商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什麼要溫了喝呢？元人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”。喝冷酒不好，賈銘又說了，“飲冷酒成手戰”這種說法是有道理的。

酒中的甲醇沸點是64℃，乙醛的沸點是21℃，加熱時，它們就會轉變成氣體揮發掉，從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點為78.3℃的酒精也會揮發一些。所以，白酒加熱後再喝也更安全。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。不僅如此，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚裡容易排洩。因此，喝熱酒不易醉人，並能減輕其中有害物質對身體的毒害。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉，酒太熱，飲後會傷肺。

我知道白酒酒精度是以20度酒溫為標準的，比如說20度酒溫的42度酒，到了冬天就是酒溫15度，酒精度40.5度左右，夏天酒溫25度，酒精度就是43.5度左右。這個有專門的酒精度溫度換算表！

所以我的覺得喝酒溫度20度最適宜，如果相差大了，口感肯定變了。

中國白酒是以穀物等富含澱粉的農作物為原料，經過發酵蒸餾而成。白酒的主要成分是乙醇和水(佔總量的98%-99%)，而作為白酒的呈香、呈味物質，溶於其中的酸、酯、醇、醛、酮等種類眾多的微量有機化合物(佔總量的1%-2%)。白酒加溫飲用時一部分乙醇（酒精）會揮發掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也會揮發掉一些，從而減少對身體的危害。​ 1. 甲醇，經過加熱會變成氣體蒸發掉絕大部分。甲醇對人的視覺神經有害，多時會危及身體健康。

2.乙醛，過多會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈。導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃，因此，加溫後，就可以使它蒸發掉避免酒體過辣和頭暈。

3.乙醇，在加熱過程中酒精也會揮發一些，從而改善口感，減輕對身體的傷害。

4.中國白酒最佳飲用溫度是37℃，此溫度能釋放出酒體最完美的香氣和味道，使酒體味道細膩，層次更加分明，凸顯酒的最完美的風格。

5.反之，過涼、過熱都會失去酒體原有的風味及口感。

6.古人云：“凡酒以初溫為美，重溫則味減......”，所以我們建議隨溫隨飲，溫酒時請記住把酒杯也溫到37℃，避免酒杯過涼，溫過的酒倒入時迅速降溫影響口感。

恩，溫酒是有一定好處的，能揮發酒中的有害物質，另外，喝的過程也會比較舒適，還有一個原因就是，之前看到一份資料顯示，白酒口感發揮效果最好好像是在27-40度這樣的，冬季適當溫酒還是不錯的。

正常溫酒主要是隔水加熱，相信很多燉過雞蛋什麼的應該就會，但是一定要注意加熱溫度最好不超過40度，手感適宜就好。

週末又結束了，這兩天你有沒有吃火鍋、喝口小酒呢，晚上喝了點小天藍現在倒是困了。

天氣越來越冷了，大家吃飯的時候，是不是忍不住想喝口小酒來暖暖身子呢？冬天是最適合喝白酒的季節，但你知道嗎？白酒比較適合溫著喝，這樣更有利於健康哦！​白酒的成分中，除了乙醇之外，還有甲醇、乙醛、鉛等物質，而乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸入人體，會出現頭暈等醉酒現象，但它的沸點只有21攝氏度，用稍熱一點的水加溫即可使之揮發。​所以，白酒在加熱的過程中，會使大部分的甲醛揮發掉，這樣，酒在下肚以後對人體的損害也就少些，而且熱酒喝到肚裡容易排洩。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發得太多，再好的酒也沒味了。​但白酒要溫到多少度才最適宜飲用呢？答案是以30℃~40℃為佳，如果白酒的溫度過高，酒內的芳香酯會遇熱揮發，酒香變淡，影響口感。

至於溫酒的方式，其實也很簡單，常見的有水燙—把酒倒入溫酒壺，然後放入熱水中升溫；火烤—把酒裝入耐熱器皿，置於火上升溫；衝燙—把滾燙的飲料衝入酒液或把酒液注入熱飲料中升溫等幾種方式。​所以說只要在限定溫度內，是不會破壞白酒的口感的，以30-40°C為最佳。

