你聽說過“巧克力減肥”嗎？“巧克力”和“減肥”似乎相互矛盾，然而，許多營養學家推薦黑巧克力成為均衡飲食的一部分。那麼黑巧克力的減肥原理和方法是什麼？

　　適合誰？

　　黑巧克力有抗抑鬱作用，使體內分泌內啡肽和血清素，平靜焦慮的精神，因此適合那些想減肥卻不喜歡壓力的人。

　　基本方法

　　在均衡飲食的基礎上，每天可以20克黑巧克力（相當於3個小方塊），或早上伴隨一杯咖啡吃，或晚餐結束吃時。

　　減肥原理

　　黑巧克力含70%可可成分和30%的糖分。牛奶巧克力和白巧克力含糖量比黑巧克力高。黑巧克力也含有更多的可可脂，作用是抑制食慾，讓你產生飽腹感，從而攝取更少的熱量，達到減肥的目的。而黑巧克力中的不飽和脂肪和橄欖油中的不飽和脂肪一樣對人體有益。

　　黑巧克力的額外好處

　　科學實驗表明，每天吃兩塊黑巧克力，血壓有所下降。

　　需要注意的地方

　　其他含有巧克力成分的食品比如布朗尼或巧克力餅乾因為含糖很高，並沒有純巧克力的益處。

巧克力的一些健康益處主要是來源於可可裡的多酚類物質,這類物質具有很強的抗氧化作用,對於心血管的保健和改善面板功能都有好處。但不代表市場上銷售的所有巧克力都有這樣的功效。巧克力的主要原料是:可可液塊、可可脂、可可粉、蔗糖,哪種原料佔主導,決定其有益健康成分的多少。

但是有一點不管是什麼巧克力，它都屬於高熱量的食品，它的脂肪含量很低。他不能起到任何減肥效果。所以說有關巧克力減肥是一個偽命題。減肥最好的方法就是多運動，多食綠色果蔬。

他們招募到了16個志願者，最後參加實驗的只有15個人，隨機分成三組，低糖減肥組，低糖加巧克力減肥組和對比控制組。前兩組被要求儘可能多吃低糖分的食物，而要求控制組保持現有的飲食。

其中的低糖加巧克力組每天被要求吃40多克的黑巧克力。最後參加實驗的只有15個人。而他們每個人都要測量18個數據：體重，膽固醇，血壓，血納含量，蛋白質水平，睡眠質量，幸福感.....

而真正的貓膩在資料分析，因為樣本量極少（15個），所以資料之間非常容易出現一種相關性。所以其實當John在做這個實驗時，並沒有想過自己做的是黑巧克力與哪個變數之間的關係。只是因為膽固醇和黑巧克力之間的資料分析結果最好，所以這項研究被人為地認定為黑巧克力有利於降低膽固醇。

接下來就是投稿過程了，像模像樣的準備好實驗方法，資料分析，結論和各種圖表以後，他們將研究結果投遞到了學術並不怎麼嚴謹的一些雜誌，得到了一些同意發表的回覆。


最後選擇了：International Archives of Medicine，因為CEO表明只要支付600歐元，就能發表~

然後事態一發不可收拾，上百萬人都開始堅信黑巧克力能減肥...其實，關於黑巧克力減肥還是不減肥這個事情，小編也去查了很多資料，但是發現，黑巧克力減肥的理論一直甚囂塵上，可能是這個原因，黑巧克力裡面的可可固體含有黃酮醇，這種化合物在消化吸收的過程中，會燃燒掉您身體上的一些脂肪和熱量。

巧克力分類：

① 黑巧克力：可可固形物含量 > 30% ，所以通常顏色較黑，有著較重的酸澀感。

② 牛奶巧克力：可能是最熱賣的一種巧克力，可可含量不如黑巧克力，但含奶更多。

④ 松露巧克力：之所以叫松露巧克力，並不是因為和松露有什麼關係，純粹是做得像而已，這種巧克力熔點低，所以入口即化。目前市場上幾十塊錢一大盒的那種松露巧克力，基本上都是代可可脂做的，不推薦。

⑤ 生巧克力：比傳統巧克力添加了更多鮮奶油，風味獨特，但是保質期較短。（一般只有 30 天左右）總之，最好的巧克力當屬可可含量在 65%～75% 之間的黑巧克力，口感濃郁又不苦，且更健康。

