祖先生活並快樂著的年代，樹上結得任何果子。不用清洗去皮就直接往嘴裡去了。咬上1口汁多脆甜醉人心脾。可惜美景不在嘍，當代人及子孫後代的悲哀他媽的不知什麼時候就無聲無息得降臨了。當今的水果彷彿孫猴子捧著老薑左右為難，揪心扯肺哪！削皮吃吧？某些營養眼看著隨著果皮分離去沒了。不削吧萬一是噴過農藥的，眼睜睜吃下去毒害著自己的小心肺。揪心哪，無奈啊？！建議大家水果還是去了皮吃吧！再心痛營養也比自己吃毒好吧！實在身不由己啊！

很多人吃東西喜歡削皮，殊不知，許多食物的營養都藏在皮中，你吃蘋果削皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮……在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多養料。權威營養專家特別提醒，很多食物的營養就藏在皮中。

但是，這些注意事項要首先了解。

1、為減少農藥殘留，最好把水果先在水龍頭下用力沖洗，外皮結實的水果還可用小刷子刷洗，然後再用水沖洗幾遍。2、並不是所有的食物的皮都能吃。土豆皮裡含有毒物質茄鹼，紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中，荸薺皮可能吸收了很多有害的生物排洩物，同時還可能含有寄生蟲，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這些食物的皮不要食用。

附：部分水果果皮的營養價值

蘋果皮：蘋果皮裡含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。所以，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，除此以外，蘋果皮還有抗疲勞和增強體力的功效。

葡萄皮：葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含一種多羥基酚類化合物白藜蘆醇。白藜蘆醇具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用，並具有極強的抗癌能力。

西紅柿皮：西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，具有極強的抗氧化能力，能夠清除人體內自由基，預防心血管疾病，減少癌症的發病危險。

茄子皮：茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。有軟化血管、降低血壓的作用。另外，茄子皮中含的有葫蘆巴鹼及膽鹼，能夠有效降低膽固醇。

蘿蔔皮：辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，這些物質可以起到防癌作用。此外，蘿蔔皮中的蘿蔔硫素，可激發肝臟解毒酵素的活性，促進人體免疫機制。

綠豆皮：綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和澱粉，而綠豆皮才是綠豆解毒的關鍵。《本草綱目》記載：綠豆皮可“解熱毒，退目翳”。另外，綠豆皮中還含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。

冬瓜皮：冬瓜皮含有多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，具有消暑、健脾、利溼的功效。常用於水腫脹滿，尤其適用於因溼熱所致的小便不利等症狀，還可治療糖尿病。

很多人吃東西喜歡削皮，殊不知，許多食物的營養都藏在皮中，你吃蘋果削皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮，在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多養料。權威營養專家特別提醒，很多食物的營養就藏在皮中。

但近年來隨著農業、林業的發展，農藥已被普遍使用，某些毒性較大的農藥，如樂果等，噴灑在水果上便會滲到果實中去，其中絕大部分殘留在果皮裡。因此，吃水果時應該儘量洗乾淨削皮後再食用!

蘋果不要削皮,因為最有營養價值的果膠就藏在蘋果皮當中,如果削掉,就無法充分攝取。 最好的方法就是到那些能保證出售的農產品合有最少農藥及有害化學物質的市場去購買。( 一隻中等大小,未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質一一是營養專家建議的BDA的百分之10以上一一而且僅合80個卡路里的熱量(即使削了皮,也含2.7g的纖維質)。

研究表明,蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質,吃蘋果皮對健康有益。

蘋果皮中含有很多生物活性物質,例如:酚類物質,黃酮類物質,以及二十八烷醇等,這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶,有助於預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發病率。

此外,蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率。國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。

蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使面板白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。

目前已經有很多廠家透過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品。蘋果皮粉作為一種很有價值的食品新增劑,可以用其生產強化食品,少量地新增蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。

蘋果皮是富含維生素C的,抗氧化,所以對面板比較好,也可以防衰老;只要是沒有削皮的蘋果,放再久,裡面都不會被氧化,不會變色,最多就是水分跑一些;而一旦是削皮過的蘋果,過幾分鐘就變黃了,就說明被氧化了。

不過現在的水果很多都是農藥打出來的,而且這些農藥都是脂溶性的,一般的水是清洗不乾淨的,如果吃下去的話對身體的傷害是很大的。

在食用蘋果時如果不仔細清洗,滯留在蘋果表皮的化肥農藥是導致白血病的重要誘因之一。