牛蒡又稱大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔等，是以肥大的肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用。為菊科牛蒡屬中能形成肉質直根的二三年生草本植物。

牛蒡的肉質根含有豐富的營養物質，並含有一定量的鉀、銅、鋅、錳、鈣、磷、鐵等元素及菊科植物中特有的菊糖，除作蔬菜外，牛蒡的果實和根可入藥。

牛蒡可以人工種植嗎？需要掌握哪些技術才能獲得高產？

◆牛蒡是可以人工栽培的，下面小濃人就來分享一下人工種植牛蒡的高產技術:

一、對環境條件的要求

(1) 溫度要求:牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱，又較耐寒。種子發芽的適宜溫度為20～25℃,30℃以上和15℃以下種子發芽不良；植株生長的適宜溫度為20～25℃，地上部耐寒力弱，遇3℃的低溫即枯死，直根耐寒性強，可耐 -20℃的低溫，冬季地上部枯死後以直根越冬，翌春萌芽生長。

(2) 光照要求:牛蒡為長日性植物，並要求較強的光照條件；種子喜光，光照對打破種子休眠有促進作用。植株生長髮育也喜強光，因此不宜在背陰處栽培。

(3) 水分要求:牛蒡是需水較多的作物，從種子萌芽到幼苗生長，適宜稍高的土壤溼度，生長中後期也要求較溼潤的土壤條件，但不能積水。

(4)土壤要求:由於牛蒡是深根作物，肉質直根向土層下垂直長，可深達1米，因此牛蒡的適應性較強。作藥用栽培，以採收種子為主時，在高山、低山、丘陵均能種植，但在高山區種植生長緩慢，3年以上才能開花結果；作蔬菜栽培時，主要收穫肉質根，對土壤條件要求較嚴，如在沙土中栽培，則肉質根硬而味淡；若在壤土中栽培，肉質根細嫩有香味，但表皮粗糙，要求土層深厚、較疏鬆、富含有機質的壤土或蒙古壤土為最好，土壤最適pH值6.5～7.5；根系不耐水溼，要求排水條件良好。

（5）養分要求:牛蒡需肥較多，畝產牛蒡1500～2000千克條件下，需氮素13.3～16.7千克、五氧化二磷26.7千克、氧化鉀13.3千克。

二、主要栽培品種

1、型別:

①按肉質根的形狀:可分為細長種和短根種兩個型別；

②按播種期不同:可分為春播和秋播兩種，一般當年採收的產量低，畝產1500千克左右，第二年採收的產量，春播達3500千克以上，秋播為2500千克左右。

2、栽培品種

◆牛蒡的栽培品種較多，主要從日本引進。常用品種有：

(1) 牛蒡:引自日本，株高約100釐米，肉質根長圓形，長約65釐米，橫徑3釐米，全部入土；表皮黑色，裡肉白色；單根重約0.5千克。耐熱性和抗病蟲能力較強，葉柄和肉質細緻脆嫩，有香味，水分少。

(2) 柳川理想:從日本引進的優良品種，在日本廣泛栽培。肉質根長達75釐米，橫徑約3釐米。根端豐圓，根皮裂紋少，商品外觀美，肉質柔軟，香味很濃。

(3)白膚:引自日本，肉質根長達100釐米，橫徑約3釐米，表皮淡褐色，肉質柔軟。剝皮後肉質變褐程度較輕。

三、高產栽培技術

1、栽培季節: 牛蒡在露地栽培時，春、秋兩季均可播種，生產上以春播為主，播種期為3月上旬至4月上旬，7月上旬開始收穫，溫暖地區可陸續採收到翌年4月。秋季栽培可於8月上旬至9月初播種，溫暖地區12月即可收穫；北方則需覆蓋越冬，翌年5月收穫，一般畝產可達2000千克左右。在北方寒冷地區，牛蒡也可利用大棚或日光溫室進行提前或延後栽培。

2、種植地選擇:播種種植牛蒡宜選擇地勢向陽、排灌方便、土層深厚、土質肥沃的壤土或黏壤土地塊，忌連作，前茬以穀類作物或葉菜類3～5年輪作較適宜。

3、整地施肥:對地塊進行深耕，打碎土塊耙平，每畝施充分腐熟的廄肥或堆肥2500～3000千克，混入30千克過磷酸鈣和20千克氯化鉀，翻入土中，耙平。根據各地栽培習慣，做成2～3釐米的高壟，準備播種。

4、種子處理:為防治病害，播種前應進行種子消毒，即用清水沖洗種子，並放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小時，撈出放在清水中再浸24小時。