因為酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝入量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸人會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發的太多，再好的酒也沒味了。

溫酒當然不會破壞酒的口感。

1、在中國古代，人們喜歡喝溫酒。因為溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時，經過溫熱的酒，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。​

2、而根據現代科學研究表明，喝白酒先燙後飲對人體有益。因為白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發掉，這樣對人身體的危害就會少一些。​

3、同時白酒燙熱喝，還能使酒中對於人體健康不利的甲醇揮發掉一部分。而且因為高溫加熱的緣故，醉酒頭號因素乙醛也會被蒸發掉，減小飲酒者醉酒的機率。

關羽溫酒斬華雄，從此名震各諸侯；曹操青梅煮酒論英雄，苦辣酸甜都在喉……

中國歷史上，跟溫酒有關的橋段很多，都極具英雄豪情。事實上，不僅我們所熟知的黃酒、白酒、葡萄酒可以加熱飲用，並且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式都有很多考究。

寒冬來臨之季，美團大眾點評推廣通為你帶來冬日溫酒攻略。

【青梅煮酒論英雄】

黃酒

熱飲暖胃活血，酒性易散

溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：40～45℃

配料：話梅、薑絲、雞蛋...

在氣溫10℃以下的季節，黃酒最適宜溫著喝。一般水浴加溫至40～45℃的時候，酒香四溢，飲之暖胃活血。溫度太低，酒香出不來；溫度太高，酒精容易過度揮發。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發得也快，人感覺非常舒服。

水浴加溫是一種比較好的方式。一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”。將酒倒入串筒，然後放入沸水中水浴，加溫至40～45℃，一個簡便的檢測方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些。

黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。口感上更容易被接受，也顯得更有情調一些。但是酒中加了話梅，容易“喧賓奪主”，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。”在黃酒中新增不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入薑絲，冬可防寒保暖，溫中健胃；夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強食慾，感冒的人飲用最佳。

將酒加熱至92℃左右，衝入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補中益氣，強筋健骨，可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘。體虛、腦力勞動者、精神壓力緊張和經常加班者飲此最為合適。此外，與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮，其功效為助相壯力，滋補氣血，對體質虛衰、貧血、婦女月經不調有療效。

古籍中也不乏冬日喝黃酒宜溫的介紹，如《紅樓夢》第八回中有寶釵一番酒加熱了才能喝的議論：寶玉要在薛姨媽處喝酒，說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽說：“吃了冷酒，寫字打顫兒。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，散發就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害。”“寫字打顫兒”其實是醉酒的一種表現，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的時間也會拉長。

白酒

溫酒去寒還能去掉有害物質

溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：30℃~40℃為佳

配料：無

跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實頗有爭議。有人認為，白酒裡乙醇含量高沸點低，將白酒加熱很容易揮發，破壞了白酒的口感。但事實上，自古就有將白酒溫熱了喝的傳統。

商周時期的溫酒器皿便是有力的證明。酒為什麼要溫了喝呢？元人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”。“飲冷酒成手戰”這種說法是有道理的。

白酒加熱後飲用對身體是有好處的。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇，對視神經有影響。

酒中甲醇的沸點是64℃，加熱時，它們就會轉變成氣體揮發掉，從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點為78.3℃的酒精也會揮發一些。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。不僅如此，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚裡容易排洩。因此，喝熱酒不易醉人。當然,對酒加溫要有一定限度,如果太熱,會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉，酒太熱,飲後會傷肺。

