“吃海鮮應該用什麼酒來配餐？”要回答這個問題的話，我覺得可以羅列一個關於酒的清單目錄，才能更好的進一步細分佐餐搭配。

通常來講，成年華人一般喜歡喝白酒，年輕人喜歡喝啤酒，小資一族喜歡喝葡萄酒，文藝青年喜歡喝威士忌，中產階級喜歡喝乾邑，資深饕客喜歡喝黃酒或清酒，我剛提到的這些酒品種裡幾乎包攬了佐餐酒目錄。

另一方面，我還聽說過喝葡萄酒時，“紅酒配紅肉、白酒配白肉”這類的說教，但其實這是個很錯誤的信仰教條。要決定什麼菜配什麼酒的，除了食材本身特質外，還包括它的烹飪方式和所用的醬汁，比如說，紅燒魚跟日本魚生，同樣是吃魚，各自搭配的佐餐酒也會有完全不同。

比如說，茅臺酒。有些廣東土豪用清蒸東星斑來搭配茅臺絕對堪稱暴殄天物，因為茅臺酒濃郁的醬香味會直接幹掉了清蒸海魚的那委婉的鮮味，所以我一直提倡茅臺酒是吃到個七八分飽的時候才喝的酒。相對而言，較為簡約的白葡萄酒才是比較萬無一失和海鮮很百搭的佐餐酒。

比如，碰到像川菜水煮麻辣的那種重口味海鮮菜，可以選起泡酒，或者酸度偏高的粉紅葡萄酒，一般是不會有搭配失誤的。

啤酒配海鮮曾經也是人們的摯愛搭配，但近年因為“痛風”的關係，這個組合已被強行拆散多年了，但其實，我覺得事情不應一概而論。像我個人來說，就比較喜歡喝精釀啤酒以及IPA，它們濃郁的麥芽香味，會是紅燒魚等等重口味菜餚的最佳搭配。

文藝小資圈裡比較流行的，當然要數用日本清酒來搭配潮州凍蟹。在吃之前，兩者都要放入4°的冰箱冷藏，入口時那份冰清玉潔的口感確實是讓人畢生難忘！

個人認為紅葡萄酒的差異蠻大的，比如說黑皮諾和色拉子，所以選用不同紅葡萄酒是食家們公認較複雜的佐餐講究。如果你搭配的是烤魚，我覺得用澳洲的色拉子紅葡萄酒會好很多。但如果是魚扒這類菜餚的話，我覺得勃艮第的黑皮諾才是搭配首選！

任何就餐都要看場景的，我一直喜歡江南人家用黃酒來搭配膏蟹，那種醇厚雋永的滋味，實在是讓我想起“東方文明古國”的榮譽稱號啊！

海鮮搭配古法露酒，食鮮笙酒加入溫補熱胃等食藥材，精緻調製後的口感，鑄就佳人蟹香!秋高稻熟時節，正是螃蟹肥美之時。天涼好個秋，螃蟹配一壺露酒，美似神仙。