那麼問題來了，代可可脂巧克力推薦買嗎？巧克力之所以吃起來入口即化，往往都是可可脂的功勞，但是可可脂貴，所以也就衍生出了一種平價替代品：代可可脂。

雖然價格便宜，從健康上來看，不過並不推薦，口感不如天然可可脂；存在反式脂肪的問題，長期吃，對心血管的健康並不友好。

總之，能買可可脂的就別買代可可脂的。雖然黑巧克力的脂肪沒有人們想象的高，並且很大一部分是不飽和脂肪，並不會轉化成您身上的肉，但是很殘酷的一個事實就是，任何食物吃多了都是會胖的，和甜不甜、油多與少沒有關係。

只要一聽說吃XXX就能減肥，大家立馬就嗨了。尤其是那樣東西還很好吃的時候，那更是值得大家開始狂歡，坐等吃著就能瘦了。

“黑巧克力能幫助你燃燒卡路里，保持好身材”

“吃75%以上的黑巧克力就能達到減肥的效果”

“常吃黑巧克力的人更瘦”

……

關於吃黑巧克力能減肥的傳言一搜一大把。吃黑巧克力真的能瘦嗎？這麼好的事真的能落在我們頭上？

事實證明，有時候我們真的想的太美。

01 黑巧克力也含有脂肪啊

巧克力的原料都是可可豆，只是加工過程中新增的原料比例有所區別。

剛剝出來的可可豆是純白色，發酵3至9天后才開始變成深棕色。晾曬去掉多餘的水分，用高溫烘焙2小時，可可豆開始散發出誘人的巧克力香味。接下來經歷壓碎、調配、研磨、精煉、去酸、鑄形之後，一塊巧克力就誕生了。

黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的區別就在於調配時原料的比例不同。

黑巧克力=可可脂+可可粉+糖

白巧克力=可可脂+牛奶+糖

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖

相比其他高糖分的巧克力來說，黑巧克力是最健康的選擇。濃度越高含糖量就越少，吃起來就越苦。通常高檔的巧克力都是黑巧，能更大程度的保留可可的香味，更接近巧克力“原本”的味道。

但是！黑巧克力終究還是巧克力，還是含有脂肪的啊！而且，純度越高的黑巧克力，含有的脂肪越多，熱量真的不容小覷。減脂期間自然是要減少脂肪攝入的，所以，想要靠吃黑巧克力來減肥的小夥伴們請三思。

而且，黑巧克力也不能算作是很優質的脂肪攝入。可可脂主要由飽和脂肪構成，含有的飽和脂肪達90%以上，而對人體更健康的是不飽和脂肪。

飽和脂肪攝入過多會導致血液中膽固醇含量過高，誘發心腦血管等疾病。偶爾吃吃黑巧克力滿足一下口腹之慾是沒問題的，但是減肥和健身的小夥伴還是要儘量少吃。

02 黑巧能減肥是一個惡作劇

誰能想到，“黑巧克力能減肥”居然是一個博士跟大家開的玩笑呢。

（John Bohannon）

John Bohannon，牛津大學分子生物學博士。2013年的時候，他為了諷刺學術界發論文不嚴謹的作風，策劃了一個大陰謀。

他招募了15個人參與實驗，把大家分成3組：

對照組：正常吃飯

低糖組：低碳水化合物飲食

黑巧組：低碳水化合飲食+1/5盎司濃度81%的黑巧克力

每天他都會檢測被測試者們的體重、血壓、膽固醇、蛋白質、睡眠質量……18個數據。21天之後，他發現黑巧組的體重和膽固醇反而相對降低了！然後趕緊寫了一篇論文投給了20多份期刊，還翻譯成多國語言發給了媒體。

其實仔細一看就不難發現，這是一個有著明顯設計缺陷的實驗。樣本數極少（15個人），還檢測了18個指標，基本可以確保出現一個假陽性，剛好，在這個實驗裡體重躺槍了。

後來John Bohannon自己也跳出來說這是他做的一個惡作劇，為的就是打很多學術期刊的臉。但是，“吃黑巧克力能減肥”這個傳言還是這樣流傳了下來，實力心疼那些吃了這麼久黑巧以為能減肥的小夥伴……

