蜂蜜流心蛋糕，造型凹陷，像不像是做失敗的蛋糕胚

嘗上一口，蛋香濃郁，蛋糕整體口感鬆軟、綿密，流心溼潤，滑嫩，再搭配上蜂蜜的甜度

幸福感直接爆炸！

用料：蛋黃4個，全蛋2個，低筋麵粉35克，細砂糖25克，香草精2滴

準備工作:

1. 準備一盆40度左右的溫水

2. 模具底部和四周墊好油紙

3. 低筋麵粉過篩備用

4. 烤箱預熱180度

製作步驟:

1. 蛋黃和全蛋打入打蛋盆中，加入蜂蜜和細砂糖

2. 隔熱水用電動打蛋器打發至濃稠(提起打蛋器滴落的蛋糊不會馬上消失)

3. 加入兩滴香草精，加入提前過篩的低筋麵粉，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的模具中

4. 放入預熱好的烤箱中層，上下火170度半熟烘烤10-12分鐘，至表面金黃，上色均勻即可出爐

5. 全熟烘烤15-18分鐘，視上色情況即可加蓋錫紙。出爐後表面刷上蜂蜜水，口感更佳!

用電動打蛋器將蛋白打發到粗泡，開始一點點加糖，邊加邊持續打發，至少分成5次加入

直到7分發左右，能拉出這樣的彎鉤

加入1，用手動打蛋器攪拌均勻，千萬不能多攪，均勻就行，畫圈大約5-8下就好了

篩入麵粉，用蛋抽翻拌，，大約拌15下左右，超過20肯定消泡厲害

倒入鋪好油紙（最普通的那種油紙，不是矽油紙）的模具中，商用烤箱上火220，下火130（家用烤箱170-180，僅為參考值）烤8-10分鐘即可，想要全熟的降溫10-20度，烤12分鐘

你好，下面是蜂蜜流心蛋糕的做法

用料主料

蛋黃3個，雞蛋2個，蜂蜜87克，低筋粉35克

輔料

黃油少許，低筋粉少許

1.準備好各種食材

2.預熱烤箱，180度焙旋風模式，10分鐘。

3.將6寸活底模塗油抹粉（黃油和低粉均為分量外）

4.將蜂蜜在小鍋中小火加熱

5.至出現小泡後，再加熱2分鐘出現焦糖色，離火

6.加熱蜂蜜的同時，加雞蛋和蛋黃用打蛋器打至完全融合

7.將蜂蜜緩緩倒入雞蛋中，繼續打發

8.打發到體積變大，顏色發白，提起後滴落的液體有明顯的痕跡，不會很快溶解的程度

9.篩入低筋粉，翻拌至無干粉狀態

10.倒入6寸蛋糕模中，此時的蛋糕糊成絲帶狀

11.放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10-12分鐘。如果喜歡蛋糕體比例多些，可烤13-14分鐘

12.出爐後，冷卻。剛出爐是中間是凸起的，經過自然冷卻排氣後，中心會凹陷下去

13.到圖片的狀態就可以脫模了

14.切開後，蜂蜜內餡會呈泡沫狀緩緩流出，就可以享用了

【蜂蜜流心凹蛋糕做法】

這款蛋糕之前就過一段時間最近好像又火起來了

這裡先強調一下，因為流心蛋糕它的製作是半熟的，所以你選擇雞蛋的時候一定要選擇無菌雞蛋

如果你買不到無菌的雞蛋，還是建議你把它烤熟吧，那樣一樣會很嫩

做蜂蜜流心凹蛋糕用料其實很簡單：蛋白、蛋黃、檸檬汁、蜂蜜、砂糖、低筋麵粉

①將15克的蜂蜜和60克的蛋黃，放在容器中攪拌均勻

②在另一個容器中放入40克的蛋白，分5次加入20克砂糖，2克檸檬汁，打發至能夠出現彎鉤狀

④再篩入25克的低筋麵粉，同樣是翻拌均勻

⑤再倒入，鋪好油紙的模具中，震盪出氣泡，在家的話用烤箱175度烤10分鐘即可

注意事項這一款流心蛋糕，它的做法與戚風蛋糕的不同，重點在於蛋黃要多一些，而且烤的時間要短很多，所以一定要用到無菌的雞蛋，總體的蛋糕屬於半熟在打發蛋白的時候一定要加檸檬汁，這樣可以使蛋白霜更加穩定。將蛋白和蛋黃混合的時候，千萬不要攪拌的太過於多，這樣會使得蛋白消泡每個人在的烤箱都是不一樣的，一般都是170～180℃之間，烤8~10分鐘就可以了，你可以試一下自己家裡烤箱的脾氣

就象煎雞蛋有人喜歡完熟有人喜歡半熟，做蛋糕根據烘烤的程度不同，也能成就完全不一樣的口感。一直認為把半熟蛋糕玩轉到極致的是日本，各種熔岩蛋糕、爆漿蛋糕、流心蛋糕花樣百出，而其中最具有代表性的就是半熟芝士和凹蛋糕，今天就來撥草一下最經典的蜂蜜凹蛋糕吧

食材

蛋黃

3個

雞蛋

2個

糖粉

15克

蜂蜜

45克

檸檬汁

3克

香草精

半勺

低筋麵粉

40克

6寸固底圓形蛋糕模1個

方法/步驟分步閱讀

1模具內壁刷油，鋪上圓形墊紙，再圍上一圈油布，整理服帖後，將油紙與油布的內側也均勻的刷上一層薄油

2雞蛋分出3個蛋黃，另外準備2個雞蛋，將雞蛋與蛋黃全部倒入大盆中，加入糖粉、蜂蜜、檸檬汁和香草精

3將盆座入沸水中，攪打至糖均勻溶化，蛋液加溫至40度左右時將盆取出，用電動打蛋器高速打發，攪打至蛋液呈帶狀流下，紋路不會馬上消失的狀態

4篩入低筋麵粉

5用橡皮刮刀翻拌均勻

6倒入模具中，用長簽在麵糊中劃幾圈，攪破大汽泡

7烤箱預熱，上下火170度開熱風或者風爐，烤12-15分鐘

8烤至表面呈焦糖色時取出，提起油布脫模，趁熱撕去油布，再撕去底部油紙即可裝盤食用