秋意漸漸濃了，溫度驟降不說，天氣也越來越乾燥，對面板以及身體的水分平衡較大影響，這個時候，一碗營養滋補粥則是必不可少的，所謂秋季養生“粥”為先是也。或早或晚，煮一鍋熱粥，配一兩碟清淡的小菜，這樣愜意的日子是再幸福不過了。所以，要我推薦秋天最不能辜負的美食，我首先要推薦的就是我的最愛：紅薯蓮子粥。選取新鮮上市的紅薯，配上清心潤肺的蓮子百合，加少許紅豆，放點蔗糖或是蜂蜜，然後用壓力鍋裡壓個15分鐘即可。香軟滑糯，美味養生兩不誤。

都說秋風起，蟹腳癢，秋天的蟹肉飽滿緊實，公蟹膏肥肉美，大閘蟹的美味更是達到巔峰。所以常聽到愛吃會吃的人說：“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋高氣爽，邀三五好友圍坐一桌，細細咀嚼慢慢品味，邊吃邊聊，實不失人生一大美事。大閘蟹的吃法有很多吃，最經典的當屬清蒸大閘蟹，這種做法完美的保證了螃蟹的原汁原味。若要下酒菜，那就來道椒鹽炒蟹吧，把螃蟹洗淨切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下鍋炸至金黃，加上豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等會出味即可。吃的時候最佳絕配為黃酒中的花雕，不愛喝黃酒的也可來一杯清醇的啤酒。

最後，再推薦一款時令菜：栗子排骨燜麵筋。秋天是栗子成熟的季節，從中醫角度分析，栗子有很好的健脾作用，栗子與排骨是一組慣常搭配，加上面筋充分吸收了栗子與排骨的香味，其味道更是鮮美怡人，非常適合秋季養生食用。具體做法如下：

材料：排骨200克，栗子150克，麵筋100克，拍蒜、蔥段各10克，鹽、蠔油、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；麵筋洗淨切小塊備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨、栗子翻炒片刻，攢米酒，下面筋，加入適量水、蠔油、生抽，蓋上鍋蓋中火燜煮至材料熟透，調味收汁即成。

說到這裡，暫告一段落吧，說實話，對於一個吃貨來說，不管春、夏、秋、冬，只要是美食，就沒有可以辜負的！

底：排骨、牛骨、雞腿、蔥、八角、茴香、肉桂、姜、香葉等

配菜：薄荷、羅勒、綠豆芽、香菜、檸檬、生牛肉、

時間：

200分鐘

難度係數：

****

湯底做法：

step1

排骨、牛骨、雞腿洗淨焯水，排骨和牛骨冷水下鍋燉開後放入香料，小火燉煮2個小時後撈出排骨，繼續燉煮牛骨1個小時以上；

step2

放入雞腿燉煮30分鐘後撈出，雞肉撕下待用，雞腿骨繼續燉湯

step3

湯燉好後待用，可不用調味。

米粉做法：

step1

越南扁米粉下入水中煮約10分鐘後撈出待用；

step2

取一隻大碗，調入少許鹽、糖、雞精和白胡椒粉、魚露後放入米粉、豆芽、羅勒、薄荷和香菜，之後將湯底倒入，擠入一片檸檬汁即可，喜歡吃辣的可以調入越式辣醬。

燉好的雞肉撕成絲，又混合蔬菜絲拿來包了越南春捲。

剩下的食材拿來調入辣椒油、鹽、醋和糖拌成冷盤，吃的很是滿足。

秋意涼，栗子香

小時候跟著小夥伴們去山上撿板栗，放進裝滿沙子的鐵罐裡，就地燃起火坑，丟在上面烤，等到板栗開裂，栗子飄香，趕緊取出趁熱剝開，金黃一片，熱乎乎的一口，甜甜的味道一直沒忘記。