目前沒有任何嚴謹的科學研究證明黑巧克力能減肥，想減肥的小夥伴們要擦亮眼睛，識破謠言啊！

近些年來，『黑巧克力減肥法』可謂是風靡全球——

在“縱享絲滑零食”的同時

不僅不用擔心發胖，還能有助減肥

簡直就是廣大吃貨的福音有木有！

有些媒體甚至聲稱：

“只需一塊黑巧克力，每週就能瘦十斤！”

但是，亮亮今天想告訴大家的是：

黑巧克力減肥，

是減肥史上的最大騙局！

不信亮亮？沒關係

早就承認是自己一手策劃了這場騙局：

為了嘲諷科學界各種稽核不嚴謹的學術雜誌

而為了讓他杜撰的論文得以發表

他花了 600 歐元跳過同行評議

接著，又給他的同行們發去了事先準備好的新聞稿

很快，關於“黑巧克力減肥”的新聞接踵而來

黑巧克力的市場份額也順勢上漲

面對這個結果，Bohannon本人自然是

笑得像是一個200斤的孩子一樣

他還不失時機地推出了一篇文章並發動了群嘲技能：

《我是這樣騙過成千上萬人的》

在這篇文章中，Bohannon這樣忠告人們：

對任何事都要持有懷疑的態度”

“黑巧克力可以減肥”這個謠言

對於Bohannon的忠告，卻隻字未提——

當然不敢提了，臉都要被打腫了好麼！

所以，今天大多數人依舊是蒙在鼓子裡……

黑巧克力減肥不僅沒有什麼科學依據，每100g黑巧克力，還含有500大卡以上的熱量；而100g蘋果所含的熱量，僅有黑巧樂力的十分之一左右。如果毫無負擔地隨便攝入黑巧克力，小心變胖喲~

現在，問題來了：

既然吃黑巧克力不能減肥

我們是不是該戒掉它？

其實不必——

黑巧克力雖然不能直接幫助減肥

但是，如果能在營養均衡的基礎上適量攝入

它則能幫助我們以一個更加健康的狀態

去迎接減肥哦~

黑巧克力雖然不能減肥

但是有這些功效

1、保護心血管黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。

2、調節消化健康

黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。

3、調節免疫功能

黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。

除了上面這些，黑巧克力還具有抗抑鬱、抗衰老、降壓、潤澤面板等功效。每天的食用量，控制在50g以內為宜。

適量黑巧克力有益健康

但千萬不要把它當作減肥的靈丹妙藥哦~

　黑巧克力能減肥嗎

　　黑巧克力的熱量這麼高，很多人卻把它當做減肥神器。其實是基於一些國外研究發現，體重超標以及肥胖的人每天平均吃黑巧克力的量比瘦子要少很多。主要原因是濃度高的黑巧克力本身口感微苦，並不像其他糖果那樣會讓人吃得停不下來（如果你吃到甜的很愉快的黑巧克力，那就要注意看一下標籤上的濃度，這款巧克力不適合控制體重哦）

　　此外，脂肪含量高也意味著飽腹感強，你只要吃一點點黑巧克力，就能感覺很滿足了，還抑制食慾；

　　還有一些研究發現黑巧克力中富含的多酚類物質在一些小白鼠實驗中就被證明有抗肥胖和糖尿病的作用。不過這一點在人體身上還沒有得到證實。

　　但是，巧克力畢竟是一種高熱量食物，吃多了不但減不了肥，分分鐘讓你胖幾斤。而我們在超市看到的牛奶巧克力、白巧克力，雖然它們可可含量都較低，但基本都添加了糖、食用香精來增加口感，很容易讓人發胖。即便是包裝上寫著黑巧克力的，濃度也一般不高，都是加了很多糖調和口味的。甜味的作用就是讓你一吃就停不下來，長胖勢在必行。

為什麼說黑巧克力能減肥：

巧克力的苯酚複合物不單能防止其自身身脂肪腐化變酸，在被食入後，還能迅速背血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，這些苯酚物質對保護血管，以及保持血液暢通起著重要作用。巧克力裡面含有大量的苯乙胺，熱戀的人身體內的苯乙胺濃度提高，這也是吃過巧克力後身體產生欣快感。吃過以後食慾降低，精神容易集中，對減少壓力，防止抑鬱有幫助。並具有提高新陳代謝的作用。