5、播種

牛蒡採用田間直播、條播、點播均可。

①條播:按30釐米的行距開淺溝，每畝用種量500克左右。

②點播:行株距為30釐米×22釐米左右，每穴下種4～5粒，播後覆土2釐米，土壤過溼，覆土可薄些。3月上中旬播種的，播後10～15天出苗；4月初播種的，播後7天左右即可出苗。

四、田間管理

(1) 間苗定苗:幼苗長出2～3片真葉時要及時間苗，條播的苗距8釐米左右，點播的每穴可留2苗。幼苗有5片真葉時要及時定苗，條播的留苗距離為20～25釐米。

(2) 中耕除草:從出苗至封行前，應中耕2～3次，前期中耕除了消滅雜草外，還可鬆土、提溫，促進根系發育和幼苗生長；封凍前的最後一次中耕應同時向根部培土，有利於肉質根的生長和膨大。對雜草偏重的地塊，可在播種後至苗前，每畝用酪素乳劑80～100毫升，對水10千克攪拌均勻後噴灑地面，以雨後噴灑除草效果最好。

(3) 施肥管理:

◆牛蒡需肥量較多，施肥應本著基肥與追肥並重的原則，在施足基肥的基礎上，生育期一般還要追3次肥：

①第一次:在定苗後，每畝用人糞尿1000千克，或尿素10～15千克，以促進根系和幼苗生長；

②第二次:在植株旺長期，春播牛蒡在5月下旬至6月上旬，溫暖地區的秋播牛蒡在9月下旬，每畝用人糞尿1000～1200千克，以促進莖葉生長；

應當注意，每次追肥要距植株10釐米處開溝施入，切忌靠植株太近，以免肥料“燒根”或形成歧根，影響品質。

（4）灌水排灌:牛蒡的葉面積大，需水較多，天旱應及時灌水，但每次灌水量不宜過多，以經常保持土壤溼潤為適宜。雨天要及時排除積水，防止爛根。

（5）防寒越冬:秋播牛蒡在封凍時要灌一次封凍水，大致在小雪至大雪期間，具體灌水時間宜在夜凍晝消時為最佳，地表不應結冰，以後隨氣溫下降，要用馬糞或碎草等覆蓋，或培土覆蓋防寒，保證安全越冬。

五、病蟲害防治

1、主要病害:

◆牛蒡的病害較少，主要病害有黑斑病、菌核病、根線蟲病等。防治措施如下:

（1）黑斑病防治:發病初期，用75%的百菌清可溼性粉劑500～600倍液，或70%的甲基託布津可溼性粉劑1500～2000倍液，或1∶1∶140波爾多液噴灑，每隔7天一次，連噴2～3次，可控制病情。

（2） 菌核病防治:田間發現病株，即噴藥保護，防止擴大侵染。可選用50%的託布津可溼性粉劑500倍液，25%的多菌靈可溼性粉劑500倍液噴灑，每7天噴一次，連噴2～3次，防治效果較好。

（3)）根線蟲病防治:實行2～3年的輪作制。收穫後深翻田塊25釐米以上，並將田間病殘株燒燬或深埋。藥劑防治可用氯化苦、滴滴混劑(D-D)等殺線蟲劑進行土壤消毒。

2、主要蟲害

◆牛蒡的害蟲主要有蚜蟲及地下害蟲金針蟲、蠐螬等。防治措施如下:

（1）蚜蟲防治:當田間蟲口密度較大時，用50%寶路可溼性粉劑1000～1500倍液噴施，或用20%殺滅菊酯6000倍液噴霧，防治效果較好。

（2）地下害蟲金針蟲、蠐螬等防治:可用甲基異柳磷拌毒土防治；捻蟲、紅尺蛾、黃金蟲等，可用毒蟲畏粉劑摻在肥料中，撒在壟溝內防治。

☞【結束語】:

牛蒡原產亞洲，中國東北至西南均有野生牛蒡分佈。公元940年前後，由中國傳入日本，經改良育成許多品種，栽培盛行，但仍供不應求。中國目前僅在上海、天津、青島、瀋陽等地有少量種植，除供藥用，主要出口日本等國。在日本，牛蒡被視為強身蔬菜，深受消費者喜愛，需求量較大。可見牛蒡作為一種特種蔬菜，具有廣闊的發展前景。

可以種植，需要開學種植，才能高產，它是一種深根植株，長度達1米以上，在肥沃的土壤中種植，一般在5—7.5PH值的土壤中種植，地要建排水溝，之後還要在55℃的溫水中泡上24小時，之後在清洗，可以很好的仰制發芽問題，在10—11月可以種植，種植後覆蓋兩釐米厚的土壤，在加薄膜，讓它更好的發芽。

牛蒡又叫大力子，含有大量的蛋白質和纖維，形狀有點像山藥，屬於菊科類的植物。很早之前由日本引進到中國，經過改良後，實現了人工種植，中國的山東地區已開始大規模種植，給當地農民創造了很好的經濟效益。

