缽子菜，源於湖南常德，屬於湘菜中的自成一派。相較於長沙炒菜、湘西臘味、瀏陽蒸菜、衡陽土菜這些，常德缽子菜更像是川菜系中的火鍋——都是用火氣燒鍋，以湯水導熱，來煮涮食材。
常德民間有俗語稱：“不願朝中為附馬，只要燉缽爐子咕咕嘎”，說的就是缽子菜味道好，讓人無法抗拒。壹周君前陣子去常德也品嚐過一番，感覺不錯。
首先缽子這個容器讓人情懷頓生，下面還要架個小火爐，邊煮邊吃。
剛剛燉開的缽子菜口味屬於濃鮮多汁，煮到後來，湯汁漸少，剩下油汁，食材的幹香鮮辣又冒出頭來，還原了湘菜的純正。
關於缽子菜，常德人還有一句話：“常德缽子是個筐，什麼都可以裝”，所以隨便走進一家館子，你都可以發現選單上令人眼花繚亂的幾十種缽子菜品，你甚至還可以隨性點幾道主料，讓老闆自己發揮來製作，最後吃到口中的味道，也絕對不會在水準之下的
至於題主問到的缽子菜中好吃的菜品，其實常德人是有“一滾當三鮮”之說的，常德本地取材的魚蝦蟹、雞鴨豬羊牛、各種時蔬等等，都是“無所不燉”，“無所不鮮”。
根據壹周君去常德品嚐不同風味、不同搭配缽子菜的經驗總結：天上飛的、地上走的、水裡遊的，都可以選擇清淡或是濃郁兩種口味。
比如“清燉”，可以選“清燉牛肉缽子”，“蝦仁燉蘿蔔缽子”這類的，而重口的“渾燉”，就是將主料先烹製好，比如炒、煎這些，再加入多種配料調味，燉到酥爛味濃，比如“酸菜雞缽子”、“剁椒魚頭缽子”這類的。
如果要問最火的缽子菜品是什麼？壹周君只能請出權威推薦：北京電視臺關於常德的紀錄片——《翻騰的缽子》中出現的三道缽子菜了，它們也是公認客人點單最多的啦
1、肥腸缽
2、漢壽紅燒甲魚缽
3、清燉臘豬蹄缽
缽子菜，源於湖南常德，屬於湘菜中的自成一派。相較於長沙炒菜、湘西臘味、瀏陽蒸菜、衡陽土菜這些，常德缽子菜更像是川菜系中的火鍋——都是用火氣燒鍋，以湯水導熱，來煮涮食材。
常德民間有俗語稱：“不願朝中為附馬，只要燉缽爐子咕咕嘎”，說的就是缽子菜味道好，讓人無法抗拒。壹周君前陣子去常德也品嚐過一番，感覺不錯。
首先缽子這個容器讓人情懷頓生，下面還要架個小火爐，邊煮邊吃。
剛剛燉開的缽子菜口味屬於濃鮮多汁，煮到後來，湯汁漸少，剩下油汁，食材的幹香鮮辣又冒出頭來，還原了湘菜的純正。
關於缽子菜，常德人還有一句話：“常德缽子是個筐，什麼都可以裝”，所以隨便走進一家館子，你都可以發現選單上令人眼花繚亂的幾十種缽子菜品，你甚至還可以隨性點幾道主料，讓老闆自己發揮來製作，最後吃到口中的味道，也絕對不會在水準之下的
至於題主問到的缽子菜中好吃的菜品，其實常德人是有“一滾當三鮮”之說的，常德本地取材的魚蝦蟹、雞鴨豬羊牛、各種時蔬等等，都是“無所不燉”，“無所不鮮”。
根據壹周君去常德品嚐不同風味、不同搭配缽子菜的經驗總結：天上飛的、地上走的、水裡遊的，都可以選擇清淡或是濃郁兩種口味。
比如“清燉”，可以選“清燉牛肉缽子”，“蝦仁燉蘿蔔缽子”這類的，而重口的“渾燉”，就是將主料先烹製好，比如炒、煎這些，再加入多種配料調味，燉到酥爛味濃，比如“酸菜雞缽子”、“剁椒魚頭缽子”這類的。
如果要問最火的缽子菜品是什麼？壹周君只能請出權威推薦：北京電視臺關於常德的紀錄片——《翻騰的缽子》中出現的三道缽子菜了，它們也是公認客人點單最多的啦
1、肥腸缽
2、漢壽紅燒甲魚缽
3、清燉臘豬蹄缽