經過一夏天的發散，秋季開始收斂氣血，多吃一些補氣血的食物。秋季的飲食提倡少吃肉，但一點都不吃肉不利於身體健康，適當吃些肉有益養生。那麼秋季吃什麼肉補呢？下面為您介紹秋季養生適合吃的7種肉，適當吃肉讓你身體更強壯，健康度過秋季！

　第1⃣️鴨肉：去秋燥的肉

　首選是鴨肉！鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

　　夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

　　第2⃣️兔肉：蛋白質含量最高的肉

　　在所有的畜類肉裡，兔肉算是蛋白質含量最高的了，高達70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著，如果那些“三高”人群想要滋補身體的話，兔肉絕對是個好選擇，而且在中醫看來，滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。

　　兔肉富含卵磷脂，還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對保護大腦、增強血管彈性都有好處。所以，不管是中老年人，還是想減肥的女性朋友，都可以吃一點。

　　如果你吃過兔肉，一個明顯的感覺是肚子很舒服，不會太脹，這與吃豬肉、牛肉的體會完全不同。因為質地細嫩的兔肉極易被消化吸收，有高達85%的消化率。

　　第3⃣️羊肉：最滋補的肉

　　羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

　　貼秋膘最佳的食物莫過於羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉，一方面可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。

　　但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

秋季吃什麼肉 七種肉最滋補養生

　　第4⃣️豬肉：最補鐵的肉

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

　　第5⃣️雞肉：脂肪最少的肉

　　這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　由於雞肉具有很強的滋補作用，處於亞健康狀態的人群適合多吃一些，但並不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。

　　第6⃣️魚蝦：微量元素最多的肉

　　魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

　　建議，每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇；草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痺、明目，對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用；黑魚能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。

　　在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞；煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中；燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

　　第7⃣️牛肉：最強壯的肉

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說；《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　以上7種肉很適合秋季食用，大家可根據自己的體質和身體情況來選擇適合自己的肉類，但無論哪一種吃要適量哦！

【秋補吃這些肉最補身】

甲魚補髓湯。甲魚一隻，清理後加蔥、酒、胡椒粉適量，以文火煮至將熟，放入豬脊髓適量，然後熬至成湯。此湯具有清心明目和滋陰補腎的功效。

洋芋燒牛肉。先用熱油鍋將牛肉煸炒至將熟，然後再放入洋芋燒煮即成。這道菜從進補方面講，對於老年冠心病、中風後偏癱、筋骨損傷和手術後恢復期都有一定好處。

當歸羊肉湯。半斤羊肉，三十克當歸，生薑適量合燉，熟了之後可以吃肉喝湯。這道菜品具有滋陰補腎的功效。

紅薯燉狗肉。狗肉一斤洗淨，加薑片、黃酒等調料，將肉燉至半熟，再加紅薯燉熟。此菜能夠補中益氣，溫腎助陽，固精強腰等。

蟲草百合全鴨湯。全鴨一隻，冬蟲夏草十克，百合三十克，再配適量黃酒、生薑、蔥白和胡椒粉等調料。放一瓦罐裡燉湯，燉好後，可以喝湯吃鴨肉。鴨肉性溫，非常適合老年人食用，尤其適合秋季進補。

秋天吃的雞，鴨，蟹，蝦和各類淡水，海水魚滋補效果最好啦，無論是煎，煮，煲，紅燒，清燉，或者用這些食材燒烤都是非常理想的保健菜餚呢！最主要的這些食材沒有三高之懮。可以放心大膽的食用哦。前題是沒有過敏和痛風，胃寒的人哦。

秋天進食鴨肉最適合，鴨肉性偏涼，滋陰潤燥，而秋季容易肺燥，所以，鴨肉比較時候秋季食用。

如果鴨肉燉山藥最好了，山藥也是秋季潤肺比較建議的蔬菜，二者同燉同食，效果更好。但燉鴨肉，少喝鴨肉湯，少吃鴨皮，鴨湯鴨皮脂肪含量比較高，易增加高血脂和肥胖風險。

如果補充蛋類，也可以在秋季吃鴨蛋，鴨蛋性涼，如鹹鴨蛋，但不要太鹹，清淡為宜。不過心血管疾病和高血脂的少吃鴨蛋，鴨蛋黃膽固醇含量高於雞蛋。

　　就秋天來說，絕對是最好的滋補季節。所以，很多身體比較虛弱的朋友都會在秋天的時候吃一些溫補的食物，這樣能夠改善自身的體質，令人們的身體更加健康。那麼秋季吃什麼肉最好呢？

