隨著生活水平的提高越來越多的人開始嘗試在家做一些蛋糕、餅乾、麵包、月餅及其他小點心吃，自己動手做的比外面賣的健康，自己也特別有成就感。

我們自己在家做這些的時候往往會用到烤箱，但有的烤箱脾氣也特別不好，用別人配方上的溫度來烤卻往往是大型翻車現場，因此在烤東西之前需要了解一下自己烤箱的脾氣。我們得買一個烤箱溫度計來測試一下烤箱面板的溫度和實際烤箱內的溫度有多少差別，多測幾組資料算出差值，這樣才能更準確的知道烘烤溫度。

知道了烤箱的脾氣烤起廣式月餅來就容易多啦，先上下火220度（烤箱內的實際溫度）。預熱完烤箱後上下火200度烤5分鐘，然後取出來刷上蛋液，動作要快不然烤箱溫度會急劇下降。刷好蛋液後送入烤箱，上下火調至180度繼續烘烤20分鐘即可。

祝您能烤出好吃又好看的廣式月餅。

烘烤廣式月餅時，首先將烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火，上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。