葡萄酒

加水果煮，廉價酒品出神奇

溫酒方式：小火加溫

加熱溫度：可以煮開，注意控制時間

配料：橘子、蘋果、桂皮、丁香、檸檬皮

許多對葡萄酒略有研究的人都知道，葡萄酒最適合的入口溫度是18度，乾白可以冷藏後飲用，對於葡萄酒加熱，則是連許多資深的葡萄酒愛好者都沒聽說過的喝法。

國際最權威的葡萄酒及烈酒教育組織WSET的高階品酒師朱青陽表示，其實葡萄酒是可以加熱飲用的。比如在德國，天寒地凍的冬天，一家人圍著旺盛燃燒的爐火，飲用熱葡萄酒的情景則相當常見。奧地利人喜歡將白葡萄酒也作為熱飲物件，而法華人通常在滑雪後樂意選擇一款口味較為濃厚的波爾多紅酒進行加熱，些許勁爆的法華人還熱衷於往熱乎乎的紅酒中猛加白蘭地，以達到熱烈強勁的口感。

比較常見的是，在葡萄酒里加入適量檸檬、丁香、桂圓與白糖，稍微加熱後即可飲用。對於女性來說，還可以在其中加入切塊的橘子、蘋果一起煮，味道也相當不錯。

葡萄酒加熱，口感會被改變，由於比較好的葡萄酒本身就有很好的口感，儘量不要採用這種飲法，想加熱，還是選擇一些廉價的葡萄酒比較好。

熱飲葡萄酒不僅口味香甜，對於女性而言，還有駐暖禦寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒，也有利於對抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力，對常常失眠的人來說，熱飲葡萄酒還有助於改善睡眠時間、提升睡眠質量。

你知道嗎？不同的酒該配不同的菜

華人說“酒菜不分家”,吃菜的時候一定要有合適的酒相伴，喝酒的時候也一定少不了對口佳餚。酒與菜的關係就像是一對男女，只有絕妙搭配才能擦出味覺的火花。

黃酒是一種適合細酌慢飲的酒，所以下酒菜最好都是可以用手抓的，《孔乙己》中所描述的茴香豆最為合適。在江浙一帶，大凡是黃酒酒樓，本土下酒物必定少不了花生、茴香豆、豆腐乾、魚乾，喝著溫熱的黃酒，邊啃、邊嚼、邊聊，慢慢享用，愜意萬千。這個季節，肥美的螃蟹自然也是黃酒的絕佳搭配。

葡萄酒是一種充滿了浪漫氣質的酒，最簡單的搭配原則就是“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。”當然在冬季，一杯暖洋洋的水果煮過的紅酒，則可以搭配各種西式甜品。

白酒的佐餐最好選味道較重的，選擇油較厚的葷菜可以減少白酒對胃的刺激，紅燒肉、燒排骨、水煮魚之類的菜餚都很合適，正常的中式午餐和晚餐都可以搭配白酒。

溫酒器多種多樣

古人在溫酒器上費盡心思。從溫酒器的搭配上就可見一斑，爐杯配套、碗壺配套、套杯相配，而溫酒器的材質，有銅、鐵、錫、陶瓷。關於溫酒器的記載，早在商周時期就已經出現。

漢代，有了溫酒樽這種酒器，配以勺，便於取酒。唐代開始出現大量的金銀材質的溫酒器具，造型華麗端莊。唐宋以後，溫酒器以陶瓷為主流。風行套壺、套杯，民間稱為燙酒壺、燙酒杯。江西景德鎮產品有青花、彩瓷製品，宜興生產的紫砂套壺、套杯也頗具盛名。套壺與套杯以小壺小杯與外殼相配，外殼內可注入熱水，用以溫酒。

這些器具工藝非常精湛，有圓筒形、六角形、八角形、圓鼓形，壺身紋飾圖案秀麗雅緻。明清時期，溫酒具出現了日新月異的變化，形制繁多，有溫碗、溫酒壺、溫酒爐、溫酒罐，材質更是多種多樣。

現代市面上，溫酒器的材質更是多樣，既有傳統的黃銅的、陶瓷的，又有銀質的、錫器的，還有玻璃的，各具特色。根據各人的喜好可以選擇不同的溫酒器。

在北方的冬天裡，溫酒是一種很常見的事。因為冬季酒，喝下去很涼。菜是熱的，喝的酒是涼的，胃就不太好，溫過的酒口感更好，溫溫的、柔柔的、北方還有專門的溫酒器具，很有特色。所以溫酒不會破壞白酒的口感，只有更好的口感，更好的享受。本文來自《海庫茶業》，好普洱，放心喝的普洱，來自海庫。