牛蒡的生長特性和品種選擇

牛蒡是菊科類的草本植物，要經過1～2年的時間生長才可以成熟，株植比較高大，最高的可以達到100釐米以上，分枝也很旺盛。牛蒡喜歡在溫暖的環境生長，高溫的耐受力也很強，比較適宜的生長溫度是20~25度。根部在土壤中有一定的耐寒能力，但是在地上面的植株在3度左右就會發生凍傷，一般選擇春秋兩季進行播種栽培，春季可以在3 月下旬至4月初播種，到了9月份就可以收穫。秋季在8月中旬進行播種，到了翌年的4月份就可以收穫。

牛蒡的品種有很多，分為長根、短根、紅莖、白莖、早熟、晚熟等品種，種植戶可以根據當地氣候條件和環境選擇合適的品種。

1、大長根品種，它的根比較長，不會產生很多的分枝，生長出來的果實質量和產量都很高。

3、野川牛蒡，屬於中晚熟的品種，生長速度快，葉片比較大，植株可以達到100釐米以上，但頭部較細，早春季節的時候容易抽薹。

4、松中牛蒡，是早熟的品種，可以選擇在春、秋季節播種，果實在烹飪的時候也可以保持鮮嫩潔白，沒有澀味。

牛蒡的栽培技術

栽種牛蒡要選擇土層深厚、排水較好、營養豐富的中性砂土壤。首先對土壤進行深耕翻土、整地做畦，播種前將地塊深翻80釐米以上，最好要做到深、透、細、平、勻。在做畦的時候，可以採用高壟雙行，壟的高度要達到30釐米以上，壟的方位朝向東西方向。整地時要施足底肥，一般是一畝地施發酵腐熟的農家肥4000公斤、氮肥40~45公斤、過磷酸鈣45公斤、鉀肥30公斤，肥料混合以後均勻的撒在溝內。

牛蒡在播種的時候，可以用條播或穴播，深度保持在3~4釐米。撒入種子以後，用淺土覆蓋，澆一些水，過10~15天以後就可以出苗。如果是選擇秋播，一般是為了避免牛蒡抽薹開花，由於溫度下降，就要安裝拱棚，以防止發生凍傷。當牛蒡長出2~3片葉子後，就可以篩選種苗，淘汰那些弱苗和旺苗，只保留生長整齊的壯苗。在進行條播時，每一顆苗的距離要保持10釐米左右。穴播的時候，每一穴栽種2~3株壯苗比較合適。

生長期的管理與病蟲害防治

牛蒡在初期，生長速度緩慢，應及時進行中耕除草，追加肥料，同時還要結合培土，防止土壤乾燥及滋生有害細菌，在培土的時候，儘量不要埋牛蒡的生長點。追肥的時候，適宜在間苗的時候進行，使用複合肥和腐熟的人糞肥比較好，用量要根據牛蒡生長情況和土質靈活掌握。到了夏末季節，高溫多雨的氣候，要特別注意田間管理，若是下雨天氣，排水功能不好，地裡發生積水，很容易發生黑斑病，給牛蒡造成比較大的危害。

牛蒡在生長期間，由於環境因素的影響，很容易發生病害和蟲害，病害有白粉病、黑斑病。蟲害有根線蟲、蚜蟲、地下害蟲等。

病害可以用20%粉鏽寧1000倍溶液噴灑；蚜蟲可用25%的輝豐快克1000倍溶液，噴灑2~3次，也可以用2.5%木蝨淨2000倍溶液防治；根線蟲可用甲基異柳磷1500倍溶液防治；地下害蟲可用50%辛硫磷乳油1000倍或90%敵百蟲晶體1000倍溶液澆灌防治。小結：

春秋播種牛蒡一般是在9月份開始採摘收穫，如果收穫過早，會影響產量。由於土壤及品種的原因，可能會造成糠心的現象。秋播的牛蒡一般是要到來年的4月份才開始收穫，這期間溫度比較低，特別要做好保溫的工作，以免發生凍害減產，在收穫挖掘的時候，要掌握方法，不要造成斷根影響質量。

一、牛蒡對環境條件的要求

牛蒡喜溫暖潮溼的氣候，耐寒耐熱，最適宜生長的溫度是20~30℃。在疏鬆、沙質、肥沃、深厚（土層在80釐米以上）的土壤中栽培為宜，尤其在含有機質較多鬆散的夜潮土壤中栽培更好。pH值要求偏鹼（7.0~7.5為佳），對水分的需求量比較大，但地下水位不能高於地面以下1米，地勢平坦，排水條件良好，切忌水淹。

