胰腺炎適宜吃的食物：

最好多吃清淡有營養，流質的食物，比如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等;

除流食外還包括米粥、素面生、素掛麵、素餛飩、麵包、餅乾(少油)及少量碎軟菜、水果等。

宜適當增加蘿蔔粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。

選用植物油脂，多采用水煮、清蒸、等方式烹調。

胰腺湯治療的同時最好不要碰的食物：

絕對禁酒：一般痊癒需2--3個月，預防復發，仍須相當長的時間內避免飲酒哦！

還有油膩的食物儘量不要碰，油膩食物不易消化，並能促進膽汁分泌，而膽汁又能啟用胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品，肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。

辛辣刺激調味品也不要碰，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

為了自己也要控制好飲食哦，祝您早日康復

胰腺炎分為急性和慢性兩種。急性胰腺炎臨床表現為飽餐脂肪後突然感上腹部劇痛，伴有高熱、噁心、嘔吐，嚴重者可發生休克、腹膜炎等症狀，飲食也是比較關鍵的一部分。

急性胰腺炎：在急性發作期，應完全禁食。正常情況下胰腺可分泌胰澱粉酶、胰蛋白酶及胰脂肪酶，這幾種酶是食物消化不可缺少的物質，尤其脂肪的消化主要依靠胰脂肪酸，胰腺炎發作時，首先受到嚴重影響的就是脂肪的消化，所以胰腺炎必須嚴格限制脂肪的攝入。食物和酸性胃液到達十二脂腸內，能引起對胰腺的刺激，使胰腺持續遭受破壞，所以應輸液，以保證人體的營養、水分及使胰腺得到休息。症狀緩解後，應進無脂低蛋白流質飲食，如果子汁、稀藕粉、米湯、西紅柿汁、蛋白水、去渣綠豆湯、去渣赤豆湯、菜汁、稀麵湯、棗泥湯等。症狀穩定後，可改為低脂肪流質，如豬肝湯、豆漿、豬腰子湯、蛋清湯等。隨後逐漸改為低脂半流質，每Et 5—6餐。烹調方法與膽囊炎飲食相同，並供給大量維生素豐富的食物。如維生素C及B族等。隨時注意病人消化吸收情況，如出現高血糖，飲食中碳水化合物要酌情減少；若病人又發生疼痛，說明對脂肪消化吸收不能耐受，飲食中脂肪量還要減少，必要時蛋白質也要減少。

胰腺病人不僅在發作期應注意飲食，即使治癒後較長時期內還應嚴禁暴飲暴食。禁飲酒、忌海味、辛辣等帶刺激性的食物和限制脂肪用量，每日不超過50克，以防復發。如肥肉，肉鬆、花生米、核桃、芝麻醬、油酥點心等均應禁食。

慢性胰腺炎常因急性反覆發作，慢性胰管梗阻及慢性酒精中毒等引起。慢性胰腺炎病例中約有四分之一至三分之二伴發膽石症或慢性膽囊炎，病人多有反覆發作上腹痛，疼痛劇烈時常伴有噁心、嘔吐、吃油膩食物後感上腹飽脹不適、腹瀉、病人常因飲食不足而致體重減輕等。典型慢性胰腺炎可有脂肪痢。因此，飲食宜採用低脂肪高糖半流質或低脂肪軟飯，全日脂肪限制在20克左右。烹調時少用或不用烹調油。蛋白質50一70克，選食硇脂肪少而生理價值高的蛋白質，如魚、蝦、雞肉、瘦牛肉、雞蛋清等。飲食宜少量多餐．每日5—6餐，並注意多食富含維生素A、B族及C的食物。若伴有膽道疾病或由於胰動脈硬化引起的慢性胰腺炎，須限制膽固醇在300毫克以下。

參考資料：施金忠 錢菊玫 呂青,飲食營養與婦性風采,北京體育學院出版社.

臨床上碰見過病人的家屬是因胰腺炎過世的事例。胰腺會分泌消化液幫助消化，是人體重要的消化器官。胰腺炎究竟應該如何對待？

胰腺炎分為急、慢性兩種。急性胰腺炎大約是由兩種原因引起的，暴飲暴食以及酗酒使得胃酸及胰液分泌過多，造成胰管內壓力過高導致胰管破裂，或者是胰液分泌流出過程中，受到了阻滯排洩不暢，二者都會引起急性胰腺炎。慢性胰腺炎也就是胰腺體的慢性炎症，有一小部分是因為其他原因引起，比如因急性胰腺炎沒有治療完全而遺留下的問題導致，慢性胰腺炎的發作原因較多，例如免疫的因素，還有家族遺傳的因素等等。

需要注意的是日常生活中避免暴飲暴食及酗酒，注意膽道疾病。若在朋友相聚、歡度假日時歡暢的大吃大喝之後，一旦有上腹部劇烈疼痛並且可能出現休克、噁心、嘔吐等症狀時，要及時送去醫院，並應注意完全禁食禁飲水。對於慢性胰腺炎來說，慢性胰腺炎是個遷延的過程，要定期複查胰腺狀態。若出現典型胰腺炎發作症狀時要及時去醫院治療。飲食上要注意清淡，不宜過辣過酸，多吃富含營養、高纖維食物、蔬菜。易導致腹脹的食物也要少吃，比如說豆類、紅薯等。無胰腺問題的朋友平時去醫院體檢時也要注意一下胰腺的問題，由於胰腺有發生惡性腫瘤難發現難治癒的特點，多點關注多點安心。

本期答主：郭眾眾，醫學碩士