到了冬季，人們喜歡的不僅僅是火鍋，香鍋這些美食，冬季喝一杯小酒暖暖身也是很多人非常喜歡的一件事，但是怎麼溫酒怎麼喝溫酒，並非所有的人都懂，下面我就告訴大家如何健康的喝溫酒。

　　有人說，白酒中乙醇的含量高，但是沸點低，加熱之後會揮發掉而影響白酒本身的口感。但事實上，中國自古就有溫酒的傳統，早在商朝就有了的溫酒器皿就是很好的證明。元人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”。喝冷酒不好，賈銘又說了，“飲冷酒成手戰”這種說法是有道理的。

中國古代英雄人物輩出，而且基本上每一個英雄人物都對酒有一種蜜汁執著。他們沒事就愛大喝幾斤，逢年過節，慶功立業等等都離不開酒的存在。同時，他們喝酒之前還喜歡煮酒，據說是煮完的酒更加好喝，而且對身體損害沒那麼大，不那麼容易上頭，所以還有個習慣就是誰喝的越多，就會有越多呼聲喊好漢。但是放在現代的社會，煮酒論英雄還行得通嗎？這就需要就事論事了。

三國時期，出名的將領頗多。關羽，張飛，趙雲......誰不都是可以一言不合就幹上幾斤的而且毫無不適的？但是，據瞭解，當時還沒有出現白酒，白酒是在唐宋時期發明了蒸餾法之後才出現的。換而言之，當時他們喝的是黃酒。這個時候，就應該煮酒了。黃酒的釀造沒有經過蒸餾，其中的有害雜質會比較多，所以溫酒或者煮酒反而會更加好，而且溫過或燙後的黃酒味道更加好，更適合飲用。

然而對於白酒來說就有不同了。白酒是經過蒸餾後才可製成的，期間經過高溫的處理，所以白酒中的有害物質的含量相對來說會比較少，對人體的傷害會比較小。但是白酒大部分使用的是穀類釀造，所以裡面會含有一些甲醇等的雜質是不出為奇的，因而白酒也可以溫過之後再喝。不過，有些白酒溫過之後的口感和香味反而沒有黃酒那麼好。所以不是所有的白酒都適合溫煮後引用的。

一般白酒的適合飲用溫度是在30℃到40℃，所以冬天喝白酒反而更適合溫酒，畢竟溫度太低，喝了涼酒反而不利於身體健康，溫過後的酒不但口感更好，而且更加適合用。

很多人也許會好奇為什麼現在的人喝白酒反而不溫著喝了呢？這很大原因是來自於現代人很大一部分都不是為了喝酒而喝酒，反而是因為別的原因喝酒，一些對於酒有莫名喜歡的人喝酒還是會因酒而異的，畢竟誰也不想浪費一瓶好酒。

現在的白酒的有害物質比起過去還是大大減少的，如果不是無良商家賣的假酒，一般人喝白酒不溫著喝也不會對身體造成多大的傷害。比如就甲醇來說，國家標準規定，大概六十度的穀類製作白酒的甲醇含量必須控制在0.04g\100ml，而作為白酒中的佼佼者，醬香酒的甲醇含量一般都控制在0.003g\100ml，這其中的甲醇含量真的是大大減少，除此之外，醬香酒的其他雜質含量也非常低。所以如果有不清楚哪些酒更加健康安全但是又是對酒十分熱愛的酒友，真的很適合去嘗試一下醬香酒。但是這些的不同都是建立在你買到的是真的白酒，好的白酒的身上，而不是買到的是以次充好，完全是商家欺騙消費者所製成的酒精酒的基礎上的。酒精酒是利用酒精兌酒而成的，裡面含有的雜質多，而且口味不正，煮過之後的酒香消失殆盡，雖然說本來就沒有什麼酒香......

