章，而是其他未經備案的印章，如合同專用章、財務章或部門印章等，則需其他證據輔助證明，例如能證明企業一貫使用該等印章簽訂協議的證據。

需要說明的是，簽字和蓋章並不需要同時證明。只要對方證明簽字的人可以代表企業簽字，或者協議所加蓋印章可以代表企業，兩種情況只需其一，就可認定協議有效。

對於第二個問題，手持協議拍照不能直接證明協議的效力，但可以作為簽訂協議的輔助證明。照片只能反映照片內容直接體現的情況，但不能證明協議是否簽訂，以及由誰簽訂。如果沒有協議原件，而只有照片，一般是不能證明協議的效力的。

因此，你所述的情況，如果可以證明協議是有權人簽字，或加蓋的印章可以代表企業，則無論其是否反悔，法律均可予以支援。