陳茶會有一股陳味，儲存好可能不明顯，新茶不管是不是頭茶都會有股清香味，龍井本生豆香味很重，陳茶最主要的是沒有那股香氣

龍井頭茶和陳茶的區別，還在於陳茶對於腸胃的刺激性更小。經過長時間的氧化，茶葉裡刺激性的物質含量逐漸漸少，對於一些腸胃虛弱、心血管疾病、神經衰弱的人來說，喝頭茶容易引起心慌、失眠、腹痛、胃脹等問題，而溫和的陳茶則沒有這些顧慮，常喝陳茶還可以預防心血管疾病。

龍井茶就是陳茶，龍井茶放久了就變成陳茶，口感我就好好跟你分析下。在茶葉的儲藏過程中，由於其內質的酚類物、氨基酸和維生素會發生揮發和氧化，有的會轉化為不溶於水的物質。所以泡出的茶湯滋味也會淡很多。西湖龍井新茶的味道會比較鮮爽，而老茶則會顯得平淡無味。

怎樣分辨新茶和陳茶，首先我們可以透過觀察西湖龍井茶葉的色澤情況判斷新陳。幹茶的顏色呈現出黃綠或者翠綠色，則為正常。如果顏色看上去顯得暗淡枯灰，則證明其是陳茶。同理在沖泡之後，茶湯的顏色是黃綠光亮則是新茶。陳茶由於茶褐素過多，因而茶湯看上去偏暗和黃褐，沒有新鮮的色澤感。

還可以從茶葉的氣味上來判斷茶葉是否為新茶。由於構成茶葉的香味成分有很多，因而在儲藏時容易受到揮發和氧化。時間越長，其香氣則會越來越淡。氣味也會從清香變為沉濁。

我們要注意有種新老混摻的茶葉，需要我們仔細地鑑別。我們可以透過觀察干茶顏色的雜亂程度進行判斷。很多時候摻入冷場的陳茶，兩者的區別不好判斷，所以可以選擇沖泡茶葉，觀察茶湯來判斷。

除此之外，不同時期採摘的茶葉顏色和質感也不一樣。春茶一般偏向於嫩綠，夏茶顏色會比較暗青後者灰綠。春茶的葉底比較軟，夏秋季節的茶葉葉底則偏硬。

有些茶講究越新鮮越好，比如不發酵和微發酵的綠茶，黃茶；有些茶講究越陳越香，比如全發酵和後發酵的紅茶，黑茶；有些茶只要儲存得當，不講究新茶老茶，比如半發酵烏龍茶。當然具體情況還要具體分析，不過像龍井這樣典型的綠茶當然是頭茶或者新茶要比放了幾年的陳茶口感上要好的多。頭茶顏色翠綠，新鮮清爽，香氣撲鼻；而陳茶則會顏色枯黃，香氣變淡，甚至出現黴味。

另外題主說的越鄉龍井主要產於浙東的嵊州，它和西湖龍井製作工藝略有不同，不過各有特色，並不次於西湖龍井，600一斤很正常的。