我們喝的各種酒中的最重要的成分就是乙醇，也就是酒精。乙醇是透明無色的液體。我們喝下去的乙醇透過肝臟代謝，首先在乙醇脫氫酶的作用下，氧化成乙醛，然後在乙醛脫氫酶作用下氧化成乙酸。乙醇代謝產生的乙酸很容易形成乙醯輔酶A進入三羧酸迴圈，分解成二氧化碳和水，並提供能量。因此，乙醇可以適量飲用；當然，過量飲用，能引起酒精中毒，嚴重者導致死亡。

甲醇和乙醇屬於同系物，結構相似，也是透明無色液體。但和乙醇的用途大不一樣，主要用於各種工業原料。甲醇和乙醇的毒性類似，但甲醇的毒性更厲害。

甲醇也是透過肝臟代謝，先是在甲醇脫氫酶作用下氧化成甲醛，然後在甲醛脫氫酶的作用下氧化成甲酸。可是，甲酸不容易被代謝，會在體內蓄積，導致中毒。

甲醇中毒以中樞神經系統和眼部損害為主，表現為頭痛、眩暈、無力、嗜睡和意識模糊等，重者出現昏迷和抽搐。眼部症狀最初表現為眼前黑影、閃光感、視力模糊、眼球疼痛、幻視等，重者出現失明。甲酸進入血液後還會引起酸中毒，導致腎臟衰竭和呼吸衰竭等，嚴重者導致死亡。

預防甲醇中毒，需要做到：

甲醇中毒通常是因為混入了酒精飲料中，有些不法商販用工業酒精製造飲用酒。工業酒精中通常含有甲醇，飲用了這種工業酒精勾兌的假酒後，就可能發生甲醇中毒。

2、懷疑甲醇中毒時應該立即進行搶救，根據情況進行催吐、洗胃、血液透析等。還需要給予對症治療，及時糾正代謝性酸中毒。

雖然名字都叫“醇”，但是它們的化學結構差異明顯，不同的結構代表著它們進入人體後能否被人體快速代謝，從而決定了是否“有毒。

乙醇之所以能喝，是因為它代謝產生的乙酸很容易形成乙醯輔酶A進入三羧酸迴圈，分解成二氧化碳和水，並提供能量，因此，乙醇可以適量飲用。當然，如果飲用過量，同樣能引起酒精中毒，甚至導致死亡。

接下來，我們來了解下甲醇為什麼不能喝。

甲醇，屬於工業酒精中含有的雜質，是一種無色透明、可燃性強、極易揮發，並可以與水、乙醇 (酒精 )、醚等任意混和的液體。

正常人誤服5-10毫升甲醇就會發生嚴重中毒，當服用10毫升以上時，會有失明的危險，一般超過30毫升就有致命危險，所以說對人體的危害還是相當大的，也正因如此，甲醇並不允許進入食品工業領域。

甲醇對人體的毒性是由甲醇本身及其代謝產物甲醛和甲酸引起的。甲醇可以透過呼吸道和消化道進入人體內，當然，面板也能夠部分吸收。

甲醇進入人體後，會迅速分佈於各組織器官，分佈量與該組織器官的含水量成正比，其代謝在肝臟完成，在醇脫氫酶的作用下氧化成甲醛，並被進一步氧化成甲酸。甲醇在體內的氧化速度僅為乙醇的1/7，排洩速度慢，因此很容易在體內蓄積，而未被氧化的甲醇主要經呼吸道和腎臟排出體外，部分經胃腸道緩慢排出。

甲醇主要作用於神經系統，具有明顯的麻醉作用，可引起腦水腫。研究發現，甲醇的代謝中間產物甲醛可以很快代謝成甲酸，而急性中毒引起的失明主要與甲酸含量相關。由於甲酸積聚在眼睛部位，會損害視神經細胞和腦神經，產生永久性損傷，最終導致視神經萎縮或雙目失明，甲酸進入血液後，會使組織酸性越來越強，損害腎臟甚至導致腎衰竭。

另外，甲醇在體內能損害某些氧化酶系統，抑制糖的有氧分解，造成乳酸和其他有機酸以及甲酸積聚，從而誘發酸中毒。

所以，甲醇的危害巨大，是萬不可飲用的！