年夜飯餐桌必不可少的一道美食

年年有餘（魚）

1將魚剔去魚鱗，沖洗乾淨，魚身兩邊呈四十五度斜斜地片幾刀

2薑片斜插進刀逢裡，將魚擺放在蒸魚盤上，蒸魚盤底部

3將魚端進微波爐，加熱十二分鐘

4微波爐工作的時候，我們就可以製作汁了，油鍋燒熱，炒香薑絲，淋入薑絲，放入青辣椒炒軟，加入剁辣椒，淋入適量水，加鹽調味。

5將蒸熟的魚端出來，擺在盤子裡，去掉薑片

6淋上湯汁即可。

第一

配料：乳鴿兩隻、瘦肉、雞腳、西洋參、枸杞子、紅棗

1、新鮮鴿子、瘦肉、雞腳、洗淨，枸杞子、紅棗洗淨，西洋參

2、瘦肉、雞腳、鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。

第二

蔥油雞(成本大約在50到60之間，如果是剦雞的話大概在100多以上。)

主材:光雞一隻

配料:幹蔥、洋蔥、香蔥

湯鍋燒水放入香蔥、薑片，大火燒開，然後把雞放三進三出下燙一下。再把雞放下去。燒開然後關火，燜大概是25到35分鐘左右，看雞的大小。注意水一定要末過整雞。

待雞燙熟之後撈起來過冰水過涼，然後切塊擺盤，放上一點蔥絲、幹蔥

第三

白灼蝦(成本大約50到60)

材料:白蝦1.3斤 香蔥 薑片

第四

清蒸魚(成本大約60塊。)

材料:石斑魚。魚一條、姜，紅椒，香蔥兩顆。

石斑魚宰殺好，處理乾淨，洗乾淨備用。

香蔥，姜，紅椒，洗乾淨，然後改刀切絲放水裡備用。

石斑魚用筷子墊在下面，這樣受熱比較均勺。 水大火燒開，然後放魚下去蒸大火約六到8分鐘左右。

蒸裝好的魚拿出來倒乾淨汁水，然後放上蔥絲，薑絲，紅椒紅。

第五

鮑汁海蔘(成本大約在120到150左右。)

材料:水發豬婆參一條

配料，西蘭花.鮑汁 鮑汁可以去買現成的。

(自己做的，豬骨，瘦肉 ，豬皮，雞腳 ,火腿，過油煮鮑魚汁)

第六

甜豆炒花膠(成本大約在45到50塊錢。)

材料:水發小米魚花膠4兩左右

配料:甜豆.黃椒.紅椒 蔥小段 蒜片

水發花膠改刀切好，甜豆去頭尾，紅黃椒切條

花膠先用鮑汁泡10分鐘撈出備用

第七

羅漢齋(成本大約12~15塊錢。)

材料:荷蘭豆，紅蘿蔔，腐竹，香菇，木耳 ，粉絲

配料，蔥 姜 蒜

腐竹，木耳，香菇用水發好，再改刀切好

荷蘭豆去頭尾，紅蘿蔔切片

座鍋燒水下鹽油，再放粉絲燙熟，撈出裝盤墊底。然後放全部材料下去燙熟撈出

第八

七彩炒米粉(成本大約12到15塊錢。)

材料:排粉

配料:肉絲 ，臘腸絲，水發蝦米，香菇絲，紅蘿蔔絲，洋蔥絲，雞蛋絲，韭黃段，香蔥

排粉用涼水泡半小時，半小時後撈起來瀝乾水分。

坐鍋燒油。放肉絲，臘腸絲，水發蝦米，香菇爆香。調味放點白糖，一點醬油炒均勻撈出備用。

第九

西芹百合炒蝦仁(成本大約16塊錢。)

材料:蝦仁1兩，西芹，百合，紅蘿，腰果

料頭:蔥 姜 蒜 末

西芹，紅蘿蔔改刀切丁。百合洗乾淨備用

座鍋燒水。放西芹，百合，紅蘿蔔進去燙熟然後撈出來，再倒腰果開進去燙一下撈出

鍋再次再熱，倒油放蝦仁進去滑熟撈出備用，再放腰果進去炸。炸好撈出控油備用。

第十

蒜蓉大白菜(成本大約在3.5塊錢左右。)

材料:白菜一棵

配料:大蒜一把 調味:鹽、糖、昧精、

白菜改刀切塊，再用水洗乾淨備用

大蒜拍扁切蒜蓉，用水清洗切好的蒜蓉，洗好備用

鍋倒水，下點鹽、油燒開，放白菜進去燙(大約2分左右)燙熟倒出備用

鍋再次燒熱，放涼油、倒一半切好的蒜蓉進去炸，一直小火慢慢炸至微黃 炸好倒出和剩下的那半一起攪拌均勻，

調味，鹽、糖、味精、蠔油

下面把燙熟的白菜裝盤、擺好， 把調好蒜蓉均勻放在上面

菜譜步驟已經截圖在圖片中了❤️

1️⃣紅燒茄子鹹香好吃，無敵下飯

2️⃣香煎鯽魚大年三十吃魚，寓意年年有餘！

3️⃣蠔油生菜清爽可口，解油膩

4️⃣酸辣豬腳痠辣開胃過年吃豬蹄，來年好摟錢！

5️⃣椒麻雞麻辣過癮過年吃雞，大吉大利！

6️⃣鍋塌豆腐爽脆可口，酸甜下飯

7️⃣香菇釀蝦丸鮮香脆爽，嫩滑好吃

8️⃣茄汁日本豆腐酸酸甜甜，開胃好吃

9️⃣香菇燒豆腐鹹香適口，營養豐富