貧血是極為常見的疾病，尤其是吸收消化能力比較差的中老年人，更加容易貧血。嚴重貧血時，還容易出現皺紋早生、華髮早白、更年期提前等早衰狀況。

可是說到補血，絕大多數人都會想到紅棗。實際上這種想法大錯特錯，補血前10名根本就沒有紅棗。

補血第10名：動物肝臟

動物肝臟含有豐富的鐵，是最理想的補血食物之一。可以滷製、爆炒、煮湯，建議和綠色蔬菜搭配。

年輕人一週吃2-3次即可，每次10-30克，50歲以上的半個月吃一次即可。

補血第9名：菠菜

菠菜中含有豐富的鐵，但有的專家認為菠菜中的鐵不易被人體吸收。菠菜的補血作用與其含有豐富的胡蘿L素、維生素c有關。胡蘿蔔素能治夜盲症，還能調節細胞的各項功能，對各種出血症有益。

維生素是還原劑，能將體內的三價鐵還原為二價鐵，以便於人體吸收，對貧血有一定的治療作用。

補血第8名：烏雞

烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

補血第7名：幹龍眼肉

幹龍眼肉這種補血的食物，在民間可謂是非常的有名。一般家庭要補血它絕對是首選，它含有非常豐富的鐵質。

除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對於健忘、心悸、神經衰弱之不眠症等都有很好的治療作用。

補血第6名：紫葡萄乾

紫葡萄是很好的補血水果。將葡萄曬製成幹後，每100克含鐵量在9.1毫克，且葡萄在曬制過程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的營養含量遠遠高於果肉），也有利於葡萄乾中一些穩定營養素的保留，如鐵、鋅、錳、蛋白質、抗氧化物質等。

補血第5名：蓮藕

藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。

女性多吃蓮藕有好處，但月經來潮期間和素有體寒痛經者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。

補血第4名：黑棗

幹棗裡最為推崇的是黑棗和蜜棗，它們每100克含鐵量在3.7-3.9毫克之間，也算是補血食物中的佳品。

幹棗中還含有豐富的維生素C，維生素C是促進鐵離子吸收的重要因子，讓機體對鐵的吸收事半功倍。但幹棗含有豐富的膳食纖維，不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲湯、煮粥食用。

補血第3名：桑葚幹

桑葚幹是目前水果及其製品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克，無愧於水果中“補血果”的稱號。

一般建議將桑葚幹煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥，不但可以補血，還可以美容，但孕婦慎用。

補血第2名：黑芝麻

有一個最簡單的秘訣，黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎，有助於腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此血的根本也在於腎。

芝麻入肝、腎、肺、脾經，有補血明目、生精通乳、益肝養髮的功效。食用芝麻，可以促進腎生血、肝藏血和脾統血的功能。

補血第1名：當歸

當歸，可以稱得上補血第一藥。既可以補血，又可以活血，而且不滋膩。

推薦一個經典食療方：取桂圓肉20克，當歸15克，雞肉500克。先將雞肉燉至半熟，再放入桂圓肉、當歸，與雞肉一起燉熟後服用。

當歸桂圓雞肉湯主補心氣，對於輕中度貧血、睡眠不好的病人，效果比較明顯。

植物性補血食材

補血第一名竟是當歸，如果覺得當歸做起來麻煩，再給大家推薦10種能補血的新鮮蔬果，不但含有多種營養素，還易於吸收。

1、紅棗

雖然前10名沒有紅棗，但不可否認的是，紅棗是可以補血的優良水果。但是，單單是靠吃紅棗來補血，補血的效果不是很好，有可能會引起脹氣腹瀉等現象。

建議搭配一些桂圓，或者泡水、泡茶等，都可以起到補血的功效。

2、龍眼

補血的水果之王——龍眼，味甘、性溫，歸心、脾經。作用：補益心脾，養血安神。宜於脾虛證兼有心悸、失眠、健忘等。溼證、熱證、氣滯證、胃腹脹滿、食少便稀者忌食。

龍眼肉除了含豐富的鐵質外，還含有維生素A、B等，補血的同時還能治療健忘、心悸和失眠症。龍眼湯、龍眼酒之類也是很好的補血食物。

3、甘蔗

甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其中含有大量的鐵、鈣、鋅等人體必需的微量元素。其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。

