可以，但不能吃太多，吃多了對身體不好反而不好，一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2-3個雞蛋。少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2-3個雞蛋。

家有3歲寶貝的媽咪，一定對寶貝從6個月起開始加蛋黃，從1/4到1/2再過渡到整個蛋黃，乃至全蛋的過程印象深刻。可如今專家紛紛提出“1歲內最好不要給寶貝加雞蛋”，這是怎麼回事？難道媽咪當時的做法全錯了？今天的寶貝1歲內真的不能吃雞蛋了？那寶貝6個月後靠什麼補鐵？

正方觀點

雞蛋營養很關鍵，不可以延後加

雞蛋是人類最好的蛋白質來源之一，雞蛋蛋白質易於消化吸收，且人體利用率高，是目前已知的吸收利用率最高的蛋白質之一。除蛋白質外，蛋黃中富含卵磷脂、脂溶性維生素等，無論從傳統觀念還是現代主張，雞蛋都是不可或缺的優質蛋白來源。最為關鍵的是，蛋黃中的鐵含量豐富，是寶貝6個月補鐵的絕好來源。如果寶貝6個月不吃蛋黃，只吃米粉和蔬果泥，推遲雞蛋或蛋黃的攝入會帶來鐵缺乏或蛋白質缺乏的問題。

反方觀點

雞蛋是致敏“大戶”，太早加易引起寶貝過敏

統計數字表明，全世界有超過1億人患有過敏性哮喘，而且這一數字以平均每10年50%的速度增長，近10年來中國兒童哮喘發病率上升了64.84%。患有過敏性鼻炎的寶貝也越來越常見。現已證實的食物過敏原主要有8大類：牛奶、雞蛋、豆類、魚、貝殼類、堅果、花生及小麥。其中牛奶和雞蛋是嬰兒期最常見的過敏原。嬰幼兒是食物過敏的易發人群，初生嬰兒的腸道免疫系統尚未成熟，容易對外來蛋白質產生過敏反應。所以並不主張過早給嬰兒新增雞蛋，也包括蛋黃。

蛋黃並不是補充鐵的最好食物，蛋黃中含鐵量為6.5毫克/100克，高於一般的瘦肉，但比起動物肝臟（豬肝22.6毫克/100克）、動物血（鴨血30~40毫克/100克）、芝麻醬（50.3毫克/100克）來說並不算高。另外，蛋黃中的鐵屬於非血紅素鐵，吸收率較低，不及肉類、動物血和動物內臟。

晚點加蛋黃，不影響寶貝蛋白質補充

初加輔食變更，寶貝不缺鐵

雞蛋延後加，寶貝靠什麼來補充鐵呢？由於米粉是最先新增的輔食，我們可以為寶貝選擇鐵強化的米粉。然後可逐漸試著給寶貝新增菜泥，用綠葉菜如菠菜葉或油菜葉製作，這兩類食物足夠寶貝6個月內補充鐵了。隨著寶貝月齡的增加，瘦肉、動物肝臟、動物血都可以逐步加入寶貝的食譜中了。

輔食新增新順序：先米粉再肉泥，最後加蛋黃

一般寶貝6個月以後可以增加雞肉泥、淡水魚泥和肝泥，7個月左右可以試用豬肉泥和牛肉泥，8個月以後可以新增蛋黃，9個月左右可以新增海鮮如海魚和蝦等，1歲以後寶貝的腸道發育進一步成熟後再吃全蛋。

關鍵提醒：什麼時間加雞蛋，寶貝說了算

以上所說只是一個大概的時間，每個寶貝的個體差異很大，媽咪在新增新的食物品種時可根據自家寶貝的具體情況而定。從未發生過食物過敏的寶貝可以適當提前，如果原來有食物過敏，如面板溼疹或腹瀉等發生的寶貝新增新食物的時間可適當延後，新增時一定小心觀察，如發現寶貝不能耐受當即停掉，過一段時間再重新嘗試。

