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1 # 河北芳姐美食北京
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2 # 小胖味道
題主說的是一窩絲吧！剛做好的那種，吃起來是軟的，之後再吃就是更脆一點的了。是這種吧！
一窩絲又叫金絲餅、盤香餅，是甘肅省靖遠縣的地方傳統麵點，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。
這是手法高超的麵點師製作的
家常製作因為自身手法，還有為了減少步驟，基本上都是簡化了製作過程。
家常做法所需材料：麵粉500克 精鹽6克 45度溫水300克 植物油適量
1、麵粉倒入盆內，先加45度左右水250克和成麵糰，然後繼續將其餘水加鹽溶解以後，然後反覆揉搓把鹽水全部揉進麵糰，然後少許植物油，同樣揉進麵糰，要揉充分，知道麵糰表面變的光滑，不會沾手為止，然後保鮮膜封口，讓麵糰醒半小時。
2、將醒好的麵糰繼續反覆揉一下，然後把麵糰分成14等份。
3、取一個麵糰，擀成長方形。
4、然後在麵餅上面均勻刷油。
5、把麵餅均勻的切成長短差不多的條狀。
6、把所有面條排著捲起來，這時候手法高超的話，可以進行拉扯，讓麵條越來越細，變成面絲最好。可以刷少許麻油，然後從外往裡捲起來，盤成餅狀，然後把其餘的麵糰都製作好。
7、準備平底鍋，要多放點油，將圓餅全部碼放入鍋內，正反面烙制10分鐘，要控制好火力。
最後出鍋，稍微放涼一會，把餅捏散，松而不碎，裝盤即可。
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3 # 買家之星廚房
它又叫做“盤絲餅”。它主要有面粉製作，口感酥脆，鹹香美味。專業人士能製作出每一根的粗細大致相同，能做得很蓬鬆。我這個不專業人士只能用不專業的辦法。下面我來介紹我的不專業做法，不過味道還是很美味很不錯的，製作也簡單。
用料：麵粉 250克 ， 水 150克 ，花生油適量，蔥段適量，鹽適量
燈餅絲的做法：1.水中加入適量的鹽化開，加入麵粉，揉成光滑的麵糰後，醒發十幾分鍾
2.起鍋燒油，油適當到多一些，放入蔥段，炸至蔥段變焦去除，熬成蔥油
3.醒好的麵糰分成大小等同的小麵糰，將小麵糰用擀麵杖擀薄，越薄越好，但不要薄到破了哦
4.然後在上面刷上一層蔥油，用刀把麵餅切成大小等同的小條
5.然後將每一條都卷一起，捲起來時，可以再刷一些油，讓每一條麵條都分開
6.全部小麵糰弄好後，從第一個開始將兩頭向中間捲起，最後兩個疊在一起，用手壓成餅狀
7.起鍋燒油，油多放些，避免煎糊了或者煎不熟，小火慢煎
8.煎至兩面金黃即可
喜歡的可以回家試一試哦，材料簡單，做法簡單。你還喜歡什麼美食呢？可以跟我分享分享哦！
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4 # 風雨彩虹家常菜
製作步驟：
1、一百克麵粉放少許鹽，增加筋性，用溫水和麵，邊倒邊攪，絞至沒有乾麵粉，再放少許油這樣能使麵糰即光滑，又柔軟還有筋性。
2、面和好之後，蓋上個蓋子，餳面一個小時，中間揉一到兩次。
3、面餳好之後，面板上撒上乾麵粉，不用揉麵，直接擀成大薄餅，均勻抹上油，手心放入乾麵粉和鹽，一起撒在大餅上，這樣防止油溢位。
4、從一頭摺疊抹上油，另一頭也摺疊，也抹上油，再摺疊。
5、用刀切開，筷子寬窄就行，十個為一組，邊抻邊擰，然後從一頭捲成個圓形。
6、做成坯子之後擀成餅不用擀太薄。
7、起鍋烙餅，開中小火，鍋底抹油，定型之後翻面，起層並且都起絲了，就好了。
