人在北方，對廣西美食一直不是太瞭解，剛好前幾天參加了一個飯店舉辦的桂林美食節活動，在活動上才第一次接觸到恭城油茶這種美食。不過說實話，喝第一口的時候真沒認為這個東西是美食，感覺就是生薑粉泡出來的，有點辣還有點鹹。後來在別人指點下，才知道這個油茶是要加各種小料一起吃的。

據說恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱"打"，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統-製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關係。

喝油茶必須配以各種佐食的小吃，多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米飯糰或糯米粉餈粑。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的"一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四杯好油茶"之說。

最後分享一個在家做油茶的方法，恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5~10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的麵疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。

恭城油茶茶湯明亮，味道香醇可口，配以多種點心輔料，是恭城人每天必備的飲食之一，近年來更是獲得越來越多人的喜愛。油茶能提神消暑，解膩安神，每天喝兩碗油茶，神清氣爽，工作、幹活更精神。油茶同時也是恭城人待客的佳品，每來一撥客人就要煮一次新茶水，保證茶湯鮮美。歡迎遠方客人到恭城做客！

一、恭城油茶是恭城的飲食符號

恭城人祖祖輩輩都打油茶，防瘴氣，健身體，求長壽，每天家家戶戶都打油茶，有的還一日三餐，家裡面日常打油茶，貴客來了，敬油茶便是最隆重的待客儀式。

二、恭城油茶的特色

1.湯色黃爽。一杯好油茶，水滾鍋頭辣。打油茶的火候十分講究，又是用本地產的土茶葉，配以山泉水，打出的油茶色澤金黃，香氣濃郁，入口甘醇。

2.健脾去溼。油茶的原料主要有茶葉、生薑、蒜、花生，大都有去溼的功效，透過喝油茶，可以達到降“三高”、減脂肪等效果。

3.小吃眾多。喝油茶出了炒米、麻蛋，還有十多種當地特色小吃，如水浸粑、大肚粑、狗舌粑、羊角扭、艾粑、蓮花粉、船上粑等等。

我不是恭城人，但我小時也會吃，不覺好吃。一星期一次可以的。油茶主要是糯米蒸熟曬乾而成。吃時用油炒成米花，加花生。喜歡可以隨自己加煮。喝油茶二三勺一碗茶水。漢人比較少吃，山裡人或是瑤族偏愛喝油茶