食用黑巧克力的方法：

A.選擇黑巧克力，可可含量最好在75%左右為宜。儘量購買高質量的純黑巧克力，口味上的滿足感和可可的質量是成正比的。

B.每天吃巧克力不要超過30克，大概相當於一碗米飯的熱量。

看來黑巧克力真的可以減肥。

老百姓最喜歡問，什麼什麼能減肥嗎？營養學家最不願意面對這種問題。因為這個問法本身就有問題。

我給大家講個故事。我有一個減肥的學生，吃奧利司他，1個月後胖了將近1公斤。但是也有很多人吃奧利司他一個月能瘦1-2公斤。你說奧利司他能減肥嗎？

奧利司他是靠減少脂肪的消化吸收，讓我們吃進去的脂肪一部分隨著糞便排出來，不能被身體利用來達到減肥目的的。如果說我們吃還是吃這麼多，再吃點奧利司他，那可能就能達到減肥的目的（雖然說也減不了多少）。但是假如，我們吃了奧利司他，然後胡吃海塞，或者以前愛運動，現在也不運動了，那麼人不但不會瘦，還可能會胖。

所以，沒有什麼東西（包括減肥藥）是一定能減肥的，也沒有什麼運動是一定能減肥的，最終能不能減肥，還看你方方面面做的如何。所以，只能說，在理想條件下，你飲食運動配合的都好，奧利司他通常可以幫助減肥，也僅此而已。

奧利司他還是減肥藥，黑巧克力不能算藥，所以它的減肥作用就更“虛無縹緲”。因為黑巧克力裡面有咖啡因，咖啡因被認為是一種有助於減肥的天然物質。注意，也僅僅是有助於減肥。但是，黑巧克力本身也有不少熱量，吃多了，熱量超標，人照樣會胖，減肥根本別想。

如果想要用咖啡因輔助減肥，那麼，不建議吃黑巧克力。可以喝黑咖啡，這樣減肥的“熱效比”可能還高一點。而且很多研究都明確，雖然說咖啡和其它很多食物裡面都有咖啡因，但是透過食物攝入咖啡因，效果不如吃咖啡因膠囊。所以建議如果有條件，可以吃咖啡因膠囊，效果可能更好。

咖啡因沒有明顯的劑量-反應關係，也就是說，少吃如果有用，多吃也不見得有更好的效果。所以咖啡因不建議盲目增大劑量，應該從小劑量開始。而且，不同的人對咖啡因的反應不一樣。有的人可能吃了也沒什麼明顯的效果。

另外，咖啡因，只有健康人才能吃。本身有基礎病的，或者身體有問題的都不建議吃。比如心血管疾病、高血壓、心率不齊等等，都不能吃咖啡因。而且，即便是健康人，咖啡因也不能吃的太多，因為這東西畢竟有潛在的健康危害。

個人認為，不可信！從未聽說熱量非常高的巧克力具有減肥功效，朋友，你估計是被忽悠了。

市面上的黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)，乳質含量少於12%。食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病, 糖尿病的發生。在過去的幾年中，研究者發現巧克力中含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。

此外，黑巧克力還可以起到降血壓的作用。

吃黑巧克力真的是不會胖嗎？很多小夥伴都覺得減肥是可以吃黑巧克力的，甚至有黑巧克力減脂法。說黑巧克力不僅好吃，還能增加基礎代謝。減脂，簡直是減肥人的最愛。這樣豈不是實現可以躺著瘦？但是各位小夥伴注意了，黑巧克力並不能讓人減肥，反而會讓我們變胖。1.黑色巧克力是指純度50%以上的黑巧克力，它裡面加入了大量的脂質和糖分，飽和脂肪直接佔據一半以上，這些黑巧克力的升糖指數只高不低，吃下去的糖分會快速變成脂肪堆積起來！2.其次黑巧克力能減肥的研究證明已經被證明是虛假的。市面上看到所有證明黑巧克力能減肥的研究資料都是出自德國一位記者John Bohannon提出的一個虛假報告，本人也承認了造假，黑巧克力不存在能減肥的功效。

