如果你泡的大豆不發芽，那最可能的原因就是大豆已經死了。我們通常的印象中，種子就代表了生命和希望。可是，種子也是有生老病死，大豆自然也逃不脫這個輪迴。一般來說，把大豆放在家裡的冰箱裡（低溫條件下儲存）一年，它們的發芽率就會降到大約60%左右。如果放置30月以上，發芽率就只有20%-30%了。如果只是放在袋子裡面不密封，一年後的發芽率就已經跌到了13.5%。有個別的大豆品種，新種子的發芽率就已經低於30%。有些品種常溫儲存一年之後的，甚至會集體陣亡。要指望這樣豆子長出豆芽來，那恐怕比較困難了。

　　那為什麼表面上看似平靜的豆粒，“死亡率”會如此之高呢？

　　首先，大豆有可能被自己的脂肪毒死。雖然我們人類喜歡高脂肪種子帶來的酥脆口感和高熱量，但是這些脂肪在氧化之後就會變成兇猛的自由基。這些自由基有個強悍的能力，就是搶奪其他物質的電子，蛋白質、DNA都深受其害。被奪去了電子的生物分子，要麼失去了活性，要麼就土崩瓦解了。於是細胞中好端端的結構，就被些“炸彈”搞的支離破碎了。

　　除了脂肪，蛋白質的活性降低也是大豆的死因之一。這些蛋白質是提供大豆萌發生長的關鍵。我們都知道，種子中儲存了大量的營養物質，那都是為生根發芽準備的。但是，這些能量和物質已經被高度濃縮，比如氨基酸都被打包成為蛋白質，而能量也被鎖在結構複雜的澱粉當中，相當於把金幣都鑄成了大金塊。如果想把這些物質和能量取出來，那就需要特殊的切割機——酶。但是，這些酶也會受到溫度和溼度的影響，逐漸喪失活性。結果，就是萌發大豆得不到足夠的營養，守著食品庫被餓死了。

　　除了分解物質會逐漸降低，大豆的合成能力也會受到影響。特別是對蛋白質和DNA的合成能力會大打折扣，而這兩種物質的合成複製，恰恰是生命繁衍的核心過程。

　　除了這些靜悄悄的變化，大豆的細胞結構在儲存過程中也會不斷變化。比如，線粒體的形狀會變得很異常。這個為細胞提能量的工廠一旦停轉，所有的事情就不用幹了。另外，細胞膜的結構也會受到破壞，細胞中的鈣離子、鉀離子、糖和氨基酸都會滲透出去。這樣千瘡百孔的大豆不發芽就在情理之中了。

　　利用這個屬性，我們倒是可以在發豆芽之前，先測一下泡豆芽水的導電程。導電程度越高，那就說明細胞破損得越厲害，那生不出豆芽的機率也就越大了。這時就應該果斷地將其磨成豆漿，或者煮成五香豆好了。

　　同時，儘管中國每年進口大量的轉基因大豆，但它們在中國的規定用途是用於飼料和榨油（包括最近新批准的CV127，MON87701，MON87701×MON89788三種轉基因大豆），市場上不應該出現完整的轉基因大豆。也就是說，凡是在國內種植的大豆是非轉基因大豆。

食物的儲存是有很多講究的。通常是在常溫常態下儲存，一般可以保證種子類食物保持活性2-3年，但通常情況下，超過一年，種子的活性就會降低，這就是為什麼種子要選擇上年的，而不是更早時間的種子。超過一年的種子發芽率就會明顯降低，再久，就會完全死掉，甚至不能再作食物。

但為了保證種子性食物儲存、保鮮更久，也不排除使用其他儲存方式。如用化學藥劑、輻射、或者低溫、高溫方式滅活……，這樣處理過的食物雖然可以儲存更久，而繼續保持“新鮮”度，但實際上，是已經死了的種子性食物。

所以，如果買回來的種子類食物不能發芽，應該考慮以上原因。

目前，國內並無轉基因大豆栽培，而進口的轉基因大豆只能用於搾油，不允許在農貿市場上銷售。所以，農貿市場上絕不可能有所謂的轉基因大豆!

超市買的黃豆是食品黃豆。食品有它的標準，只要不黴變、不生蟲、沒汙染就可以了。至於能不能發芽，那不屬於食品範疇之內的。有些人說，不能發芽的黃豆是轉基因的，只能說這些人或不懂或有其它用心。要想得到能保證發芽的黃豆，只能到種子部門購買，至於有些人在農貿市場買到了，那是你的幸運。黃豆種子的國頒標準分為三級。一級種子發芽率在95%以上，發芽勢不低於90%。黃豆的種子只能用當年的，隔年種子發芽率只剩30%左右。因黃豆種子脂肪含量較高，夏季高溫脂肪易酸敗，使種子胚芽中毒失去生命力。

可能是陳黃豆，也有可能是轉基因的吧，現在農村有些地方去種子站買的種子，可以播種，但開花結籽後來年想留著做種子不行，不出芽，不知怎麼回事

不要用你的主觀意識來決定客觀現實了！這個世界是唯物的，不是你覺得超市裡買來的豆芽不能夠發芽它就不能發芽，可能是你自己用的方法不對，或者你內心的潛意識裡已經預設你在超市買的黃豆是轉基因大豆，根本就沒有辦法發芽，你所得出的不客觀的解決只是為了符合你的某個客觀意識罷了.....

眾所周知，豆芽是華人的獨創，將發芽的大豆變廢為寶，成為華人餐桌上的一道靚麗的風景線。

平常我們吃的豆芽是在胚芽生長前形成的胚根突破種皮，將來發育成根，胚芽將來發育成幼苗的莖和葉，而胚芽在種子萌發時夾在兩片子葉之間，待胚根生長一段時間後胚芽才開始生長。

下面，我們就來看看一顆黃豆是如何透過各種“艱難險阻”成為一枚豆芽的！其實，黃豆成為豆芽的過程，就是黃豆種子萌發的過程！

然後，種子裡胚的胚根，首先生長伸長，突出種皮發育成幼根，與此同時，子葉以下的下胚軸迅速生長，發育成白色幼嫩的幼莖，而兩片子葉夾著的胚芽幾乎沒有什麼明顯的生長。我們平常吃的豆芽菜正是綠豆和大豆種子萌發到兩片子葉包著胚芽，下胚軸伸長彎著腰像個柺杖時上市的。

所以，我們真正吃的，那就是由下胚軸發育而成的幼莖，所以應該叫“豆莖菜”或“豆軸菜”比較貼切，也合乎它的發育形成特點。

轉基因大豆也能發芽，只不過你買不到而已，所以，就不要自己嚇自己了，你買的大豆沒法發芽很有可能只是你的工序不對罷了。

望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。

提這樣問題的人是個瓜，答這個問題的人中也有很多是瓜，瓜問瓜答，而“種瓜不可得豆”，“瓜人”卻論“豆事”，真逗！