那個得講到很久很久以前囖。應該是大遷移的時候什麼都吃，導致消化不良，長話短說吧。就是發現吃花生可以緩解消化不良的問題，但是花生長時間了就會發芽變質後來就有用鹽來壓制的方法可以儲存是時間長，但久後鹽花水也不行就又用了炒熟後加鹽，這樣就有時間儲存解決糧的問題。吃多了就種口味了，也習慣了這種鹹而香。花生種植也比較簡單。口味就一代一代下去了。

客家菜飲食文化中有著自己根深蒂固的根、草、湯文化，比如喜歡以蘿蔔、鹹菜、姜等為代表的“田園之美”的美味，從古至今廣為客家人所用，造成鹹香一風味特色。客家菜與廣府菜、潮州菜相比下，更為鹹香濃郁，做到無雞不清、無肉不鮮、無鴨不香、無湯不濃，即使食材再平凡不過，運用客家做法也不會覺得平淡，讓你有耳目一新的新鮮感，不說佳餚本身原汁原味啟齒留香的瞬間讓人滿足，獨特淳樸的鄉村風味更讓你為之所感動。介紹幾道鹹香菜式吧

1、農家五香鴨：五香鴨前期先用香料和生抽醃製後鍋蒸，這樣一來保留了鴨肉本身的醇香口味和肉的鮮嫩，而輔料，剛好與鴨肉偏寒互補。吃起來鬆軟不缺乏嚼勁，調味料的醇香包裹著肉本身的鹹香，主次分明。

2、梅菜扣肉：這款經典菜，在剛入眼簾的時候就覺得很油膩，但在下口的一瞬間，卻是肥而不膩，扣肉入口即化，肉本身沾染了梅菜的顏色，這樣一來會使肉保留本身肉質不會變軟，扣肉與梅菜相搭配，口感甘甜，又略帶梅菜酸，滿口醇香！