折耳根，又叫魚腥草、狗心草、狗點耳。有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。

折耳根味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

魚腥草炒肉絲

魚腥草100克，豬瘦肉50克、食用油、蔥花、鹽、料酒個適量

1、魚腥草洗淨，切成小段，在沸水中焯2分鐘，豬肉洗淨，切成絲；

2、鍋置火上，放入食用油，煸香蔥花、豬瘦肉，再放入魚腥草翻炒，烹入料酒，加鹽調味即可。

清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，熱淋，白帶，癰腫，溼疹，禿瘡，疥癬。

禁忌人群

脾胃虛寒症及陰性外瘍忌服。

適宜人群一般人群均可食用。

魚腥草藥食同源，中國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時代越王勾踐臥薪嚐膽、煉意勵志之時，曾帶領眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充飢廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以“魚腥草”之名收入醫藥典籍。在歷史變遷發展中，它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色，為民眾養生保健、防病治病發揮著作用。隨著現代人們愈來愈崇尚自然、追求真樸，在各地(尤其是中國西南地區)，野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的“大路野菜”。

魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長於溝邊、溪邊及潮溼的疏林下，分佈中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時採收，洗淨，陰乾用或鮮用, 涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳餚。

魚腥草的功效與作用

提高機體的免疫力

魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機體兔疫力，對感染性病的治療有著重要的意義。

清熱、消炎、抗病毒

作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至面板上的炎症和皰疹，都可以通治。

對於各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等，魚腥草都是它們的剋星。利尿的作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鉤端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發病期。

防輻射的作用

魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。電腦一族必吃的防輻射食物。

魚腥草主要含揮發油，黃酮，多糖，生物鹼，酚類化合物，有機酸，蛋白質，氨基酸等。

魚腥草藥理作用，所含魚腥草素對金黃色葡萄球菌，肺炎雙球菌，甲型鏈球菌，流感桿菌，卡他球菌，傷寒桿菌以及結核桿菌等多種革蘭陽性及陰性細菌，有不同程度抑制作用，乙醇提取的非揮發物，有抗病毒作用，能夠增強白細胞吞噬能力，有坑腫瘤作用，能提高機體免疫力，有抗炎，抗輻射作用，能擴張腎動脈，增加腎動脈血流量，因此有較強的利尿作用，此外還有鎮痛，止血，促進組織再生及傷口癒合以及鎮咳祛痰等作用。

　用法用量1O一3O克，含揮發油不宜久煎，煮開3一5分鐘即可，開水沖服可連續衝2一3次。