牛肉麵可分成以下不同：1面：大寬，寬，韮葉，細滴，二細，三細，毛細等；2辣子多少，要不要蒜苗香菜，加不加面，加不加肉，等等，吃飯的人又多，顧客自己不端飯，哪個服務員可以準確的把飯送到？

燙到老人小孩？酒店裡，火鍋店自己不端，該燙的照樣燙！

首先牛肉麵館不給客人端飯，最主要的原因是節約開支和成本，其次也可能是一種文化傳承，老蘭州的時候有可能都是自己端牛肉麵。最後牛肉麵館因為人流量流動特別大，這種模式有點像快餐模式，像麥當勞，肯德基之類好多店面都是顧客自己取餐。

牛肉麵館人流量大，顧客多，所以在端飯時一定要小心，如果太燙一定要記得使用托盤。

這個問題很簡單啊！

我老家是甘肅的，自我開始吃牛肉麵都是自己端飯的。我想應該是:

第一、為了節省成本和開支，為你服務就得有勞務開支。因為來喝牛肉麵的就是一碗麵，一碗麵幾塊錢，還要給你配上一個端飯的，你想想，勞務費又多出不少。

第二、牛肉麵屬於快餐類，人流量大，特別是早餐正點來吃，你來我往，如果再配上端飯的來回穿梭，更顯得亂。因為人流量大的時候一個人端飯是不夠的，更別說收碗筷的都跟不上趟。

第三，你說的問題可以阻止它的發生，一般老人和孩子去吃都是由家裡人陪同一塊去吃的，即便有特殊狀況，我想麵館的服務員不會袖手旁觀的。或者你可以直接喊一聲，讓服務員幫忙端一下，當服務員看到你的情況後會幫忙的。

第四、正常客人，成年人那就不用說了，你害怕燙著，你就不害怕他們被燙著？

麵館一般都是夫妻檔，只有這樣才能降低成本與人力，對於不給端飯並不是因為老闆不給你端，原因有很多種。

1、有沒有發現麵館的一些香料都是需要自己加的，比如辣椒、香蔥、香菜之類的。

2、不給端是因為有原因的，因為有一部分朋友不吃香蔥或者不吃香菜的，有些朋友還不吃辣椒，如果自己端的話，這些輔料就可以自己加了。

3、客人自己端飯第一是可以降低成本，麵館基本都是吃早餐的人比較多，人流量比較大，端著面走來走去的也不是特別安全，客人自己端的話會好一些。