這麼多的好處，雞蛋給我們的感覺就是全身都是寶，一天一個蛋已經成為我們早餐的標配了。

有些健身達人，更是視蛋如命，正餐可以十幾顆呢！人家訓練的強度都快趕上國家運動員了，咱們可別學他們！

但雞蛋縱使營養多多，但也不能亂吃，有些人，吃雞蛋可是大忌。

(1)肝炎病人：雞蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃雞蛋後會增加其負擔，不利於肝炎病的康復。(2)吃雞蛋過敏的人：有的人在吃雞蛋後，常引起胃痛、腹瀉;還有的人吃雞蛋後全身面板起疹子。這都是過敏症狀，有這些症狀的人是不宜吃雞蛋的。(3)發熱病人：人在發熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的雞蛋，會引起腹脹和腹瀉等症狀。(4)腹瀉病人：腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃雞蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利於康復。(5)高血脂和腎臟病人：這類病人也不宜多吃雞蛋;否則，不但不利於康復，反而會使病情加重。(6)面板生瘡化膿的人：中醫認為，雞蛋具有“發物”作用，面板生瘡化膿的人多吃雞蛋，也會使病情加重，因而不宜多吃。

(7)脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩的人：這類人也應少吃雞蛋，以免多食後引起不適。

吃雞蛋的方法可以有：

帶殼水煮蛋，水煮荷包蛋，蛋花湯和蒸蛋，煎荷包蛋，攤雞蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋，生雞蛋……多了去了

(1) 帶殼蒸雞蛋or水煮蛋可是雞蛋中的戰鬥機了，不管蛋白質還是維生素，在帶殼蒸雞蛋or水煮蛋，都是極佳的，人體對它們的吸收消化也是最快的。

(2) 煎雞蛋的熱量是最高的，對雞蛋營養成分的破壞也是最大的。

(3) 生雞蛋的細菌是最多的 ，有很多人認為生雞蛋營養高，很多媽媽都建議直接生吃雞蛋 ，想想都還害怕人，老觀念我們要統統糾正過來啦！

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔。

(1) 一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天2個比較適宜。

(2) 孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多，會引起消化不暢。

(3) 有的健身達人，一天能吃20幾個蛋，大家可別肆意模仿，人家是為了增肌，增加蛋白質，只吃雞蛋白的，不吃蛋黃的。大家要注意方式方法哦！

茶葉蛋曾經在臺灣被戴上高帽，說在大陸是不是土豪，就看你早上是否捨得吃茶葉蛋了？

啥？茶葉蛋都快趕上燕窩魚翅啦？茶葉蛋又是賣了什麼藥？

我們所說的茶葉蛋，其實就是將雞蛋與茶葉一同放進含有醬油等調料的鍋裡進行熬煮。

煮熟的雞蛋我們再次敲碎，那些醬料湯汁全入味兒了，不上隱才怪！不過，我們都聽說過，茶葉蛋可能致癌？哎呀，這也太誇張啦，又不是砒霜煮出來的，哪有那麼多東西容易致癌啊！

只是茶葉蛋≠平時的水煮蛋，它們之間還是有區別滴，這是必須要承認的。

我們煮茶葉蛋時放的茶，內含多酚類物質，這些物質能夠與雞蛋中的蛋白質以及生物鹼生成沉澱，按照這樣的原理來說，對人體的確存在著影響。

不過！

茶葉中本身就含有蛋白質和生物鹼，但它的量其實不多，因此，這也就得出了一個結果：茶葉蛋中所能生成的有損人體健康的物質，是相當少的，不足以對人體構成威脅。

需要注意的是，某些不良商家為了節約成本，會反覆使用煮過茶葉蛋的醬汁和茶葉，一放一煮可能就是半個月，這其中還會產生不少的有害物質，如重金屬，亞硝酸鹽等等。這些東西隔夜浸泡也容易滋生細菌。

所以，你若真想吃，還是那句話，邁進廚房，自己煮吧，這樣也健康。

最近資料，有21%的人對雞蛋是不耐受的，也就是說對雞蛋有慢性過敏。因為潛伏時間長，很多人不知道而已，最常見的症狀就是鼻炎，肚子痛，溼疹，蕁麻疹，多動症，脾氣暴躁等等，都是因為對蛋清或者蛋黃的慢性過敏。所以說吃雞蛋是對一部分來說能補充營養，對一部分人來說就是毒藥！建議有以上症狀的人，可以到醫院做一個食物不耐受檢測「可醫保」，這樣就知道自己吃雞蛋有沒有好處了！

吃雞蛋健康與否，主要取決於雞蛋的質量，如果在雞蛋質量沒問題的前題下(因為雞飼料中有時會含有生長素，雌性激素，蘇丹紅，重金屬等)，吃雞蛋有利健康，正常人每天可吃1到2個雞蛋，雞蛋對人體提供的是優質蛋白，人們有個誤區認識，認為吃雞蛋會增加體內膽固醇，其實只要你的總膽固醇不高，就說明你的代解正常，而雞蛋對低密度脂蛋白(低質蛋白)高的營養不良人群食療效果很好，另外有一種說法是，雞蛋對部分人群有慢性過敏問題，其實也是一種誤區，雞蛋是人體利用率最高的食品之一(大約98%左右)，雞蛋黃富含維生素A和D及卵磷脂，有利於人體鈣吸收，所說的慢性過敏是中醫講的雞蛋對少部分病是"發物"，如，各種麻疹病時不能吃雞蛋，有過敏體質的要少吃雞蛋。