今天分享一個我經常做的吐司，每次開啟的淡奶油吃不了，都會做這個吐司快速消耗掉。

這是我家閨女的摯愛，每次打電話問她要吃什麼麵包，就是北海道吧！

這款吐司爆發力強，經常會出現蘑菇頭，口感綿軟，撕著吃，一不留神就會吃掉半條。

材料：

A：高粉800 g 細砂糖24 g 速溶酵母4.8g 天然酵素2.4 g 鮮奶256g

動物性鮮奶油224 g 蛋白60.8 g 奶油16 g

B：蛋白64g 細砂糖120g 鹽9.66 g 速溶酵母3.2 g 奶粉48 g

C：奶油16g

以上材料做了1000g吐司一條，450克吐司一條。

做法：

1. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時

2. 第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，

再加入C料打至麵團出現薄膜即可

3. 延續發酵10分鐘

4. 分割，滾圓→再鬆弛15分鐘

5. 杆捲入模(杆卷1次成品較鬆軟；杆卷2次組織較綿細)

6. 最後發酵至7.5~8分滿，入爐。

7. 烤溫：請根據自家烤箱調節，我的烤箱是下面這個溫度：

不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；

帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。

此土司烤焙彈性很高，最後發酵不要超過8分滿。開著發酵差不多時吐司盒，預熱烤箱功夫，吐司又漲了四五毫米！

在家就可以做蛋糕，全蛋海綿蛋糕的口感非常鬆軟，而且成品不開裂不回縮。

海綿蛋糕材料：雞蛋兩隻，玉米油30克，白砂糖45克，低粉50克，鹽少許。

剛好是六連模的量，可以烤六個紙杯蛋糕

全蛋打發

一次倒入所有的白砂糖、滴幾滴白醋或檸檬汁。

用電動打蛋器打發到非常細膩，攪拌到可以保持紋路。

分三次篩入低筋麵粉攪拌均勻，低粉沒拌勻會引起開裂。這一點很重要。

攪拌到細膩麵糊，加入玉米油攪拌均勻。

倒入模具九分滿，輕震到表面平整。

放入已經預熱好的烤箱

175度烤30分鐘，溫度太高也會引起開裂。

烤好後取出放涼，不回縮不開裂。

在家做蛋糕，可簡可繁，簡單的用電飯鍋就可以，如果想多樣並專業，必須有烤箱，電動打蛋器，電子秤，烘焙模具工具等等，做麵包，最起碼得有烤箱了，具體做法，網上很多，您可以視自身情況決定。我是專門做私房烘焙的，工具模具材料都是非常完備的。