二、整地施肥

牛勞適應性強，四季均可種植（早春和深秋種植須使用地膜、拱棚）。播前充分施腐熟土雜肥75噸/公頃、三元複合肥（氮、磷、鉀）1200千克/公頃，並適當增施磷、鉀肥。根據各季節的氣溫、風向可採用不同的開溝整地方法，一般早春、深秋種植以東西向為好，夏、早秋季種植以南北方向為佳，整地時單、雙行均可，地力肥水條件好的採用雙行種植法。

1.單行整地法：行距為60釐米，在行中間挖60釐米寬、80~100釐米深的溝，覆土時土壤整細後與腐熟好的土雜肥、化肥、防治地下害蟲的藥劑（辛硫磷或抗蟲的）拌勻後填溝，覆土時輕踩兩邊留中間，溝上築壟呈梯形，寬20釐米、壟底30釐米。

2.雙行整地法：行距120釐米，在行中間挖60釐米寬、80~100釐米深的溝，覆填時除按單行整地法施肥施藥外，還要邊覆土邊踩中間留兩邊，覆土後築梯形壟高30釐米、頂寬60釐米、壟底寬80釐米。

三、品種的選擇

為了選出適合當地的高產優質品種，在1998~2000年進行了品種對比試驗，供試品種為從日本引進的東北理想、柳川、白肌、阿見。試驗設在山東省臨沂市蒼山縣莊塢鄉的北多福村試驗示範園內進行。試驗表明，白肌品種的豐產性、商品性表現良好，可以作為我們的主栽品種，進行大面積推廣。

四、播種

1.種子催芽：為保證出苗率，播種前進行催芽，用50~60℃的溫水下種浸泡2~3小時後，撈出用紗布包好充分保溼，溫度保持在30~35℃條件下，24小時左右即可露白待播。2.適宜的播種期：山東省蒼山縣春播露地栽培以4月10日前後，夏播以7月5日前後，秋播10月1日前後為宜。其中秋播產量較高，應推廣應用。

3.播種方式：（1)單行播種法在壟中開3釐米深的溝，澆適量水，待水滲入後，按7~8釐米株距放入單粒催芽的種子，然後覆土2釐米，再蓋上地膜。播種量為225000粒/公頃左右，出苗195000株/公頃左右。（2）雙行播種法壟上小行距40釐米，株距8~10釐米，播種粒/公頃左右，出苗240000株/公頃左右。開溝、澆水等方法同單行播種法（通常用種量3~3.75千克/公頃）。

五、田間管理

1.定苗：當牛勢長出2~3片真葉時及時進行間苗（定苗），間苗要去弱苗、旺苗，保留生長均勻一致的壯苗。2.田間管理：幼苗期的管理是高產栽培的關鍵環節，早春和深秋加蓋地膜種植的牛勢待出苗後應立即破膜，以防燒苗。天氣乾旱時及時噴水保持士壤溼潤。中期的管理應及時中耕除草，中耕要淺，以防傷根，等封行後，不可再中耕，可採用人工拔草。肥水管理，根據田間長勢、土壤乾燥情況及時澆水和追肥。如天氣乾旱可適量澆水，不可造成田間積水，如有積水應及時開溝排水。追肥一般在生長中期追氮磷鉀複合肥450千克/公頃，方法是在離苗15釐米處，開10~20釐米深溝，均勻施入溝內覆土。在肉質根膨大後施肥，可用磷酸二銨150千克+硫酸鉀75千克/公頃，施肥方法最好用鋼釺打孔把肥施入20釐米深處，然後封嚴洞口，以促使肉質根迅速生長，達到高產優質。

六、病蟲害防治

牛勞的病蟲害主要是地下害蟲，如螃蠟、金針蟲、地老虎和線蟲。危害葉片的有牛蒡象、蚜蟲等。病害有白粉病、燒苗病。應按無公害栽培的要求，本著“預防為主、綜合防治”的原則，積極開展綜合防治。

1.害蟲的防治如發現地下害蟲，可在整地時施用5%硫磷顆粒劑78千克/公頃，如有線蟲，可加施北農愛福丁乳油7500毫升/公頃與細沙拌勻撒施。牛蒡象、蚜蟲可選用40%果乳油1500倍液、50%蚜威2000倍液，在發生初期進行葉面噴霧。

2.病害的防治黑斑病主要發生在苗期，可在定苗後噴灑1：1：160波爾多液。64%毒礬、70%基託布津500~700倍液噴霧。白粉病，可用20%三唑酮（粉鏽寧）乳油1500~2000倍液、50%硫膠懸液600倍噴霧。

七、收穫牛勞採收在秋季（8~11月份），也可以留在地裡隨時收穫，直到裂年3月份。採收時，在地面上留15釐米長的葉柄，割去葉片，在根的側面挖到根長度的1/2時，就可用手拔出，收後除去泥土，進行分級捆把、出售。