應該是有酸性食物和酸性體質的，（1）例如我自己、我吃米飯胃就沒有什麼事！可是如果我食用了麵食，我的胃裡就會往上返酸！按道理講吃米飯應該返酸，吃麵應該不返酸。可是我確正相反，這可能就是酸性體質跟鹼性體質的不同之處！有許多的人，他就喜歡吃麵食。而不喜歡吃米飯，·相反他吃米飯酸心。而胃不好受，看耒人和人的體質真的不同。

酸性體質純屬子虛烏有，通常認為蔬菜水果屬於鹼性食物，肉蛋屬於酸性食物。

酸鹼中和反應是最近基本的化學反應，人體內也存在酸鹼平衡。這些簡單的常識促生了“酸性體質理論”。一般認為：酸性體質是百病之源，酸性體質的人容易患癌症以及各種慢性病，需要透過補充鹼性的營養品或者多吃鹼性的食物，讓身體從酸性轉向鹼性。

實際上這種說話是子虛烏有，空想出來的，不但從來沒有哪一本被醫學界認可的醫學期刊發表過有關酸性體質的論文，而且根本不存在酸性體質，因為人體內血液在一個恆定的範圍內（7.35-7.45），這本來就屬於鹼性的，偶爾有腹瀉、腎衰竭等導致血液ph降至7.2以下，就會致命，更比說降到酸性體質了，健康人的血液是鹼性的，胃液是酸性的，尿液是酸性的，腸液是酸性的。

酸性體質論主推的重要理論，就是通補充鹼性營養物質或者鹼性食物，讓身體從酸性轉向鹼性，撇開食物並不能影響身體酸鹼性的事實，如果真的要把身體變成鹼性，其實根本沒必要使用昂貴的食物或者藥物，直接服用小蘇打就可以了，在臨床上，補充小蘇打（碳酸氫鈉）是治療代謝性酸中毒的有效措施之一。

總之不論酸性體質提出者是出於好心還是售賣產品的需要，都不能令人信服。

當然，多吃蔬菜水果（通常認為是鹼性食物），少吃肉蛋（通常認為是酸性食物）的建議是對的，但這與他們是酸性還是鹼性無關，而是因為其營養成分、營養價值不同。

“酸性體質”是人華人對酸鹼失衡的一種稱呼，西醫稱為酸中毒，酸中毒有輕重之分，低水平的酸中毒就是我們說的“酸性體質”，是一種慢性的、不易被察覺的、進行性的、有害健康的高氯代謝性酸中毒。

如何診斷是否存在低水平的酸中毒（酸性體質）？

下面摘錄《酸鹼失衡及治療》第161頁，【重新定義；健康人習慣性進食淨產酸的食物時通常產生一種慢性低水平的代謝性酸中毒的狀態，其嚴重程度與飲食引起的NEAP（內源性酸的淨生成）產生的多少直接相關。因此當食物的淨酸負荷為零時，健康人就既沒有代謝性酸中毒的狀態，也沒有代謝性鹼中毒的狀態。由此，我們提出把NEAP（內源性酸的淨生成）為零時的血漿組分作為診斷代謝性酸鹼紊亂的參照點。】低水平的酸中毒（酸性體質）對健康有危害嗎？

摘錄《酸鹼失衡及治療》第157頁，【這裡我們討論的是攝取典型的現代美國食物的人們的酸鹼生理學問題，由於這些食物的性質以及老齡化的效應。很多原本健康的成年人經受了慢性、進行性的、有害健康的高氯代謝性酸中毒。同時我們發現這些人從現代食譜中獲取的營養不能使機體出現遺傳選擇上理想的輕度鹼性代謝的內環境。】摘錄《酸鹼失衡及治療》第158頁，【我們將討論一些由前農業時代向後農業時代轉變過程中，食譜變化導致的病理狀況；闡述食物引起的，隨年齡增長而加重的代謝性酸中毒狀態，缺乏鹼中毒狀態，同時伴有食物中K+（鉀）缺乏；以及以上情況對老齡相關疾病，如骨質疏鬆、泌尿系統結石、高血壓、卒中、腎功能不全等的致病作用。】綜上所述，低水平的代謝性酸中毒（酸性體質）對健康的有害的。

文獻《酸鹼失衡及治療》作者簡介，F.John Gcnnari美國伯苓蒙特大學醫學院醫學教授。Horacio J .Adrogue美國德克薩斯州休斯頓貝勒醫學院教授，腎病科主任。John H. Galla美國俄亥俄州辛辛那提大學醫學院名譽醫學教授。Nicolaos E. Madias聖伊麗莎白博愛醫療中心醫學部主席，塔夫茨大學醫學院醫學教授。

本書可供臨床各科醫師、研究生、進修生參考使用。

科學出版社出版