4、荔枝

補血水果中，荔枝的效果最佳。荔枝補肝養血，健脾理氣。荔枝味甘酸、性溫，歸脾、肝經。補脾養血，生津止渴，理氣止痛。

5、柚子

柚子有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。

6、西紅柿

果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收。

7、莧菜

含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

8、捲心菜

富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是女人重要的美容品。

9、胡蘿蔔

胡蘿蔔即紅蘿蔔，日本人稱作人參，胡蘿蔔富含維生素B、C以及胡蘿蔔素。胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血食品。

補血食療方推薦

當歸生薑羊肉湯

這道菜能補氣養血，溫中暖腎，具有很好的調養、保健作用，尤其適用女性氣血虛弱、陽虛失溫所致的腹痛、月經不調、缺乳、惡露不止等症。另外，當歸、生薑、羊肉混合在一起蒸煮，可令當歸的藥效完美的融入羊肉以及湯之中。

傳統港式黑芝麻糊

提示：

糯米也可用大米代替，但濃稠度會略低於糯米。

喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來，要喝的時候煮一些即可，一星期內都不會壞。

桑葚果醬

材料：

桑葚500g、冰糖200g、檸檬半個

做法：

1.桑葚去蒂，洗淨後晾乾水；

2.冰糖加少許水煮融化，加入桑葚慢火燜煮25分鐘；

3.加入檸檬汁繼續慢火煮並時不時攪拌以防煮糊，如果喜歡有大顆粒果醬的就要輕輕攪；

4.變得濃稠後馬上收火，晾涼後裝入事先用開水消毒好的玻璃瓶中密封儲存。

提示：

如果覺得做果醬麻煩，小夥伴們還可以直接拿桑葚幹煮粥，也是十分美味的~

孕婦不宜食用。

醉黑棗

材料：

黑棗、冰糖、黃酒

做法：

1.黑棗洗淨，和適量冰糖一起放入高壓鍋壓熟，冰糖也可以不放，因為黑棗本身帶有甜味；

2.放涼後裝入消毒過的玻璃瓶中，加老酒沒過黑棗；

3.蓋上瓶蓋，室溫存放即可。

提示：

高壓鍋差不多耗時5-6分鐘。

據說是舟山特產。

糖醋藕丁

材料：

藕、蔥花、老抽、糖、鹽、雞精、澱粉

做法：

1.蓮藕去皮切丁，焯水；

2.1勺老抽，2勺白醋，3勺糖，1勺雞精，1勺鹽，拌勻調汁；

3.澱粉加水拌勻；

4.熱鍋熱油加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，水澱粉，蔥花，拌炒均勻，出鍋。

提示：

不愛吃甜的小夥伴自行調整糖的分量。

月經來潮期間和素有體寒痛經者不宜生吃蓮藕，糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。

葡萄乾馬芬

材料：

低筋麵粉100g、細砂糖30g、泡打粉5ml、雞蛋20g、牛奶80g、植物油30g、葡萄乾10g、鹽一小撮

做法：

1.雞蛋打散，加入牛奶，植物油，麵粉，泡打粉，鹽，糖，葡萄乾混合均勻；

2.裝入模具中，填到8分滿；

3.烤箱中層，上下火，200度，烤15分鐘。

桂圓紅棗雞蛋糖水

材料：

桂圓20顆、紅棗9顆、雞蛋1個、生薑1小塊、枸杞5粒、冰糖適量

做法：

1.紅棗、桂圓洗淨；

2.水燒開，放入桂圓、紅棗、生薑，煮開5分鐘後，放入冰糖再煮5分鐘；

3.調為中火，打入雞蛋，不要打散，煮7分鐘。

提示：

產後食用的話，不要放枸杞。

冰糖可換成紅糖，更加滋補養顏。

枸杞紅棗烏雞湯

材料：

烏雞半隻、紅棗10顆、枸杞30顆、香菇10朵、生薑1塊

做法：

1.烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞倒入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾；

