我是一個喜歡吃泡菜的人，尤其愛吃的是四川泡菜。但是我所見過的對泡菜最狂熱的人群卻不是四川人，而是南韓人。我去過幾次南韓，不僅驚訝於南韓人為泡菜成立泡菜學校、邀請來賓參觀訪問，就連一次是中韓民間舉辦的聯誼活動，其中最重要的議程，也是讓我及其他來賓們與當地人一同做泡菜。

很多人都很好奇南韓人為何如此喜歡吃泡菜？

我覺得南韓人的民族性裡面，對自己的物產是敝帚自珍的。早年間當北韓半島扔是一個飽經戰火、物資匱乏的苦寒之地，寒冷地帶種的大白菜所做成的泡菜，在最初時確實是一種相依為命的艱苦寫照。

今天，南韓人的日常生活仍是離不開泡菜。

在南韓餐廳裡面，泡菜是可以免費任吃的小菜，但你若是要求打包帶走，卻會是一個價格不菲的收費標準。女生成為家庭主婦後得學會做泡菜，家裡還會專門放有儲存泡菜的泡菜冰箱。泡菜的食材從最初的白菜蘿蔔、紫蘇桔梗等等，慢慢地不斷推陳出新，連品類也變得五花八門起來，甚至連加入人參粉也是司空見慣的事，泡菜的品種還能分成醃泡菜，水泡菜和拌泡菜等等琳琅滿目的品種

有些南韓朋友還認真地帶我去他們認為最好吃的南韓料理店，推薦基本條件得是這裡的泡菜做的才叫好。南韓的泡菜已經被商業化，藝術化、人格化，形成了一種連我都不得不佩服的泡菜精神。比如，南韓總統金大中為國家拍的旅遊廣告，就會邀請大家一起來品嚐泡菜；在參加日本亞運會時，南韓代表團就曾抗議日本竟沒有在伙食安排裡準備泡菜，甚至聲稱這是企圖擊垮大韓民族戰鬥精神的陰謀……如此種種，不得不讓人懷疑南韓人與泡菜早就合為一體了。

哦，對了！

幾年前，聯合國做了一個健康食物的評選研究，據說南韓泡菜被評為能夠有效預防癌症的健康美食。但我始終對於把吃泡菜等同做大保健這個提法深感懷疑，可看著那些興奮不已，就差眼中有淚的南韓朋友們，我也不好多說，還是默默多吃了幾口泡菜吧。

這是有歷史環境有關。以前南韓很窮，泡菜是最好最簡單的下飯菜。而且泡菜是跟什麼飲食都好匹配。假如吃紅薯玉米土豆時跟泡菜一起吃不脹氣。吃油膩的食物也很好。

另外，而且南韓冬天長。到了冬天沒有素菜可吃。所以家家戶戶入冬前做大量的泡菜準備過冬。

泡菜是一種發酵後的食物，研究表明其發酵過程中產生的乳酸菌是對人體健康好，提高免疫力。目前很多西方人都認可的。

其實，一個民族的飲食習慣是當地環境決定的。別人愛不愛無所謂。不要多說。

南韓是一個非常注重傳統的國家，不論是在衣著，學術，禮儀都要沿襲先人的做法，就連吃的食物也十分講究。在不少韓劇裡經常看到吃泡菜的鏡頭，不管是在家裡還是高低檔餐廳，這道菜都必須上，已經成為了一種習慣，那為什麼南韓人這麼喜歡吃泡菜呢？

這還的從南韓的歷史說起，南韓在以前是和北韓為一體，地理位置在高緯度，是一個十分苦寒的地區，因為氣候原因，比其他地方都要冷得多。在這惡劣的環境中，冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的，王室貴族為了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的鹽進行醃製，然後裝進瓦缸裡，到冬天再拿出來食用，做法有點像蘿蔔乾。

南韓人吃泡菜起初不是因為愛，而是因為無可奈何。但是到了後來，大家就習慣了，然後就把習慣當愛了，南韓泡菜也就自然而然流行起來。不過話說回來，泡菜不能經常食用，畢竟是醃製食品，即使美味也不要貪吃哦！