更多花樣

雞蛋食物的製作也有一些小講究。當寶貝剛開始吃全蛋時，蛋羹是不二之選。蛋羹滑潤細膩，無需咀嚼，易於消化。如果媽咪嫌蛋羹單調，可以為寶貝製作花樣蛋羹：

用牛奶代替水來製作牛奶蛋羹

把蝦肉、魚肉或豆腐碾成泥摻入雞蛋中製作肉泥蛋羹

大一些的寶貝可以直接放入蝦仁、肉末等蒸蝦仁蛋羹或肉末蛋羹

把綠葉菜或西紅柿切碎或攪成菜泥製作蔬菜蛋羹

把南瓜、山藥、白薯等澱粉含量高的食物蒸熟、切碎或製成泥狀與蛋羹同蒸

更多美味

番茄蛋羹

原料：雞蛋1個，番茄1/2個，水2勺，鹽0.2克

製作：

1．將雞蛋打入碗中攪勻；

2．將番茄洗淨去皮，用料理機攪成糊狀；

3．將蛋糊、番茄糊、水、鹽放一起攪勻；

4．放入蒸鍋內開始蒸8～10分鐘即可。

蝦仁肉末蒸蛋羹

原料：蝦仁20克，雞蛋1個，豬肉餡20克，小蔥末5克，薑末2克，食鹽0.5克，生抽0.5克，白糖、黃酒各1克

製作：

1．蝦仁製成蝦碎或蝦茸，與肉末混合，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻；

2．加入雞蛋和小半碗溫水攪勻；

3．大火蒸20分鐘取出即可。

南瓜雞蛋羹

原料：南瓜50克，雞蛋1個，鹽0.5克

製作：

1．南瓜去皮，切薄片，上鍋蒸熟，碾壓成泥狀；

2．將南瓜泥放入鍋中，加水和鹽，大火邊煮邊攪；

3．雞蛋打散成蛋液，倒入南瓜泥中，邊倒邊攪；

4．如果稠度不夠，可將適量藕粉用涼水泡散，邊攪邊倒入鍋中；

5．煮成稠羹狀即可。

雞蛋中含有豐富的蛋白質，是麻麻們公認的寶寶首選輔食，其營養價值也受到了麻麻們的廣泛追捧，經常聽到早餐的時候麻麻們對寶寶說，“乖，其他可以不吃，但是雞蛋一定要吃完哦”、“蛋白可以不吃，蛋黃一定要吃”。

但是，雞蛋雖好，寶寶也不能亂吃。

關於寶寶吃雞蛋，總有很多不同的說法，比如說，

1歲的寶寶不能吃蛋黃

寶寶第一次新增輔食應該是吃蛋黃

寶寶吃沒熟透的雞蛋更有營養

到底哪種說法更加靠譜的？師師今天得好好科普一下。

把蛋黃作為寶寶的第一道輔食

過去麻麻們都會將蛋黃作為寶寶的第一口輔食，但是後來發現，寶寶吃下蛋黃後，對蛋黃中鐵的吸收率很低，僅為3%，遠遠低於瘦肉和肝臟的吸收率（22%），而且蛋黃也是最容易導致寶寶過敏的食材之一。

所以，寶寶6個月以內的寶寶最好不要進食蛋黃，應該在寶寶長到7、8個月的時候開始新增，從1/4個到1整個雞蛋，循序漸進。

那寶寶的第一道輔食應該吃什麼好呢？應該新增含鐵量較高的米糊狀食物，市面上出售的含鐵米粉就是不錯的選擇。這些米粉強化了鐵、鋅等元素，也容易被寶寶吸收，是作為寶寶第一口輔食的首要選擇。

雞蛋吃得越多越好

有些家長認為，既然雞蛋有營養，多吃點總是沒錯的。但其實任何食物吃太多都沒有好處。

雞蛋中富含蛋白質、脂肪和維生素A，寶寶每天吃一個雞蛋其實就足夠了。攝入過量的雞蛋，不但會造成寶寶對蛋白質和脂肪的消化不良，也會佔據了寶寶胃部的容積，影響了其他食物的攝入。

一歲內給寶寶吃雞蛋清

必須要注意，1歲內的寶寶不建議攝入蛋清。

因為1歲以下的寶寶消化系統還很不完善，腸壁很薄、通透性很強，而雞蛋清中的蛋白分子又很小，很容易透過腸壁滲入寶寶的血液中，從而引起一系列過敏或者變態性反應疾病，如溼疹或者蕁麻疹。

未煮熟的雞蛋更有營養

寶寶吃的食物一定要煮熟煮透，這是基本的要求。

有些地方會流傳“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，或者有人會認為生吃雞蛋可以獲取全部的營養，這些說法都是錯誤的。寶寶生吃沒有煮熟的雞蛋，很可能會感染沙門氏菌汙染、弓形蟲感染等疾病。

蛋煎炸後寶寶更愛吃

雞蛋的煮法可以說是多種多樣，有些麻麻喜歡給寶寶吃煎炸過的雞蛋，特別爽口。但其實高溫煎炸會讓蛋白焦糊，破壞了雞蛋裡的賴氨酸和其他氨基酸，營養價值大打折扣。

從就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

寶寶生病了，吃雞蛋會好得更快

雞蛋蛋白進食後會產生額外的熱量，使機體內的熱量增加，不利於病兒的恢復。

寶寶吃雞蛋注意事項

雞蛋+糖

由於雞蛋加熱後會產生一定的氨基酸，會和糖發生反應，合成一種叫做糖基賴氨酸的化合物。糖基賴氨酸化合物是一種有毒的化合物，大量食用容易導致人死亡。

雞蛋+柿子

柿子含有大量鞣酸，雞蛋含有大量蛋白質，鞣酸容易和蛋白質發生凝結沉澱，影響腸胃的消化功能，嚴重者還會出現腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐的症狀。