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5 # 日常生活很快樂
這種餅看上去就非常有食慾，吃著也非常好吃。外皮酥脆，裡邊鬆軟。一口下去花生油和蔥香的碰撞會讓你的嘴裡馬上有種夜晚放煙花的美。那接下來我們看看這美味是如何製作的：1.盆中放一斤半面粉分成兩半一半加200毫升的開水一半加200毫升涼水，用筷子攪拌成麵糰（稍軟一些），蓋蓋子醒發30分鐘。醒發麵的時間把蔥切碎放碗中備用。2. 醒發好的麵糰上面板揉勻擀成一個大面餅薄些，然後用刀從頭到尾劃成筷子粗細的條，刷上花生油然後拿出6根兩個頭捏一起雙手向外慢慢拉伸一邊拉一邊上下抖動，越來越長的同時也越來越細。拉好後放面板上再刷一層油撒上蔥花，從一頭捲起，捲成一座小山。用手從山頂往下壓，壓成一個圓餅。用擀麵杖輕點擀開，翻到一邊蓋保鮮膜醒會，接下來做下一個。3. 做好後從第一個醒好的麵餅放到鍋裡小火5分鐘，然後翻面再小火5分鐘。出鍋非常的香。大家趕緊來做做吧。
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6 # 小夏帶你去吃瓜1
需要的原料：圓白菜，餅絲，醬油，鹽，八角。
製作過程：
1.圓白菜洗淨切絲。
2.烙好的單餅切絲。
3.鍋中倒油燒熱，放一瓣八角炸出香味，放入圓白菜翻炒。
4.放一勺醬油翻炒，放上餅絲，食用鹽翻拌均勻裝盤兒。
5.整個製作過程不要加水，加上水就成了燴餅了。
火候要注意！
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7 # 千貝探昆明
燈餅絲也叫烙餅絲，比炒麵還好吃，既能當菜又能當主食，簡單易學，幾分鐘就做好了。
用冷水把面和成稍硬的麵糰，醒發10分鐘。把麵糰均勻分成偶數個，取兩個麵糰擀成大小一樣的餅胚，在表面刷上油兩個麵餅放一起再擀一下，然後放入刷了油的電餅鐺裡，烙至表面金黃，出鍋。
將餅切絲備用，鍋中燒油放入胡蘿蔔絲、圓白菜、綠豆芽，加入調料和餅絲翻炒幾下，香噴噴的素餅絲出鍋啦。喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒或者紅油，超級過癮的哦。
炒好的餅絲特別有嚼勁，口感特別好，油香油香的，滿滿一大碗下肚不是問題。吃膩了烙餅，何不換換口味？素炒餅絲也別有一番風味，相信你一定會愛上它。
有時候換一種方式你會發現生活處處充滿美好，就像這道燈餅絲一樣，把烙餅換個做法又會成為一道美味，你還知道哪些菜是烙餅做成的？
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8 # 寶媽寵娃
寶馬寵娃真心告訴你沒做過，燈餅絲，聽名字好陌生，看圖片不過是盤絲的，油酥一抹，切細條，捲起來再拉一拉，再烤制吧！
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9 # 李師美食
用用一半燙麵一半死麵和均再擀開再切成條後再墊起再擀開再切成條再捲起再擀開抹上酥油後再捲起切成小擠子擀成圓餅烙熟就成餅絲了外酥裡嫩！
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需要的原料：圓白菜，餅絲，醬油，鹽，八角。
製作過程：
1.圓白菜洗淨切絲。
2.烙好的單餅切絲。
3.鍋中倒油燒熱，放一瓣八角炸出香味，放入圓白菜翻炒。
4.放一勺醬油翻炒，放上餅絲，食用鹽翻拌均勻裝盤兒。
5.整個製作過程不要加水，加上水就成了燴餅了。