每年秋節過後，街角的乾果子鋪門外都支起一個大鐵鍋，翹起短短的一截煙囪，店鋪的老闆揮動大鐵鏟，一陣陣淡淡的焦煙往上冒，湊近一瞧才知道是在糖炒板栗。

周圍團著一群小孩眼巴巴的望著，煙煤的黑煙擴散，伴著焦糖的甜香，嘩啦嘩啦的翻炒聲，間或有粟子的爆炸聲，織成一片好熱鬧的早秋景緻。

買一包，草紙包起，用麻莖兒捆上，熱呼呼的，軟糯香甜，才知秋天已經來了。

那當然是傳說中的牧羊人派啦！！！

沒聽說過吧？！

牧羊人派(Shepherd"s pie)，又稱為農舍派(cottage pie)，是英國的一種傳統料理。它並不像西點中的派一樣有酥皮，而是用土豆、肉類和蔬菜做的不含麵粉的派，被當作主食。烤出來香氣四溢，而3個土豆和適量的牛肉、蔬菜就能讓你美美地飽餐一頓，增加用量和使用大烤盤時，也適合用來招待多人。

秋天最適合的當然是無比酸爽的酸湯肥牛了，附上教程一份

材料：極品肥牛2盒，金針菇兩把、香菜一把、西紅柿3個、粉絲2袋、泡椒4顆、蔥薑蒜適量、食鹽2湯匙、白糖半湯匙、料酒一勺、生抽一勺、白醋3勺、雞精適量

材料一覽

蔥薑絲斷、蒜切末，小米辣切斷、西紅柿切塊放入碗裡（避免汁水流失），香菜、金針菇洗淨備用

油鍋燒熱倒入蔥薑蒜小米辣爆香

倒入西紅柿翻炒時間大概一兩分鐘左右

炒成這種糊狀就可以了（這是湯汁變金黃的關鍵）

放入兩湯匙鹽、半湯匙白糖倒入開水燒開

放入金針菇和粉絲煮熟

連同殘渣一起撈出放入砂鍋底下

加一點香菜

肥牛解凍倒入鍋內，加一勺料酒一勺生抽煮至變色

出鍋前淋三勺白醋適量雞精即可

不嫌麻煩的可以先把浮沫去除在加醋，你想吃多少酸就倒幾勺沒有規定

酸辣可口的酸湯肥牛

吃到最後連渣都不剩

秋天來了，又是收穫的季節！

既然是收穫的季節，就有很多一定要吃的美食。

比如屬於秋天的栗子，南瓜，蘿蔔白菜啊~這些食物都是屬於秋天特別的味道。

當然秋天還有很多好吃的水果，比如石榴，梨，冬棗，蘋果，山楂等等

簡單快速，讓你在家就能吃到濃濃的秋天的味道哦~

南瓜是秋天的美食，沒有之一。

甜甜軟糯的南瓜是很多人喜歡的食物。不論蒸煮都好吃

尤其是去南韓燒烤店裡面免費送的南瓜羹，更是很多人的心頭好。有時候去吃燒烤，不為了吃肉，就是為了多喝幾碗免費的南瓜羹。

但是我們回家做，總是做不出那個味道，到底為什麼呢？

原因就是你少加了一種白色粉末！

恩，就是這種白色粉末，讓南瓜羹更好吃啦！

到底是什麼？看小影片揭秘吧

秋天來了，預祝大家好胃口哦~

更多美食，關注“藍豬坊”吧

秋天必須燙飯呀

燙飯，武漢一種小吃，神馬，你沒有聽說過，那恭喜你，你家不是太富貴，就是爹媽不愛你。你說說，你怎麼能沒有吃過這種雜燴飯呢，不就是剩飯剩菜一起大鍋煮嘛。

我舅舅是個特別簡約的人，不說錯了，節約的人。曾經，他一週七天都是燙飯，節約下來的錢攢著，打傢俱，取我舅媽。聽說這次壯舉，以舅舅的菜色面孔結束，我外婆，一邊罵著死兒子摳門，一邊嘆氣給做燒排骨。結婚後的舅舅還經常吃，他說，好吃，香。