2.將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可。

蒜末菠菜

材料：

菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

做法：

1.菠菜洗淨，燒一鍋開水，把菠菜放入煮1-2分鐘，去除草酸，瀝乾水待用；

2.熱鍋冷油，放入蒜末，炒香，放入菠菜翻炒，加入適量鹽、味精，炒勻出鍋。

提示：

可以說是非常快手的一道菜了，不存在不會做的！

青椒炒豬肝

材料：

豬肝1個、青椒2個、蒜苗2根、大蔥、生薑、花椒、鹽半勺、幹澱粉1勺、生抽1勺、醋半勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精少許

做法：

1.豬肝洗淨，切成2-3mm的片，在水裡反覆沖洗；

2.清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水後撈出，控幹水分；

3.調入鹽、幹澱粉、生抽、醋、料酒、半勺白胡椒粉、花椒5顆、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，醃製；

4.蒜苗切小段，青椒切成菱形，起鍋熱油，油稍微多一些，油熱至7、8成開始冒青煙時，倒入豬肝片；

5.大火快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

6.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；

7.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下，關火撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，加一點味精，裝盤。

提示：

油量比平時炒菜稍微多一些，上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。

全程大火，因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡。

4個補血重要提醒

一、除了上面這些食物，豆製品、動物血、魚、蝦、花生等也要吃，同樣能夠補血。

另外，還要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，對補血也有一定的幫助，因為維生素C可以幫助鐵的轉化和利用。

二、導致貧血的首位原因是缺鐵，貧血的治療不能夠依靠補血的保健品來治療。

例如對於缺鐵性貧血，就需要進行補鐵，而不是單純吃一些補血的保健品，這對於治療貧血作用不大。

三、喝茶要適量，否則很容易導致缺鐵性貧血。因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止。

四、民間一直都認為紅糖水有很強大的補血功效，其實不然。但是紅糖水能夠及時補充微量元素和維生素，補充能量，增加血容量，以維持正常代謝功能，延緩衰老。

1.紅肉

包括豬肉、牛肉、羊肉在內的紅色的肉，都富含血紅蛋白鐵。比如牛肉，鐵含量為 3.3毫克 / 100克。

2.動物血

以血補血，還是有道理的。

各種動物血的血紅單邊鐵也比較高。豬血的鐵含量為 8.7毫克 / 100克，而且這些鐵的吸收利用率很高。

額外說一句，動物血中的脂肪含量很低，對於減肥人士來說還是不錯的高蛋白食材。

3.動物肝臟

比如，豬肝的鐵含量高達 22.6毫克 / 100克，吸收利用率也高。

但要注意，動物肝臟的維生素 A含量很高，如果吃過量會增加胎兒畸形的危險。對於孕婦而言，每次吃 15～20克就夠了。

4.多吃新鮮水果蔬菜，有幫助

倒不是說，菠菜、莧菜這類的鐵含量高的蔬菜就能補血。

新鮮水果蔬菜中富含維生素 C、葉酸，維生素 C可以幫助鐵的轉化和利用，葉酸可以預防惡性貧血，有利於血紅蛋白的合成。

說到補血，第一反應是紅棗的絕對不只我一人，中醫講究伍藥相佐，愛的紅棗是落榜的，雖然這並不代表它不補血，但以下這些補血食物，你也值得擁有！

明星都愛三紅赤沙粉

一般來說，女人有“三易”，一是易血虛，也就是我們常說的貧血，二是易血瘀，三是易月經不調；

這3個女性常見病因又相互因果迴圈，血虛會引起血瘀，血瘀也會導致血虛，血虛血瘀會導致月經不調，同樣，月經不調也是血虛血瘀的常見病因。

三紅赤沙粉有“天下補血第一方”的美稱，由紅豆、紅米、核桃、紅棗、核桃赤砂糖成分組成，是中醫裡滋陰補血、調經養血、祛瘕止漏的經典名方，可以說是上面講到的“女人三易”的剋星。