　　1、豬肉：補鐵

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

　　2、鴿肉：壯體補腎

　　俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使面板潔白細嫩等功效，且易於消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

　　煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

　　3、烏雞肉：補虛勞

　　烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗淨血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

　　4、鵪鶉肉：補氣血

　　民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

　　其適宜於營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如，治療神經衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

　　5、雞肉：增強體力

　　這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

冬天吃什麼肉好 冬天進補要吃什麼肉 冬天吃肉有什麼好處

　　雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　6、牛肉：暖胃

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養生的補益佳品。另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

　　7、魚肉：益智健腦

　　冬季是進補的好季節，但體弱的人並不適宜吃太燥的肉食，而營養豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質，而且易被人體吸引，尤其適合老年養生保健和促進小孩生長髮育。

　　魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　8、狗肉：保暖禦寒

　　狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽，性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質虛弱有良好的保暖禦寒作用。因此一些體質虛弱和患有關節炎的病人，在嚴冬季節裡，多吃些狗肉是有好處的。

　　但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

　　9、羊肉：溫胃禦寒

　　羊肉性溫熱可溫胃禦寒，尤其適合在秋冬食用。而且由於羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

　　但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

我來回答這個問題。一說到秋補，人們就會想起各類補品，今天個大家介紹一種既簡單又好吃的肉類。

南方的朋友可能沒這個口福，那就是羊肉，我說的羊肉，不是南方的那種個頭很小的山羊，是北方草原牧區養出來的綿羊。作為生活在西北內陸的居民，每當秋意漸濃的時候，人們就開始吃羊肉（其實一年四季都在吃），吃法多種多樣，如在蘭州，羊肉的吃法就有：手抓羊肉、黃燜羊肉、清燉羊肉、涮羊肉、烤全羊、胡羊、孜然羊肉、羊肉串等等。做法都很簡單，幾乎都是原汁原味的那種，做的好的，一點羶味都沒有。而且吃的時候都是大塊吃肉，非常豪爽。就像我，吃羊肉的時候，一頓能吃一斤手抓，還要再來一斤黃燜羊肉，這樣才過癮。

羊肉性溫，具有補氣、滋養、禦寒、生肌健力等功效。《本草備要》中有"人參補氣，羊肉補形"的說法。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於秋冬季食用，也被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

立秋一到，經歷了酷夏秋天也該到“貼秋膘”“進補”的時節了，對於秋季進補往往推薦一些肉類食物，因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”以肉貼肉。 一選低脂肪的紅肉類：如牛腱肉、羊肉和瘦豬肉，這些肉營養豐富含有豐富的維生素A、B族維生素等，肉的蛋白質氨基酸組成與人體需要比較接近，利用率高，另外這些紅肉中鐵的含量也比較高且容易吸收。烹調方法選用燉湯、醬煮的方法。避免紅燒、油炸烹調方法。

二選去皮的禽肉、類：如雞、鴨、鵝肉，禽肉類，這些肉的口感比較嫩，維生素A和B族維生素以及鐵的含量豐富，吸收消化率很高。易配合菌類、土豆等烹調。

三選魚蝦等水產品：魚、蝦等水產品富含優質蛋白、脂類、維生素和礦物質硒、鋅等。 魚、禽肉、畜肉在滿足人體對營養素的需求中佔中佔重要地位。這些肉類都是維生素A、B族維生素和礦物質的良好來源。適當攝入（每天40—75克）有助於增進健康，但攝入過多，可增加心血管疾病或增加體重。

趙素華 國家二級公共營養師/高階麵點師/大連市營養學會理事/大連衡膳營養學院首席講師/

貼秋膘。是指入秋以後透過食材。給身體提供高熱量食物，說是這樣的說法。貼秋膘。具體到每個人。因體質不同。貼補食材也不同。如同人家在家泡藥酒。貼秋膘也要貼對食材。並非是肉類。大千世界，萬千食材。食材的屬性。與人的體質。合適才能讓人的身體，強壯健碩。