燙飯無需太多華麗的食材，看家裡的冰箱有啥弄啥。燙飯好吃，一半是因為它五味雜陳，湯汁濃厚，五色不分，一鍋煮後，你中有我，我中有你，好團結。

其實燙飯，還是有講究的，比如，必須有一道兩道的葷菜，重油重色，比如紅燒肉剩下的兩塊呀，紅燒雞塊的最後一點湯汁，然後在混合如蘑菇，青菜，豆腐，一半是紅燒重濃味，一半是青菜時蔬，如果有一些臘肉鹹菜什麼的，那真是極好的提鮮品，這樣的燙飯，講究的是醇厚質樸，比起其他的精做細做的美食，燙飯顯得頗有江湖之氣，也具有草根的莽蕩氣。

吃燙飯，也講究容器，最好是小砂鍋，一鍋煮，熱乎乎地端上桌子，就用砂鍋吃，別單獨用碗生盛出來，單獨用碗就作了。湯飯不就是吃個簡單灑脫便利嘛？那要一氣呵成，行雲流水。

當然，現在的燙飯美食達人們發明了新方法，現做現吃，一樣的食材，都是新鮮的。那也是好，營養科學嘛。

比如下班回家，去超市把要用的燙飯食材順路拿回來，電飯煲裡的飯已經翻滾開，將菜肉魚等先在油鍋裡炒一下，混合味道，然後再將這些食材倒入，來來回回用湯勺子劃一圈，蓋上蓋子，再燜個時分總，好了，吃吧。

歲月洶湧無法回頭，燙飯吃的是一種情感，是父母對你的牽掛，這份牽掛沒有太多矯情，你看，它都不單獨成立，哪有那麼多說法，父母對子女的養育之恩，濃得如水一般，因為太多時候你不會感覺到她的包裹，只有離開故鄉後，你餓的時候，連媽媽忙裡偷空做的一碗燙飯都吃不到，才發現，父母的陪伴和照顧的珍貴。

秋天了。天氣越來越涼，這時候當然是要吃點熱乎的了！

玉米燉豬蹄

首先準備材料：豬蹄，玉米，白芷，胡蘿蔔，蔥，姜。準備好後將豬蹄和玉米切塊，將胡蘿蔔，蔥，薑切片備用。準備一個鍋加水燒熱，放入切好的豬蹄焯水，撈出洗淨。再把豬蹄放到洗淨的鍋中，再放玉米，開火燉熟，放入白芷片和胡蘿蔔片，然後放蔥姜。接著放一小勺鹽進行調味，攪拌均勻後燉熟取出即可。

油燜南瓜

首先準備材料：南瓜，小蔥，蒜瓣，豆瓣醬。準備好後將南瓜切成小塊，蔥切成蔥花，蒜切片。將切好的南瓜片放到熱水裡燙一下。準備炒鍋加油燒熱，把蒜片放到鍋裡，倒入一小勺豆瓣醬炒香後把南瓜放到鍋中，緊接著放入適量的水，再放鹽和糖進行調味，小火慢燉收汁時放點味精出鍋即可

酥皮魚

首先準備材料：鯉魚，雞蛋，午餐肉，麵粉，香菇，蝦仁，蝦米，銀杏，竹筍，準備好後將鯉魚處理好在魚身上切口，準備容器倒入麵粉，打入雞蛋，用筷子攪拌，加入適量的水，和成麵糰放一旁備用，取一個盤子，放上鯉魚，放上鹽和料酒進行醃製，把午餐肉，香菇片塞到魚肉裡，剩餘材料放到魚肚裡，用擀麵杖把備用的麵糰擀成麵餅，鋪在魚的下面，將麵餅對摺把鯉魚包裹起來，然後放到烤盤裡，刷上一層雞蛋，放到烤箱裡，烤箱預熱200度，烤大約20分鐘，取出後再在表面刷一層油，再放到烤箱中，烤20分鐘，表面烤酥後取出即可