補救辦法：沖泡三紅赤沙粉食用。取紅棗10g、紅豆10g、核桃10g、紅米5g，將食材磨成粉，加入3g赤砂糖一起熬成糊食用。亦可取烘乾食材（現成品），每次取30g衝成糊食用。

臺灣女性普遍喜歡用“三紅赤沙粉”來調理身體，大家熟知的“美容大王”大s、“美麗達人”吳佩慈、“臺灣大長今”賴雅妍，都鍾情於“三紅赤沙粉”的傳統補血技能。

食療方法太慢，效果不一定明顯。補血千古名方「四物湯」。四位中藥，熟地，白芍，川芎，當歸。補血效果好。阿膠也行，但價格瘋長，普通百姓已用不起了。一般推薦什麼桑葚，枸杞，大棗等效果不是明顯，無非給服用者一個心裡安慰罷了。

大家好，我是保健師歡歡。在眾多補血的食材藥材中，排名第一的是什麼(・・?)你知道嗎？不是紅棗，不是阿膠，而是三七。大家可以去查閱《本草綱目拾遺》中有明確記載：人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。

三七粉熟吃的方法就是經過短時間的高溫溶解，比方說煲湯時，當湯快煮熟了的時候放一勺三七粉，補血效果更好。或者直接溫水沖服。不過，食用三七粉要適量，一天不要超過10克。

除此之外，再推薦一個食療方：黑木耳與紅糖各30克，加水煮熟，吃木耳兼喝湯，最補血虛。

食補最好，補血食物還有很多，比如：大棗、當歸、黑芝麻、葡萄乾、蓮藕、烏雞、桂圓乾、菠菜等，根據自己喜好選擇堅持多吃就好！

通常，補藥和補品均可分為補氣、補血、補陰、補陽四大類。例如、黨參和鯽魚補氣而療脾虛氣少證;當歸和豬肝有補血治貧血之功;巴戟和狗肉補陽而療陽痿之病;麥冬和梨有滋陰治療乾咳、咽乾痛之效。

有些補益物之品既是補品又是補藥，如大棗既可入藥又可食用。但大部分補益之品應區分為補藥和補品兩大類。這兩大類的區別大致如下:經常用於配方治療虛性疾病的為補藥， 經常作食品而營養身體的為補品;補藥調整機體陽平衡作用較強，補品營養價值較高。故補藥和補品各有特點和功用，應用時往要取長補短、相互配合，使補益功熟增強。

紅棗；建議搭配一些桂圓，或者泡水、泡茶等，都可以起到補血的功效

胡蘿蔔；富含維生素B、C以及胡蘿蔔素。胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血食品

補血第一食療法：吃肉吃肉再吃肉！

如果你出現了貧血的情況，首先是去醫院找醫生開一些鐵劑，快速糾正貧血的症狀。其次是在飲食上做出調整，吃一些補鐵補血的食物。

在飲食上，最權威的補鐵補血的食物是“鐵三角”即：紅肉、動物血和動物肝臟。而不是什麼紅糖、大棗甚至是更名貴的藥材。

除了肉以外，也就是我們上面說到的鐵三角，其他不管多麼名貴的藥材或者是大棗，這麼歸根到底都叫做植物性食物，這些植物類的食物中所存在的鐵叫“非血紅素鐵”也就是老百姓常說的三價鐵，它必須經過胃酸分解後，再還原成亞鐵或是二價鐵才能被人體所吸收。如果胃酸缺乏或者是遇到食物中的草酸、植酸、膳食纖維等因素都會妨礙吸收，生物利用率很低，並不是補鐵補血的良好來源。而動物性食物中的鐵叫“血紅素鐵”它可以直接與血紅蛋白結合，然後運送到我們身體各部位被利用。而且不會被其他因素所幹擾，吸收利用率要遠高於非血紅素鐵。

所以，補血第一食療法是吃肉。那吃什麼肉最好呢？

1. 瘦肉，不要肥肉，比如：瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉。

2. 動物肝臟，比如：豬肝、羊肝、鴨肝、雞肝等等。

3. 動物血，比如：豬血、鴨血等等

註冊營養技師/國家二級公共營養師/高階健康管理師