可以，我們老家山東就有一種本地特色炸油餅，做好劑子，趕好麵餅，鍋裡放油，直接放入，炸至泛黃且不可糊了，這就做成了

應該可以吧，我就沒有放小蘇打，自己在家做，好吃呢。材料精麵粉，雞蛋，牛奶。把材料攪拌均勻，炸的時候千萬不要大火。上圖

炸油餅原是北方一個傳統的油炸麵食，現在已經風靡大街小巷，佔領了早餐的“半壁江山”，不管是南方人還是北方人。大家都知道，外面小攤販賣的油餅油條，基本上都是用泡打粉、小蘇打當做膨鬆劑製作出來的。而泡打粉吃多了難免會讓人擔心健康問題，所以很多人雖然貪戀油條焦酥軟嫩的口感，但是還是隻能咽咽口水作罷。

其實油條的製作十分的簡單，比蒸饅頭、包餃子都容易。不僅味道正宗，焦香酥脆，而且不用泡打粉、不用小蘇打，讓你再也不用擔心健康安全問題。我的奶奶用了半輩子的配方，有可能需要早起10來分鐘，就能做出好吃的油餅，比其他早餐還要好做，全家都夠吃。

一般我都是前天晚上把面和好，放冰箱第二天早上包上喜歡的蔥油，或肉餡。

下面更大家分享。

家庭自制【放心小油餅】需要的食材：250g普通麵粉、2個雞蛋、100ml純牛奶、3g酵母粉，少量白糖和

的做法和步驟：

第一步：麵糰的製作過程~

面盆中倒入250g普通麵粉、2個雞蛋，100ml純牛奶、3g酵母粉，再加入一小勺白糖和食鹽（各2g），用筷子將各種食材完全混合均勻，然後下手和成光滑的麵糰。放冰箱裡冷藏發酵。

準備喜歡的蔥油，或肉餡。

第二步：【油餅】的製作過程~

將發好的面從冰箱中拿出來，用分成若干先先小機子，然後擀成薄片，放上從蔥油。或肉餡。

然後用手略按壓。

起鍋加油，油溫預熱到5-6成熱，將做好的油餅下鍋炸，炸的時候開中小火慢炸，炸至油餅浮浮出油麵，用筷子翻個面繼續炸，一直炸至油條兩面金黃就能控油出鍋了。

用了這個配方炸油餅，真的超級好吃，表皮金黃酥脆，中間十分蓬鬆軟嫩，我從小吃到大，一點都不比外面賣的差，每次做全家都搶著吃光了。

【最後再囉嗦一句】：

1、為什麼選用酵母粉，而不用小蘇打和泡打粉？做出來真的好吃嗎？

比起用泡打粉和小蘇打製作出來的油條，用酵母粉發酵更適合家庭製作。一是因為酵母粉家中常備，泡打粉少見，而且吃起來並不健康。而用酵母粉完全不用擔心健康問題。二是因為，用酵母粉和好麵糰之後，可以放在冰箱中低溫發酵，第二天起床之後直接就能炸了，真的超級方便。

2、和麵的時候加入白糖和食鹽的目的是：白糖能夠促進酵母的發酵，食鹽能可夠增加麵筋筋性，和出來的麵糰更勁道。這個方法適合各種發麵麵糰，大家再製作麵糰的時候加點試試吧^_^

理論上是不可以的

因人而異。

我們店裡賣的必須要放小蘇打。

如果在家吃就沒有那麼多規矩了