深秋的季節，總讓人感到絲絲的寒意！在這樣的日子裡，我想：唯有美食和愛才是最美好的東西。

在這個不算喧囂也不擁擠的週末，不妨來做一道溫暖的靚湯——豬肚煲雞湯，用沁人心脾的鮮香和嫩脆可口的美食，來一次味覺和腸胃的愉快旅程！

南方人歷來愛喝湯，更願意做一些情有獨鍾的靚湯，在這個秋天來犒勞自己。而“豬肚煲雞湯”算得上是最讓人垂涎欲滴的一款靚湯。

做豬肚煲雞湯，十分考究，要備的食材和調料不算太多。接下來跟大家詳細分享這道“豬肚煲雞湯”的具體做法：

一、食材介紹

豬肚1個、雞1只、香菇30克、生薑1塊

鹽10克

二、食材處理

1、將雞肉和豬小肚焯水之後，切成塊備用；

2、將生薑切成片狀，紅菇泡水洗淨備用。

3、豬肚焯水備用（注：不要切）

三、烹飪步驟

1、鍋裝水2000ml，放入幾片薑片，開始燒水；

2、將雞塊和豬小肚塊，連同香菇和生薑，一起裝進豬肚裡，塞滿整個豬肚。

3、水開後，將塞滿後的豬肚放入鍋中，燉50分鐘；

4、燉熟燉爛後，用廚房剪刀，直接在鍋裡剪開剪成小塊。

5、豬肚剪好之後，再煮3分鐘即可，最後加人10克鹽，煲湯完畢，盛出裝盤。

檸檬製品。

新鮮檸檬有很多用途，檸檬水、檸檬蜜、用汁和皮屑做檸檬塔、小蛋糕、蒸魚烤魚啥的。但要注意清洗，如果你家有檸檬樹就更好了，直接摘下來簡單沖洗就可以用，如果是買的，可以用鹽把外皮搓幾圈沖洗乾淨再用。

最常見的是直接切片了加蜂蜜泡水喝，如果應季的時候囤多了也可以漬檸檬蜜。檸檬切圓片去籽（籽泡久了味苦），密封罐燙一下風乾（避免醃漬過程中黴變），一層白砂糖一層檸檬片碼起來，最上面再撒厚厚一層糖。夏天冷藏儲存，每次取用都把勺子擦乾再盛（避免有生水有雜菌侵入），泡完水檸檬片也可以吃喔，不會酸掉牙的。

如果你有黃油也可以做檸檬醬，很普通的果醬不太一樣哈（普通的果醬不加黃油和雞蛋）。一般用新鮮檸檬汁、檸檬皮屑（不要白皮部分）、雞蛋、白砂糖、無鹽黃油。做好的檸檬醬可以直接挖了吃，可以抹面包、蛋糕，可以做小蛋糕餡兒，還可以夾在煎餅（甜味的）裡面吃。

比如，可以用3個檸檬汁、2個檸檬皮屑、2個雞蛋、100-150克白砂糖、40-50克黃油。（如果檸檬太大，感覺太稀，可以加澱粉調節濃稠度）

調勻雞蛋和糖，加檸檬汁拌勻後架在開水鍋上隔水攪拌10-15分鐘至濃稠（鍋裡保持小火微沸），如果不想得到一份帶雞蛋花的醬，就要持續攪拌哈。攪濃稠後關火離鍋，加檸檬皮屑和黃油繼續攪拌均勻。

徹底晾涼後裝密封罐裡冷藏儲存半個月左右，如果不嫌麻煩且戰鬥力強，估計一個星期不到就會被消滅喔。

萬能的檸檬君