第一，牛蒡不能碰到生水，得用報紙或者保鮮膜這樣的材料包住它，放在Sunny曬不到的比較陰涼的地方，這個方法只能放一個星期，第二用浸溼的報紙來包牛蒡，再放在冰箱的最下層冷凍，這樣可以放一兩個月都很新鮮。第三把牛蒡煮熟之後分開裝在塑膠袋。

儲存方法有4種 第一，牛蒡不能碰到水，我們得用報紙或者保鮮膜這樣的材料包住它，再安放在Sunny曬不到的比較陰涼的地方，但是用這種方法儲存的時間比較短，最多隻能撐一個星期。 第二就是用浸溼的報紙來包好牛蒡，再放在冰箱的最下層冷凍室裡面，這樣做可以做到一兩個月都很新鮮。 第三就是把牛蒡煮成熟的之後分開裝在塑膠袋裡面，再放在冰箱最下面儲存。這樣做不但可以讓儲存的期限加長，在製作食物的時候也只需要解凍開就可以使用，特別的快速和方便，用這種方法就可以儲存兩個月還要久了。 最後一種儲存牛蒡的方法就是利用脫水的方式來儲存，把新鮮的牛蒡切成厚薄均勻的切片，然後放到室外通風的地方，進行長時間的通風晾曬，讓牛蒡的水分蒸發掉，等到吃的時候，將牛蒡放到水中進行泡發，這樣製作出來的牛蒡會更加的有嚼勁。

1-3天牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩餘的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在Sunny曬不到的陰涼場所，另外也可用沾溼的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再儲存也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。