所以即使知道怎麼喝酒才不會浪費一瓶好酒還是不夠的，畢竟這市場上以假亂真的東西不少。那麼怎麼才可以買到好的醬香白酒呢？文東有渠道，文東是一個沉迷醬香酒多年的酒友，一直希望以好酒交好友，致力於為大家推薦好的酒，讓大家買得值，喝得爽！

有人說，白酒中乙醇的含量高，但是沸點低，加熱之後會揮發掉而影響白酒本身的口感。但事實上，中國自古就有溫酒的傳統，早在商朝就有了的溫酒器皿就是很好的證明。元人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”。喝冷酒不好，賈銘又說了，“飲冷酒成手戰”這種說法是有道理的。

溫酒會破壞白酒的口感？溫酒不僅僅是加熱這麼簡單有研究表明，白酒加熱後飲用對身體有好處，為什麼呢？資料證明，白酒中不僅含有乙醇，還有其他對身體有害的物質，比如甲醇，乙醛、雜醇油等物質，它們對人體健康有害。如甲醇對視神經有害。醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛。

溫酒會破壞白酒的口感？溫酒不僅僅是加熱這麼簡單在酒中，甲醇的沸點是64℃，乙醛的沸點是21℃，加熱時，它們就會轉變成氣體揮發掉，從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點為78.3℃的酒精也會揮發一些。這樣說來，白酒加熱了喝其實是有好處的。而溫酒的溫度大約是30到40℃，這種溫度的酒喝起來溫潤，喝到肚裡容易排洩。所以喝溫酒不容易醉人，並能減輕其中有害物質對身體的毒害。但是熱酒就不好了。

溫酒會破壞白酒的口感？溫酒不僅僅是加熱這麼簡單如果酒太熱，酒中的大部分乙醇就會揮發掉，而且喝熱酒容易傷肺。

回答此問題，

第一，冬天喝白酒，按照酒的型別，分酒度的高低，如果不溫酒，酒的度數是不變的。永遠保持酒精原有的度數。

第二，冬天喝白酒，有人喜歡溫酒，主要是酒的溫度太涼，加之身體在不同的溫度下喝酒，感覺太涼，對身體不健康。

第三，比如65度的二鍋頭，不溫酒去喝是65度。如果溫酒的時間長了酒精度數就會降低，65度酒精，就會降到40幾度，酒精遇熱酒精就會揮發了，從而降低了酒精度數，水分就會釋放出來。口感就感覺沒有那麼高的酒精味道。

第四，溫酒時間越長，酒精揮發的就越快，酒的質量就會降低，喝起來覺得有苦味道，是酒精度降低造成的。

第五，我在釀酒的工藝上，流酒出來，酒的酒精度很高，酒的溫酒似開水，根本喝不了，燙嘴，而酒裡有雜純油，也就是酒的表面上浮著一層油，就叫【雜純油】，酒要經過儲存一定時間，經過酒精的化學反應，把【雜純油】取消了，酒才好喝。

第六，以上的關點是本人曾經在北京華都釀酒食品工業公司，一名釀酒工。

酒能不能溫著喝呢？

回答：大家都知道酒精揮發快，沸點低，如果加熱的話，它的揮發速度會更快，從胃部轉移到血液中的速度也更快。此外，傳統理解，燙一下白酒，雜質會揮發，酒質會更醇和。但事實上，現代企業標準化生產、科學貯存和灌裝之後，酒中其實沒什麼雜質了，即便有，也不是靠燙一下就能去除掉的。燙酒溫度也不宜過高，一般說是65度，也不宜時間過長。太熱太久酒精度會揮發，沒了酒味，而且酒中的微量成分之間會發生各種化學及物理反應，口感會發生一定的變化。正常來說，常溫喝就很好，喜歡熱的冬天可以燙一下，夏天可以加點冰，酒的喝法不存在哪種一定比哪種好，都是看個人的口味。喜歡就好。所以，加熱喝酒，可以更迅速地全身變暖，且能夠一定程度上改善口感，但切忌加熱大量飲酒，很容易酒精大量積聚損害身體，一定要熱時，也不要燒開和久熱。