3.黑巧克力裡面含有咖啡因，黑巧克力裡面的咖啡因對我們脂肪代謝的促進作用其實是微乎其微的。但是同時它又會影響我們的睡眠，讓我們失眠，睡眠質量不佳，之前大鵬就說過了，睡眠是我們減肥成功的關鍵，睡眠不足會影響我們的內分泌，導致內分泌紊亂，而肥胖的本質其實就是內分泌紊亂的結果。所以減肥真的不要傻到再吃黑巧克力了，只會讓你越吃越胖！

你是否對 “吃巧克力可以減肥” 的說法將信將疑？被稱為減脂情人的黑巧克力，怎麼吃呢？

巧克力的分類

牛奶巧克力：最常見也最大眾，呈棕色。採用混合奶粉工藝，具有一種類似乾酪的風味。

白巧克力：成分與牛奶巧克力基本相同，不同的是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。

黑巧克力：由可可脂、少量糖組成；一般可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%，硬度較大，微苦。（可可濃度越高，口味越苦）

黑巧克力的益處

含豐富的天然抗氧化劑多酚，幫我們保護心血管。

其中所含的纖維素促進腸胃蠕動，調節消化系統。

黑巧克力裡的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。

很重要的一點是：控制食慾。黑巧克力所含的咖啡因可以抑制食慾，促進人體新陳代謝。攝入適量的巧克力可以增加我們的飽腹感。

巧克力減肥法

黑巧克力的可可成分都是在70%以上，相對的比牛奶巧克力和白巧克力高，含糖量更低。微苦，食用一小部分就能幫我們抑制食慾，產生飽腹感，從而攝取更少的熱量。而且裡面所含的脂肪並沒有我們想象的那麼高，很大一部分是不飽和脂肪，在消化吸收的過程中，會燃燒掉身體的一部分脂肪和熱量。

但是（敲黑板），減脂不是靠單一食物的攝入量來決定的，而是消耗的熱量大於攝入的熱量，才能達到減脂或是減肥的效果。（所以一定要適量～）

飯前吃可以抑制食慾；運動前可以吃一小塊，能提高運動能力，有一定的延緩疲勞效果。

如何挑選黑巧克力

可可脂含量越高的巧克力，對人體健康相對更有益。最直白的，我們可以從外包裝上看巧克力的可可含量，含量越多，也就說明巧克力中的能新增的糖、植物性油脂越少，那也就說明巧克力越健康。

聞起來除了巧克力本身濃郁的味道外，會有一點點酸味；優質的黑巧克力質地也相對較硬，掰開會有清脆的聲音，斷面也比較平滑。剛開始吃的時候建議先從可可含量70%的巧克力開始，適應了之後再疊加上去。當然你也可以一下子嘗試100%的巧克力...完全沒有甜味，超苦。

在這裡要稍微提一下，有部分黑巧克力，是用代可可脂而不是可可豆來製成的。在挑選的時候一定要擦亮眼睛，不能買！代可可脂是一種人工氫化植物油脂，它們是反式脂肪酸的一種，食用過量會對人體有危害！

大家要是覺得黑巧克力太苦的話，可以把它與其它食材混合，做成美味的小點心！

黑巧克力能減肥的秘密　　黑巧克力(每100克含有熱量516千卡，5.9克膳食纖維，豐富的維生素和微量元素)最好是可可含量75%的巧克力。

巧克力的苯酚複合物不單能防止其自身身脂肪腐化變酸，在被食入後，還能迅速背血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，這些苯酚物質對保護血管，以及保持血液暢通起著重要作用。巧克力裡面含有大量的苯乙胺，熱戀的人身體內的苯乙胺濃度提高，這也是吃過巧克力後身體產生欣快感。吃過以後食慾降低，精神容易集中，對減少壓力，防止抑鬱有幫助。並具有提高新陳代謝的作用。

食用黑巧克力的方法A.選擇黑巧克力，可可含量最好在75%左右為宜。儘量購買高質量的純黑巧克力，口味上的滿足感和可可的質量是成正比的。B.每天吃巧克力不要超過30克，大概相當於一碗米飯的熱量。

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