雞蛋+豆漿

豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會一直人體蛋白酶的活性，從而影響蛋白質在人體的吸收和消化，所以雞蛋不能和豆漿同吃。

可以的，給寶寶新增雞蛋時一定要保證蛋黃煮至全熟，4個月1/8個蛋黃，5~6個月1/4個蛋黃，7~8個月1/2個蛋黃，8個月以上1個蛋黃，第一次給寶寶餵養蛋黃要單獨給予，在觀察寶寶有沒有過敏反映，蛋黃可以混在米糊，稀粥，米湯，麵條中餵給寶寶，一般建議寶寶一歲之後再吃蛋白，不過寶寶如果腸胃消化功能好，可以在8~10個月左右，少量新增少量的蛋白，第一次要少量看會不會過敏，大便如果正常那就可以漸漸加量，但不要直過一個蛋白，一歲後就可以吃整個雞蛋了。

寶寶輔食可以加雞蛋，有幾點是媽媽們需要注意的！剛剛開始加的時候要少量，循序漸進，同時觀察寶寶的反應，然後再慢慢開始加多，直至寶寶適應。

寶寶一般六個月的時候開始加輔食，而這個時候寶寶雞蛋有講究

1、雞蛋做成小塊的，不要加調料

剛剛開始加輔食的寶寶媽媽們可以將雞蛋蒸熟，然後用勺子搗成小塊，因為寶寶現在才開始加輔食，還沒有長牙，基本上整個的雞蛋消化不了，而被搗成小塊的雞蛋比較好被寶寶吃到口裡，從而讓寶寶更加的容易消化吸收。

2、做成雞蛋糕

除了正常的煮雞蛋之外還可以將雞蛋做成雞蛋羹，這樣對於剛剛加輔食的寶Bora說同樣比較好消化吸收，同時還可以為身體補充足夠的能量，只是一定要注意不要加調味料，只是做成雞蛋羹就好。

雞蛋的輔食因為蛋清中含有蛋白質，剛剛開始加輔食的寶Bora說可能會不太適應，有的寶寶還會引起過敏。這個時候可以適當的注意蛋清的量可以剛開始的時候可以加一點點比如從四分之一個開始加，然後慢慢加到二分之一個再加到一個。同時媽媽要觀察寶寶是否有不良反應，比如寶寶是不是有過敏症狀發生，如果寶寶比較適應則說明寶寶對雞蛋沒有過敏。

雞蛋黃也要加

雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂對寶寶的腦部發育非常有幫助，尤其是針對寶寶們的腦部和眼部發育，在加輔食的時候一定要循序漸進，同樣可以從四分之一開始加，然後加到二分之一，這樣直到寶寶可以吃到一個雞蛋黃。

我是“一路童行”兒童的健康顧問

不建議寶寶輔食首選雞蛋，寶寶輔食首選應該是米粉，它作為寶寶最容易吸收的糊狀食品，也富含了寶寶需要的營養，是最適合的。

目前國內外的《嬰幼兒餵養相關指南》都將蛋黃排除在嬰幼兒輔食首選列表中。

雞蛋中含有一種被稱為“類卵黏蛋白”的成分，該成分對早期的寶Bora說容易出現過敏，儘管該物質雖然是存在於蛋清中，但雞蛋在被煮熟或散黃後，都會從蛋清中迅速擴散至蛋黃，寶寶過多的攝入“類卵黏蛋白”是導致過敏的主要原因，為了寶寶的安全起見，是把蛋黃排除在首選輔食中了。

在新增輔食應該遵循輔食新增原則，從一到多，由稀到稠、由細到粗，由少到多，循序漸進。不要操之過急，也不要過量餵養，在中國過度餵養是比較嚴重的，經常把小寶寶養成小胖子，在餵養過程中不可過分為寶寶做主，避免選擇過多高能量的食物，還有注意飲食清淡，別總拿大人的口味來評判寶寶的口味，清淡飲食很重要。

每給寶寶新新增一種食物時，應該觀察寶寶是否出現嘔吐、腹瀉等不良反應，懷疑出現過敏，應立即停止，改換其他食物，避免3個月以內再次給寶寶嘗試該食物。

給寶寶新增蛋黃時，初次應該嘗試拇指肚大小的量，確認沒有不良反應後，才能逐漸增加，一歲後的寶寶每天雞蛋的攝入量也不能超過1個，過多隻會引起寶寶消化不良。

觀察不良反應：寶寶食用後面板無出現皮疹、嘔吐等過敏現象。