香甜柔滑、美味可口、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛，尤其受廣大少年、青年群體的歡迎。上至高檔商場、下至路邊小店，各式“現煮”奶茶應運而生，當然也少不了超市、商店的各種品牌速溶奶茶。也有不少人說奶茶不能多喝，對身體不好，給我們帶來甜蜜感受的奶茶背後有沒有什麼甜蜜的陷阱呢？
奶茶主要是由奶精及不同口味的果粉（即香精香料）輔以椰果/珍珠/西米露以及甜蜜素等調配而成。西方國家把“奶精”分成兩大類：含奶類與非奶類（即植脂末），含奶類多半是以天然牛奶為原料，不使用新增劑與香精，非奶類採用的則是氫化植物油。有調查發現中國生活中各式各樣的奶茶中所含的奶精，絕大多數都是有氫化植物油人工配製而成的。現在科學研究已經證實，氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸可以顯著增加心血管疾病發生的風險。
2011年中國食品科學與技術國家重點實驗的研究員對市面上常見的奶茶、奶精和果粉進行了反式脂肪酸的測量。他們選擇了5種常見的街頭原味奶茶（300毫升/杯）、3種超市品牌奶茶、7個地區生產的奶精和20種口味的果粉，檢測發現一杯300毫升的奶茶，反式脂肪酸的量一般在0.5-3克左右，奶精中反式脂肪酸含量普遍比較高，最高可以達到8.6克/100克，果粉中的反式脂肪酸含量在1.0克-2.2克/100克。世界衛生組織推薦的反式脂肪酸攝入量是每天不超過2克，而我們只是喝一杯普通的300毫升的奶茶最低都能攝入0.5克的反式脂肪酸，最高能攝入3克，加上生活中其他食物中可能存在的反式脂肪酸，隨時都會超過世界衛生組織推薦的攝入限值。
奶茶雖香濃，但背後存在危害我們健康的陷阱，可不要讓這個陷阱成為你的甜蜜陷阱哦！
張帆 營養學博士
香甜柔滑、美味可口、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛，尤其受廣大少年、青年群體的歡迎。上至高檔商場、下至路邊小店，各式“現煮”奶茶應運而生，當然也少不了超市、商店的各種品牌速溶奶茶。也有不少人說奶茶不能多喝，對身體不好，給我們帶來甜蜜感受的奶茶背後有沒有什麼甜蜜的陷阱呢？
奶茶主要是由奶精及不同口味的果粉（即香精香料）輔以椰果/珍珠/西米露以及甜蜜素等調配而成。西方國家把“奶精”分成兩大類：含奶類與非奶類（即植脂末），含奶類多半是以天然牛奶為原料，不使用新增劑與香精，非奶類採用的則是氫化植物油。有調查發現中國生活中各式各樣的奶茶中所含的奶精，絕大多數都是有氫化植物油人工配製而成的。現在科學研究已經證實，氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸可以顯著增加心血管疾病發生的風險。
2011年中國食品科學與技術國家重點實驗的研究員對市面上常見的奶茶、奶精和果粉進行了反式脂肪酸的測量。他們選擇了5種常見的街頭原味奶茶（300毫升/杯）、3種超市品牌奶茶、7個地區生產的奶精和20種口味的果粉，檢測發現一杯300毫升的奶茶，反式脂肪酸的量一般在0.5-3克左右，奶精中反式脂肪酸含量普遍比較高，最高可以達到8.6克/100克，果粉中的反式脂肪酸含量在1.0克-2.2克/100克。世界衛生組織推薦的反式脂肪酸攝入量是每天不超過2克，而我們只是喝一杯普通的300毫升的奶茶最低都能攝入0.5克的反式脂肪酸，最高能攝入3克，加上生活中其他食物中可能存在的反式脂肪酸，隨時都會超過世界衛生組織推薦的攝入限值。
奶茶雖香濃，但背後存在危害我們健康的陷阱，可不要讓這個陷阱成為你的甜蜜陷阱哦！
張帆 營養學博士